Птитим: что это, лучшие рецепты

Птитим, также известный как "израильский кускус", — это разновидность макаронных изделий, изобретённая в Израиле в середине XX века. Изначально птитим создавался как альтернатива рису, который был дефицитным продуктом в стране в тот период. В отличие от традиционного кускуса, птитим крупнее и чаще имеет форму маленьких шариков или перлов.

Особенности птитима

• Размер: Птитим бывает разного размера — от мелких шариков до крупных зерён, похожих на мелкую пасту орзо.
• Форма: Часто встречается в виде круглых или овальных гранул, хотя есть и другие формы (например, звёздочки).
• Кулинарная универсальность: Его можно использовать как гарнир, добавлять в супы, салаты, запеканки и даже готовить ризотто.

Основные способы приготовления птитима

Как варить птитим?

Процесс варки птитима схож с приготовлением обычной пасты:

1. Закипятите воду. На одну порцию потребуется примерно 500 мл воды.
2. Добавьте соль по вкусу.
3. Засыпайте птитим в кипящую воду и перемешивайте.
4. Варите около 7–10 минут, пока зерна не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость (al dente). Время варки зависит от конкретного производителя и размера птитима.
5. После варки слейте воду через дуршлаг и добавьте немного масла, чтобы птитим не склеивался.

Лучшие рецепты с птитимом

1. Птитим с курицей и сливочным соусом

Ингредиенты:

• Птитим — 200 г
• Куриная грудка — 300 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр твёрдый — 50 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите птитим согласно инструкции.
2. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте ещё несколько минут.
4. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 5 минут.
5. Смешайте птитим с соусом и курицей, посыпьте натёртым сыром перед подачей.

2. Салат с птитимом и овощами

Ингредиенты:

• Птитим — 100 г
• Помидоры черри — 8 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Красный лук — 0,5 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Мята свежая — горсть
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите птитим и остудите.
2. Нарежьте помидоры, огурец и красный лук тонкими кольцами.
3. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
4. Посыпьте рубленой мятой и хорошо перемешайте.

3. Птитим с креветками

Ингредиенты:

• Птитим — 250 г
• Креветки очищенные — 400 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — пучок
• Белое сухое вино — 50 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте креветки на смеси растительного и сливочного масел до готовности.
2. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту.
3. Влейте белое вино и дайте выпариться алкоголю.
4. Смешайте отваренный птитим с креветками, приправьте солью и перцем, украсьте петрушкой.

Полезные советы

• Калорийность: Птитим довольно питателен — около 350 ккал на 100 грамм продукта. Это больше, чем у обычного риса, но меньше, чем у традиционной пасты.
• Соус: Благодаря своей форме, птитим отлично впитывает соусы, поэтому он прекрасно сочетается с любыми заправками — от сливочных до томатных.
• Хранение: Готовый птитим можно хранить в холодильнике до трёх дней, предварительно смазав небольшим количеством масла.

Чем заменить птитим?

Если вы не нашли птитим в магазине, можно использовать следующие аналоги:

• Кускус мелкий
• Паста орзо
• Ризони (крупная паста)

Птитим — это универсальный продукт, который придаёт блюдам интересный вид и вкус. Попробуйте его в разных рецептах, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе!