Пожарские котлеты от mizuko

Ингредиенты

куриное филе с грудки - 400 г.
куриное филе с бедра - 400 г.
лук репчатый -400 г.
мякиш белого хлеба - 150 г.
корки белого хлеба - 200 г.
сливки - 1 ст.
масло сливочное - 200 г. (150 г. в фарш + 50 г. для жарки)
масло подсолнечное - 50 мл.
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Традиционное русское блюдо, - Пожарские котлеты, непременно стоит приготовить! Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри. Куриное филе нарезается кубиком, смешивается с нарезанным качественным сливочным маслом и хлебом, замоченным в сливках. Затем котлеты панируются в замороженных хлебных корках и обжариваются в смеси сливочного и растительного масла.

Пошаговые фото рецепта

1. Куриное филе грудки нарежьте кубиком.

2. Сливочное масло нарежьте кубком и уберите в морозилку. Я использую настоящее сливочное масло ЭКОМИЛК, т.к. оно полностью натуральное и сделано из натуральных сливок.

3. С хлеба срежьте корки и уберите в морозилку.

4. Мякоть хлеба замочите в сливках или жирном молоке

5. Лук почистите и нарежьте кубиком

6. Обжарьте до прозрачности, затем охладите

7. Нарежьте кубиком филе с бедра

8. Смешайте оба филе и немного пробейте блендером или порубите острым ножом. Но не используйте мясорубку.

9. В фарш добавьте не отжатый хлеб, посолите, поперчите. И хорошо перемешайте. Затем фарш надо хорошо отбить.

10. Рекомендуется даже положить фарш в пакет и отбить несколько раз об стол.

11. Добавьте нарезанное сливочное масло и быстро перемешайте. Уберите фарш в холодильник на 30 минут.

12. Замороженные корки натрите на тёрке.

13. Приготовленную панировку выложите на плоское блюдо. Быстро формируйте котлеты, чтобы фарш оставался холодным и запанируйте их. Затем уберите в холодильник на 10 минут.

14. Для обжарки котлет нам опять понадобится качественное сливочное масло ЭКОМИЛК. Растопите его на сковороде.

15. Добавьте подсолнечное масло и обжарьте котлеты с двух сторон. Доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке, около 20 минут.

16. Подайте к столу!

17. Приятного аппетита!

1 / 17

2 / 17

3 / 17

4 / 17

5 / 17

6 / 17

7 / 17

8 / 17

9 / 17

10 / 17

11 / 17

12 / 17

13 / 17

14 / 17

15 / 17

16 / 17

17 / 17

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Русская
Время приготовления:90 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:33425
Понравилось:6
Автор:mizuko
Создан:03 декабря 2017, 15:57
Каталоги:Вторые блюда Котлеты

Дополнительная информация

Своим появлением эти вкуснейшие котлеты обязаны Дарье Пожарской, державшей трактир на выгодном пути Москва - Петербург, в Торжке. Именно благодаря этим котлетам трактир прославился, и всякий состоятельный человек старался непременно остановиться в нём, чтобы отведать это знаменитое блюдо. Рецептура этого блюда неизменна уже много лет и обязательно требует наличия качественного сливочного масла, которое и в фарш добавляется, и используется для жарки котлет. Масло ЭКОМИЛК прекрасно подходит для этого блюда, т.к. оно сделано из натуральных сливок и обладает высокими вкусовыми качествами!