Сербское пирожное ледяные кубики / ledene kocke

Ингредиенты

2 яйца
50 г сахар
40 г мука
1/4 ч.л разрыхлитель
12-13 г какао
сироп: 125 мл. вода + 50 г сахар
крем:
1/2 л. молоко
40 г крахмал кукурузный или ванильный пудинг
40 г мука
100-120 г сахар
10 г ванильный сахар
125 г масло сливочное (в оригинале был маргарин)
глазурь: 100 г шоколад + 3 ст.л. масло растительное

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита отделите белки от желтков.

Взбить миксером белки со щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков.

Затем по одному, добавляйте желтки и после каждого взбивайте миксером.

Добавьте муку, разрыхлитель, какао. Смешайте все вручную венчиком снизу-вверх, или миксером на низком обороте очень быстро, чтобы не осадить белки, чтобы получилась однородная смесь.

Форма размером 20-22 сантиметра. Переложите тесто в форму и хорошенько разровняйте.

Бисквит выпекается в разогретой духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Крем:

В миску с мукой всыпать крахмал, всыпать сахар 1 ст.л из общего количества и недолго перемешать.

Влить часть холодного молока 100-120 мл хорошо перемешать, чтобы в смеси не было комков.

Доведите остальное молоко с сахаром и ванильным сахаром почти до кипения.

Как почти закипит, влить смесь тонкой струйкой, помешивая, при постоянном помешивании варить, пока крем не загустеет примерно 2-3 мин.

Готовый крем накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

Взбить миксером масло комнатной температуры, затем добавьте к нему постепенно заварной крем, каждую порцию тщательно взбивайте миксером.

Когда бисквит остынет, его следует полить сиропом.

Готовый крем нанести на бисквит и хорошенько разровнять.

Охладить.