Вход | Регистрация
Торт панчо классический
Приготовьте классический торт Панчо с охлажденными куриными яйцами, мукой, сгущенкой и шоколадом. Пошаговый рецепт с домашним творогом и желатином!
Ингредиенты
- яйца куриные (охлажденные) — 6 шт.
- сахар — 1 ст. (примерно 250 г)
- мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. (около 140–150 г)
- разрыхлитель теста — ½ ч.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- соль — щепотка.
- творог мягкий (лучше всего использовать домашний творог) — 700 г
- молоко сгущенное варёное — 300 г
- желатин пищевой — 1 ст.л. (без горки)
- вода кипяченая холодная — ¼ ст. (для растворения желатина).
- шоколад тёмный или молочный (по вашему выбору) — 150 г
- масло сливочное — 50 г
- молоко цельное — 2 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар.
В отдельной миске взбивайте желтки с оставшимся сахаром добела.
Соедините взбитые белки и желтковую массу аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью, осторожно вмешайте тесто ложкой или лопаточкой, стараясь сохранить воздушность массы.
Выпекайте коржи по очереди в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 15 минут каждый. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовые коржи остужаем и разрезаем пополам вдоль.
Получится четыре тонких коржа.
Растворите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
Дождитесь полного набухания желатина, затем нагрейте смесь до полного растворения крупинок (не доводя до кипения), дайте слегка остыть.
Взбейте творожок блендером до однородности.
Постепенно добавьте варёное сгущённое молоко и разведённый желатин, продолжая мешать.
У вас получится гладкий кремовый состав.
Если масса получилась жидковатой, поставьте её ненадолго в холодильник.
Положите первый корж на блюдо, смажьте слоем крема толщиной примерно 5 мм.
Повторите процесс с каждым следующим коржом, заканчивая последним сверху равномерным слоем крема.
Поставьте готовый торт в холодильник минимум на два часа для застывания крема.
Растопите масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая, чтобы избежать перегрева шоколада.
Осторожно введите холодное молоко, быстро размешав глазурь до однородности.
Равномерно нанесите глазурь на верхушку и бока охлаждённого торта, используя кулинарную кисточку или лопаточку. Оставьте торт пропитаться ещё час-полтора перед подачей.
Вот и всё! Классический торт Панчо готов радовать ваших гостей и домочадцев своим прекрасным вкусом и незабываемым ароматом свежей домашней выпечки.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для приведённых ингредиентов, нужно знать питательную ценность каждого из них. Я приведу средние показатели для каждого продукта:
1. Яйца (6 шт.):
- Калории: 6 * 70 = 420 ккал
- Белки: 6 * 6 = 36 г
- Жиры: 6 * 5 = 30 г
- Углеводы: 6 * 1 = 6 г
2. Сахар (250 г):
- Калории: 250 * 4 = 1000 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 250 г
3. Мука (150 г):
- Калории: 150 * 3.6 = 540 ккал
- Белки: 150 * 10 = 15 г
- Жиры: 150 * 1 = 1.5 г
- Углеводы: 150 * 76 = 114 г
4. Разрыхлитель теста (½ ч.л.):
- Калории: примерно 5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
5. Ванильный сахар (1 ч.л.):
- Калории: приблизительно 20 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
6. Соль (щепотка):
- НИЧЕГО не добавляет к КБЖУ
7. Творог (700 г):
- Калории: 700 * 100 = 700 ккал (примерно)
- Белки: 700 * 18 = 126 г
- Жиры: 700 * 5 = 35 г
- Углеводы: 700 * 3.5 = 24.5 г
8. Сгущенное молоко (300 г):
- Калории: 300 * 320 / 100 = 960 ккал
- Белки: 300 * 7 / 100 = 21 г
- Жиры: 300 * 8.5 / 100 = 25.5 г
- Углеводы: 300 * 55 / 100 = 165 г
9. Желатин (1 ст.л.):
- Калории: около 30 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
10. Шоколад (150 г):
- Калории: 150 * 540 / 100 = 810 ккал (примерно для молочного шоколада)
- Белки: 150 * 7.5 / 100 = 11.25 г
- Жиры: 150 * 30 / 100 = 45 г
- Углеводы: 150 * 60 / 100 = 90 г
11. Масло сливочное (50 г):
- Калории: 50 * 720 / 100 = 360 ккал
- Белки: 50 * 0.9 / 100 = 0.45 г
- Жиры: 50 * 82 / 100 = 41 г
- Углеводы: 0 г
12. Молоко (2 ст.л. ≈ 30 г):
- Калории: 30 * 60 / 100 = 18 ккал
- Белки: 30 * 3.2 / 100 = 0.96 г
- Жиры: 30 * 3.4 / 100 = 1.02 г
- Углеводы: 30 * 4.7 / 100 = 1.41 г
Суммарные значения:
- Калории: 420 + 1000 + 540 + 5 + 20 + 0 + 700 + 960 + 30 + 810 + 360 + 18 = 3953 ккал
- Белки: 36 + 0 + 15 + 0 + 0 + 0 + 126 + 21 + 7 + 11.25 + 0.45 + 0.96 = 202.66 г
- Жиры: 30 + 0 + 1.5 + 0 + 0 + 0 + 35 + 25.5 + 0 + 45 + 41 + 1.02 = 174.02 г
- Углеводы: 6 + 250 + 114 + 1 + 5 + 0 + 24.5 + 165 + 0 + 90 + 0 + 1.41 = 582.41 г
Итоги:
- Калории: 3953 ккал
- Белки: 202.66 г
- Жиры: 174.02 г
- Углеводы: 582.41 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и их качества.
