Свиная вырезка с яблоками

1. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанное кубиками яблоко, мелко нарезанный лук, розмарин и тимьян в течение 5-7 минут.

Снимите сковороду с огня и добавьте сухари, горчицу, соль и перец по вкусу.

Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Мясо помойте и просушите бумажным полотенцем.

Отступив от края 1 см. острым ножом сделайте глубокий, но не сквозной разрез вдоль всего куска и разверните разрезанную свинину, подобно странице книги.

Продолжайте надрезать мясо с того места, где закончился предыдущий срез и постепенно его разворачивать.

Таким образом, у вас получится плоский и широкий пласт мяса, пригодный для сворачивания в рулет.

Неровности на куске можно слегка отбить гладкой стороной кухонного молотка.

Если требуется посолите и поперчите мясо по своему вкусу (я этого не делаю, т. к. хватает соли от начинки и бекона)

3. В остывшую начинку натереть 80 гр. сыра, перемешать.

Выложите приготовленную начинку на мясо отступив немного от краёв, сверху распределите сыр горгонзола и сверните рулет.

Если у вас нет сыра горгонзола, то можете сделать и без него.

Просто тогда увеличьте количество обычного сыра на 30 гр.

4. На пищевой плёнке выложите внахлест разрезанные пополам ломтики бекона (в виде ёлочки)

Поверх ломтиков положите свиной рулет и оберните его беконом.

Выложите рулет в фольгу швом вниз, заверните.

И запекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут.

Разверните фольгу и запекайте ещё 10 мин. до золотисто-коричневой хрустящей корочки из бекона.

Ориентируйтесь по своей духовке.

5. Готовый рулет остудите в течение 10 минут, нарежьте небольшими ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита!