Вход | Регистрация
Многие продукты, по-моему, реально купить только в Москве, Екатеринбурге или Питере. Во всяком случае, в моем родном Магадане купить сыр "маскарпоне" (я правильно написала?) - невозможно. Авокадо - тоже. И коричневый сахар здесь отсутствует, как и многое другое. И сливки стоят раз в 5 дороже, чем в той же Москве. Не скажу, что здесь магазины по ассортименту сельпо напоминают, но - везти сюда (аж на край нашей необъятной, куда поезда не ходят) многие продукты просто нерентабельно. А что ж тогда делать всем провинциалам, если очень хочется чего-нибудь такого вкусненького-оригинального-потрясающего? Я нашла решение - адаптация рецептов под то, что есть в наличии.
Отличнейшее вино от хорошего может отличить только профессионал в этом деле. Мясо с имбирем и лимоном от мяса с имбирем и лаймом отличит опять же - только профессионал. Я проводила эксперименты (когда работала в ресторанчике) на клиентах - между "Захером", где в тесте присутствуют сливки, и "Захером", где их нет, и покрыт он не кувертюром, а обычным плиточным шоколадом, разницу не заметил никто. От клиентов было слышно лишь "Все очень вкусно". Уже даже слышу, как произносят кулинары-скептики: "Со сливками получается нежнее"... Вот только и без сливок можно очень хорошо взбить, осторожно смешать с остальными продуктами, вложить душу - и получится также нежно.
Скажите пожалуйста, Ваши друзья отличат швейцарский шоколад от немецкого? А дети, эти всеядные сладкоежки, разве им есть какое-то дело до того, по какой технологии приготовлено печенье - по французской или по английской?
А Ваш муж, наворачивая четвертый беляш (о боже, у него появится животик!
))), приготовленный Вами, будет думать "ага... говядины в фарше маловато, слишком чувствует свинина... хм... а вот паприки могла бы и побольше положить... и лук надо было бы узбекский взять, а не китайский..."? Готова спорить - НЕТ! И друзья, муж и дети облизывая пальцы, тарелки и поглядывая "нет ли добавки", будут говорить Вам "Вкусно! Спасибо! Ты лучшая на свете!". Мне, бывает, приходят сообщения вроде такого: "на самом деле правильно "настоящий торт/шашлык/соус/хлеб" делается не так, а по-другому".
Дорогие мои, о "правильности" или "неправильности" того или иного блюда, Вы будете судить, когда будете всемирно известным шеф-поваром, лицом лучшего ресторана мира, истиной и Богом кулинарии, когда в Вашем распоряжении будут свежайшие мясо, овощи и сливки от лучших производителей, специально привезенные для Вас специи, собранные на лучших плантациях Индии, Китая и иже с ними, коньяк 100летней выдержки из подвалов старинного французского замка, и кастрюли из чистого золота. И будете судить - если Вы законченный сноб и самодур.
Любой шеф-повар скажет Вам, что кулинария - это искусство. И любой из Вас может сотворить истинный шедевр. Кто не верит - пересмотрите мультфильм "Рататуй".
Смелее адаптируйте рецепты под те продукты, которые есть в магазине и на рынке возле дома. Не нужно пугаться, если в рецепте написано (в американских книгах, например, встречается) - "возьмите пакет сливочного мусса и приготовьте, как указано на упаковке" или "приготовьте коржи из готовой смеси для савойского торта". Возьмите сливки - и найдите рецепт мусса на основе сливок. Возьмите муку, яйца, сахар, масло - и сделайте коржи. И назло всем этим книжкам сделайте вкуснее, чем у них. У Вас обязательно получится!
