Жульен из шампиньонов

5 рецептов жульен из шампиньонов

Жюльен из грибов с чесночными креветками + канапе с паштетом "грибочек"

Каталог: Жульен из шампиньонов

1737914966

Steblik

10 ноября 2010, 22:33

для жюльена:
200 г шампиньонов
200 г вешенок
350 г очищенных креветок
12 шт. королевских креветок
1 луковица
4 зубчика чеснока
сл.масло для жарки
для сливочного соуса:
1 ч.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
300 мл. 33% сливок
2 ст.л. сметаны
1 ст. куриного бульона(или кипяток)
100 г натертого сыра(у меня ольтермани)
соль
перец
для канапе:
1 лист слоеного готового теста
для паштета:
1 зубчик чеснока
пол пачки творожка карат(вкус жюльена)
оставшиеся от жарки грибы
закусочные шампиньоны "верес"

Перейти к рецепту

Жульен из лосося с сырными гренками

Каталог: Жульен из шампиньонов

983430 мин.22540

леший

14 июля 2010, 18:27

грибы шампиньоны-5 шт.
рыба красная-100 гр
яйцо-1шт
сливки-3 ст.л.
сыр
для гренок-масло сливочное,сыр,чеснок,багет

Перейти к рецепту

Жульен с курицей и грибами

Каталог: Жульен из шампиньонов

1772111237

maracuja

23 июня 2009, 00:03

2 шт. куриного филе
500 г шампиньонов
2 шт- лук
200 г сыра (твердого)
300-350 г сливок
2 ст.л. муки
соль
перец

Перейти к рецепту

Жульен "бородинский"

Каталог: Жульен из шампиньонов

60584428

ююю

23 марта 2009, 17:51

4 куска бородинского хлеба
4 шампиньона
0,5 луковицы
150 мл. сливок (у меня 10%, но можно любые)
100-120 г тертого сыра
сухая зелень (петрушка, укроп, базилик, тимьян)
мускатный орех
соль
перец
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. гранатового соуса (у меня "наршараб")
1 ч.л. коньяка

Перейти к рецепту

"ленин жульен"

Каталог: Жульен из шампиньонов

941430 мин.31544

ya-xont

25 января 2009, 03:46

500 г шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
50 г сыра
растительное масло
соль и перец

Перейти к рецепту

Новые рецепты

Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом Юна

Овощной омлет Tatjana

Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин ДЮША НА КУХНЕ

Печень по-берлински Царевна_Несмеяна

Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте Юна

Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице Инна

Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле Сергей Затолокин

Баклажаны на праздник и на каждый день Burmix

Настоящий французский жульен готовится из грибов, чаще всего шампиньонов, но существуют также рецепты на основе мяса курицы и морепродуктов. Грибная или мясная основа запекается в сливках (соусе бешамель) под тертым сыром. Слово «жульен» означает не только одноименное блюдо, изначально так назывался (да и сейчас называется) французский способ нарезки овощей – тонкой соломкой, для того чтобы придать консистенции легкость и ускорить готовку блюда. Жульен из шампиньонов относится к горячей закуске, отлично подходит в качестве быстрого и вкусного ужина. Его приготовление состоит из двух этапов. Вначале подготавливаются все ингредиенты, после чего они запекаются. От того, как будет приготовлен белый соус бешамель, зависит и вкус жульена. Существует несколько вариантов приготовления соуса. Вне зависимости, что вы выберете, основными его ингредиентами являются сливки или молоко, сливочное масло и мука. Соус смешивается с обжаренными грибами и луком и укладывается в специальную форму – кокотницу (небольшой металлический ковшик). Если кокотница отсутствует, ее можно заменить горшочками или формами для выпечки. Жульен посыпается тертым сыром и запекается в духовке.