Заварные куличи

. Для начала заведем опару.

В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара.

Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

. 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком.

Желательно измельчить все комочки.

Ждем, когда "заварка" остынет

. Желтки отделим от белков.

Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

. Затем всыпаем 110 г сахара, растираем до небольшой пышности

. Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

. В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара.

Добавим сметану.

Все это выльем в чашу с опарой

. Добавляем "заваренное" тесто

Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая.

Тесто получается немного липким.

Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок.

Даем час-полтора ему подойти.

. Тем временем подготавливаем начинку, измельчаем орехи.

Тесто подошло, обминаем его вмешиваем орехи (руки можно смазать растительным маслом)

. Выкладываем тесто по смазанным формам.

Даем еще минут 30 на расстойку.

Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы).

Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

. Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию).

Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.