Американский вишневый пай

Ингредиенты

тесто: мука - 350 г соль - 0,5 ч.л. сливочное масло - 100 г холодная вода - 2 ст.л.
начинка: вишня - 300 г сахар - 2 ст.л. крахмал картофельный - 1,5 ст.л. лимонный сок - 0,5 ст.л. сливочное масло - 20 г.
для подачи: взбитые сливки, шарик пломбира.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто: В чашке смешать муку, соль и порубленное на квадратики масло. Вымесить до состояния крошки. Медленно, по одной столовой ложке, добавить воду, перемешивая, пока не получится шар из теста. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Сформовать 2 шара из теста в пропорции 1/3. Накрыть тесто пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. Это тесто можно приготовить за день до выпечки.

Начинка:

В миске нужно смешать вишню, крахмал, лимонный сок, сахар и масло. Оставить настаиваться 30 минут.

По истечении времени вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в круг диаметром больше формы (форма у меня диаметром 22 см). Раскатывать удобно между двух слоев бумаги для выпечки (слегка присыпать мукой).

Раскатываем второй шар из теста. При помощи специального ножа для теста нарезать полоски.

Укладываем тесто в форму и сверху выкладываем начинку (вместе с соком).Сверху выкладываем решетку из теста, закрепив бортики. Вилкой делаем декоративные бока пирога.

В предварительно разогретую духовку до 190 градусов ставим выпекать пирог-пай примерно на 45-55 минут. Тесто должно стать бледно-золотистым.

Остудить пирог в форме, подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Пошаговые фото рецепта

1. Готовим тесто: В чашке смешать муку, соль и порубленное на квадратики масло.

2. Вымесить до состояния крошки.

3. Медленно, по одной столовой ложке, добавить воду, перемешивая, пока не получится шар из теста. Тесто должно быть мягким и эластичным.

4. Сформовать 2 шара из теста в пропорции 1/3. Накрыть тесто пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. Это тесто можно приготовить за день до выпечки.

5. Начинка: В миске нужно смешать вишню, крахмал, лимонный сок, сахар и масло. Оставить настаиваться 30 минут.

6. По истечении времени вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в круг диаметром больше формы (форма у меня диаметром 22 см). Раскатывать удобно между двух слоев бумаги для выпечки (слегка присыпать мукой).