Турецкие открытые пирожки с мясом

Кефир у меня комнатной температуры, а молоко теплое.

Смешиваем вместе и добавляем сахар с дрожжами, оставляем минут на 10.

Я это делаю сразу в чашке с мукой (проверенные дрожжи), вы можете сделать такую быструю опару в отдельной посуде, что бы не испортить всю муку.

Тесто вымешиваем несколько минут, не забивайте тесто мукой.

То есть тесто должно быть мягким и слегка липнуть.

Замесили, накрываем пленкой (крышкой) и даем хорошо расстоятся в теплом месте, по времени около часа.

С начинкой тоже все очень просто.

В фарш натрем луковицу, добавляем соль, паприку и свежемолотый перец.

Пока тесто подходит, фарш подмаринуется.

Тесто раскатываем в прямоугольник (рабочую поверхность присыпаем мукой) толщиной 0,5 см.

Используя ролик для пиццы нарезаем на одинаковые квадраты.

В каждом квадрате-заготовке делаем надрезы, открывая противоположные углы.

Начинку распределяем по центру, беру по две столовых ложки фарша.

Формируем пирожки, слепив поочередно подготовленные углы из теста.

Перекладываем на подготовленный лист, смажем желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов, по времени 20-25 минут.

Получилось вкусно!