Французские булочки "улитки"

Первым делом нужно хорошо промыть изюм и залить водой дать постоять 15-20 минут, затем воду слить и подсушить чтоб убрать лишнюю влагу.

Во всем этом изюму нужно настояться.

Приступаем к приготовлению заварного крема.

Классический крем готовится так: молоко нужно разогреть.

Берем яйца и взбиваем их в отдельной миске.

Туда же добавляем муку или крахмал и сахар.

Необходимо все взбить венчиком до однородной консистенции.

Добавим туда же некоторое количество теплого молока.

Мешаем, выливаем в кастрюлю, где есть уже нагретое молоко, и варим до тех пор, пока масса не начнет загущаться и в ней не начнут появляться первые пузыри.

Продолжаем постоянно работать венчиком.

В самом конце по вкусу добавим ванили.

Крем должен остыть.

Кстати, крем можно заменить и обычным творогом или растопленным шоколадом.

Так будет еще быстрее.

Но заварной крем и правда дает просто потрясающий вкус.

Возьмем тесто, рабочую поверхность присыпаем мукой.

На ней раскатаем тесто в прямоугольник, как показано на фото и видео.

Поверх теста выкладываем крем.

Слишком толстый слой делать не следует.

Посыпаем изюмом.

Можно так же добавить клюкву или орехи.

В любом случае будет вкусно.

Аккуратно заворачиваем полученную заготовку в рулет.

Если положить его в морозилку минут на 15-20, то после этого его будет удобнее нарезать.

Можете воспользоваться этой хитростью.

Берем нож и пошагово нарезаем рулет на равные части.

Формовка для запекания должна быть заслана пергаментом.

Выкладываем туда нарезанные куски рулета.

Слегка прижимаем их рукой к дну.

У меня осталось еще немного крема, поэтому я с помощью ложки добавлю его сверху в мягкие булочки.

Смазываем наши будущие улитки взбитым желтком.

Теперь их нужно испечь.

Духовка уже разогрета до 180 градусов.

Ставим туда противень с булочками на 25 минут.

Когда булка станет золотистой и хрустящей – можно вынимать.

Затем сверху смазываем абрикосовым джемом.

Для этих целей подойдет и сахарный сироп.

Чтобы сделать сироп, нужно подогреть воду и растворить в ней сахар.

Туда же можно добавить немного ликера куантро, чтобы наша сдобная булочка была еще вкуснее.