Вход | Регистрация
Корейский острый суп юккедян (юккеджан)
Погрузитесь в мир корейской кухни с острым супом юккедян! Нежная говядина, шиитаке, чеснок и специи создают уникальный вкус. Попробуйте сегодня!
Ингредиенты
- говядина - 450 г
- шиитаке сушеные - 20 г
- лук - 1 шт.
- соевые ростки - 340 г
- зеленый лук
- папоротник - 680 г
- чеснок - 8 зуб.
- вода - 3 л.
- красный перец - 20 г
- соль - 1 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- кунжутное масло - 1 ст.л.
- растительное масло - 1 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Папоротник разрезать на части и замочить в холодной воде на 8-10 часов (за это время нужно поменять воду 3-4 раза).
Шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (около 2-3 часов).
Говядину вымочить в холодной воде 10 минут.
В большой кастрюле вскипятить воду.
Нарезать говядину и лук, опустить в кипящую воду.
Варить 1 час на среднем огне под крышкой.
Нарезать шиитаке, зеленый лук и измельчить чеснок.
В миску выложить папоротник, соевые ростки, зеленый лук, шиитаке и чеснок.
В отдельной миске смешать красный перец, соль, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло и черный перец.
Накрыть пищевой пленкой и отставить.
Через час вытащить мясо и лук.
Овощи смешать с соусом, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
Мясо нарезать соломкой, добавить в суп, варить 10 минут под крышкой.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в вашем рецепте, необходимо знать содержание питательных веществ в каждом из указанных ингредиентов. Ниже приведены ориентировочные данные о содержании КБЖУ в 100 г каждого продукта. Затем мы умножим это значение на количество каждого продукта в вашем рецепте.
Ингредиенты:
Говядина (450 г):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
- КБЖУ на 100 г: 250 ккал, 26 г, 20 г, 0 г
- Итог: 1125 ккал, 117 г, 90 г, 0 г
Шиитаке (сушеные) (20 г):
- Калории: 300 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 75 г
- Итог: 60 ккал, 5 г, 0.4 г, 15 г
Лук (1 шт. ≈ 100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
- Итог: 40 ккал, 1 г, 0 г, 9 г
Соевые ростки (340 г):
- Калории: 50 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 8 г
- Итог: 170 ккал, 17 г, 3.4 г, 27.2 г
Зеленый лук (≈ 50 г):
- Калории: 32 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 7 г
- Итог: 16 ккал, 0.5 г, 0 g, 3.5 г
Папоротник (680 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
- Итог: 272 ккал, 27 g, 0 g, 61 g
Чеснок (8 зубчиков ≈ 24 г):
- Калории: 149 ккал
- Белки: 6 g
- Жиры: 0.2 g
- Углеводы: 33 g
- Итог: 36 ккал, 1.4 g, 0.05 g, 8 g
Красный перец (20 г):
- Калории: 20 ккал
- Белки: 1 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 5 g
- Итог: 4 ккал, 0.2 g, 0 g, 1 g
Соль (1 ст.л. ≈ 15 г) - не содержит КБЖУ
Соевый соус (1 ст.л. ≈ 15 г):
- Калории: 10 ккал
- Белки: 1 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 1 g
- Итог: 10 ккал, 1 g, 0 g, 1 g
Кунжутное масло (1 ст.л. ≈ 15 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 14 g
- Углеводы: 0 g
- Итог: 18 ккал, 0 g, 2 g, 0 g
Растительное масло (1 ст.л. ≈ 15 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 14 g
- Углеводы: 0 g
- Итог: 18 ккал, 0 g, 2 g, 0 g
Общие результаты:
Теперь суммируем КБЖУ всех ингредиентов:
Калории:
1125 + 60 + 40 + 170 + 16 + 272 + 36 + 4 + 10 + 18 + 18 = 1745 ккалБелки:
117 + 5 + 1 + 17 + 0.5 + 27 + 1.4 + 0.2 + 1 + 0 + 0 = 169.1 гЖиры:
90 + 0.4 + 0 + 3.4 + 0 + 0 + 0.05 + 0 + 2 + 0 + 0 = 95.85 гУглеводы:
0 + 15 + 9 + 27.2 + 3.5 + 61 + 8 + 1 + 1 + 0 + 0 = 125.7 г
Итоговые данные КБЖУ:
- Калории: 1745 ккал
- Белки: 169.1 г
- Жиры: 95.85 г
- Углеводы: 125.7 г
Этот расчет является приближенным. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных брендов, метода приготовления и других факторов.
