Вход | Регистрация
Праздничная утка с мандаринами
Приготовьте праздничную утку с мандаринами и яблоком, приправленную розмарином, бадьяном и корицей. Идеальный рецепт для особого стола!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1. Утку моем и просушиваем.
При необходимости убираем остатки перьев.
Удаляем шею и крайнюю фалангу на крыльях – при запекании она быстро зажаривается.
2. Утиную тушку натираем смесью соли и перца.
В сотейник выливаем сидр, выдавливаем сок двух мандаринов, добавляем розмарин, палочку корицы и созвездие бадьяна.
Ставим на плиту и подогреваем на среднем огне, чтобы специи раскрылись и отдали аромат сидру.
Кипятить смесь не нужно.
3. Заливаем утку ароматным сидром со специями и отправляем мариноваться на два-три часа.
Через время переворачиваем тушку, чтобы мясо равномерно замариновалось со всех сторон.
4. Когда мясо замаринуется, сливаем жидкость.
Начиняем утку яблоками и мандаринами и «зашиваем» тушку.
Если у вас нет специальных кулинарных нитей и иглы, можно сделать это при помощи зубочисток.
Прокалываем кожу с двух сторон перпендикулярно разрезу на расстоянии около 1-2 сантиметров.
Затем стягиваем зубочистки при помощи плотной нитки.
5. Запекаем 1,5-2 часа при температуре 180°C.
Если утка быстро зарумянится, но не успеет приготовиться, можно прикрыть ее сверху фольгой.
Перед подачей убираем нить и зубочистки.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) составленных продуктов необходимо определить их калорийность и содержание макроэлементов. Вот примерные значения для продуктов, которые вы указали:
Утка (2 кг)
- Калории: примерно 2400-2600 ккал (в зависимости от содержания жира)
- Белки: около 280 г
- Жиры: около 160 г
- Углеводы: 0 г
Сидр (500 мл)
- Калории: примерно 210 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 50 г
Мандарины (4 крупных)
- Калории: примерно 160-200 ккал (в зависимости от размера)
- Белки: около 4 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 40 г
Яблоки (3 средних)
- Калории: примерно 240-300 ккал
- Белки: около 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 60 г
Свежий розмарин (2 веточки)
- Калории: незначительные, можно не учитывать
- Белки: незначительное
- Жиры: незначительные
- Углеводы: незначительное
Бадьян (1 звездочка)
- Калории: незначительные, можно не учитывать
- Белки: незначительное
- Жиры: незначительные
- Углеводы: незначительное
Корица (1 палочка)
- Калории: около 6 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Соль и перец
- Калории: незначительные, можно не учитывать
Теперь суммируем все значения:
Калории:
- Утка: 2500 ккал
- Сидр: 210 ккал
- Мандарины: 180 ккал (среднее значение)
- Яблоки: 270 ккал (среднее значение)
- Корица: 6 ккал
- Итого: 2500 + 210 + 180 + 270 + 6 = 3166 ккал
Белки:
- Утка: 280 г
- Сидр: 0 г
- Мандарины: 4 г
- Яблоки: 3 г
- Корица: 0 г
- Итого: 280 + 0 + 4 + 3 + 0 = 287 г
Жиры:
- Утка: 160 г
- Сидр: 0 г
- Мандарины: 0 г
- Яблоки: 0 г
- Корица: 0 г
- Итого: 160 + 0 + 0 + 0 + 0 = 160 г
Углеводы:
- Утка: 0 г
- Сидр: 50 г
- Мандарины: 40 г
- Яблоки: 60 г
- Корица: 2 г
- Итого: 0 + 50 + 40 + 60 + 2 = 152 г
Итого:- Калории: 3166 ккал- Белки: 287 г- Жиры: 160 г- Углеводы: 152 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от точного веса и сорта используемых продуктов, так что для более точного расчета лучше использовать кухонные весы и табличные данные для конкретных продуктов.
