Тесто.

В измельчителе смешать сливочное масло 82% жирности комнатной температуры и сахар и перебить до однородности.

К полученной смеси добавить яйцо и теплое молоко, ещё раз перебить до однородности.

Всю муку с разрыхлителем просеять в чашу, добавить соль, ванилин или ванильный сахар немного перемешать венчиком или вилкой.

К масленой смеси добавить всю муку и быстро замесить песочное тесто. Как только соберется в один комок и перестанет липнуть к рукам тесто готово.

Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 1-1,5 и потом руками распределить тесто по форме равномерно. Сформировать бортики. Наколоть вилкой дно и убрать в холодильник форму с тестом пока готовиться начинка.

Начинка.

Творог, сахар, яйцо и крахмал смешать до однородности измельчителем или блендером.

Консервированные персики нарезать небольшими кубиками и добавить к творожной массе.

Все перемешать и выложить в форму с тестом и разровнять.

Выпекать пирог при 180 градусах 40-45 минут, до зарумянивания.

Готовый пирог оставить остывать в форме на 1-1,5 часа. Творожная начинка после выпечки ещё мягкая и пирог может развалиться