Вход | Регистрация
Блюда на плите
Приготовление блюд на плите является одним из самых распространенных и удобных способов готовки. Не требуется дополнительное оборудование, все необходимое есть под рукой. Подробнее о способе приготовления блюд на плите
Каталог: Торты
7260111
для шифонового бисквита:
яичные желтки - 4 шт.
молоко - 65 мл.
масло растительное - 45 г
яичные белки - 4 шт.
соль - щепотка
ванильный сахар - 1 ч.л.
сахар - 110 г
мука - 140 г
разрыхлитель - 7 г
для пропитки:
вода - 50 мл.
сахар - 20 г
лимонный сок - 1 ст.л.
для конфи из киви:
желе (порошок со вкусом киви) - 90 г
вода для желе (кипяток 80°с) - 200 мл.
киви (пюре) - 300 г
сахар - 60 г (зависит от кислоты киви)
для мусса "дипломат":
желатин (порошок) - 14 г
вода для желатина (холодная) - 70 мл.
молоко - 380 мл.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г
кукурузный крахмал - 30 г
сливки 33-36% (холодные) - 700 мл.
для прозрачного желе:
желатин (порошок) - 10 г
вода для желатина (холодная) - 50 мл.
вода - 250 мл.
сахар - 80 г
лимонный сок - 1 ст.л.
сироп для варки киви:
вода - 300 мл.
сахар - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
для украшения:
киви (очищенные дольки) - 300 г
Каталог: Другая выпечка
508723 мин.101440
мука – 1 кг
молоко – 1,5 ст
яйца – 7 шт. (белки отделить от желтков, 2 белка отдельно для глазури)
масло – 300 г
сахар – 1.5-2 ст.
дрожжи, свежие – примерно 70 г
соль – 3/4 ч.л.
изюм
цукаты
миндаль
ванилин
Каталог: Гуляш из баранины
2245055082
1 кг. риса желательно твердых сортов
1 кг. среднеупитанной баранины, из которого треть – косточки, две трети – мясо или чистое мясо
100 г бараньего сала
1 кг. красной сочной моркови
3 средние головки лука
2 головки чеснока.
150 г растительного масла (рафинированного)
1/2 ч.л. зиры (кумина)
1-2 целых стручка жгучего перца.
барбарис
соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
37110114
ингредиенты для соуса бешамель:
сливочное масло – 50 г
подсолнечное масло – 2 ст.л.
мука – 2 ст.л.
молоко – 500 мл.
соль
ингредиенты для соуса велюте:
сливочное масло – 150 г
мука – 50 г
бульон:
куриные ножки – 1 кг.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
соль
перец
ингредиенты для соуса голландез:
сливочное масло – 150 г
яйца – 3 шт.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
ингредиенты для томатного соуса
помидоры 500 – г
лук – 1 шт.
чеснок – 3 шт.
зелень эстрагона – пучок
растительное масло – 1 ст.л.
соль
перец
ингредиенты для соуса эспаньоль:
телятина – 500 г
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
сельдерей – 2 шт
чеснок – 4 шт.
белое сухое вино – 500 мл.
оливковое масло
мука – 2 ст.л.
телятина на кости – 500 г
соль
перец
Каталог: Рыба заливная
486702749
1 карп на 2 кг
2 средних сырых свеклы
1 или 2 морковки
2-3 маленьких луковицы
соль
много сахара
чёрный молотый перец
душистый перец
лавровый лист
шелуха луковая
Каталог: Роллы филадельфия
2916260 мин.287
водоросли нори "сен сой" (10 листов в пачке)
рис для суши "мистраль" сорт японика 250 г
нарезка лосося/семги - 150-200 г
1-2 "гладких" огурца
сыр хохланд "творожный сливочный" в голубой баночке 140 г
васаби
рисовый уксус несколько ложек
маринованный имбирь
соевый соус
также при готовке обязательно понадобятся:
циновка для роллов
пленка пищевая
овощечистка
Каталог: Другие горячие закуски
447034265
ингредиенты для борща:
на 7 лит. кастрюлю мне понадобились такие:
1 кг. индюшиной шеи
размером со спичечный коробок старого сала
пару ст.л. маринованной свеклы
маленькая головка твёрдой капусты
5 крупных или 10 средних картофелин
500 г пачка томатного соуса
1 ст.л. томатной пасты
одна большая луковица
одна большая морковь
2-3 большие дольки чеснока
1 шт. красной паприки
1 ст.л. сахара
соль
подсолнечное масло
1 ч.л. муки
лавровый лист
3-4 шт. зелень (укроп, петрушка)
ингредиенты для маринованной свеклы:
1 кг. свежей свеклы
1/2 ст. воды
1/2 ст. 6% винного уксуса
соль - десертную ложку
сахар - 2,5 столовых ложки
1 ст.л. подсолнечного масла
Каталог: Другие холодные закуски
8939131
для мультиварки:
3 мульти ст. риса
120 мл. заправки для риса
для готовки на плите:
на каждые 200 мл. риса-220 мл. воды
Каталог: Сладкие пироги
2539160 мин.621
мука 200 г
сахар 150 г
яблоки 3-4 шт.
яйца 3 шт.
сл. масло 200 г (растопить в микроволновке или на плите)
разрыхлитель 1 ч.л.
корица 0.5 ч.л. (при желании можно не добавлять)
Каталог: Рулет с начинкой
5129314948
бисквит:
5 яиц, разделить на белки и желтки
170 мл. муки
170 мл. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
начинка
500 г однородного творога (не жидкого)
200 г халвы подсолнечной порезать небольшими кусочками
2 ст.л. сметаны
4 ст.л. сахарной пудры
пергамент смазанный растительным маслом
противень на 4 конфорочную плиту
Каталог: Рыба копченая
15872013647
форель, дорадо, морской окунь, скумбрия и т.д.
соль - 50 г на рыбку
специи:
можжевельник
розмарин
перец горошком
вспомогательные материалы и оборудование:
древесные опилки или щепа плодовых деревьев
толстостенная жаровня
утятница-гусятница или большая кастрюля
одноразовые алюминиевые поддоны для гриля
фольга и пекарская бумага
портативная плита
Каталог: Блюда из рыбы
708715474
сёмга (филе) - 800 - 1000 г
соевый соус - 50 мл.
растительное масло (ореховое масло - по рецепту земляной орех) - 1/2 ч.л.
перец горошком, грубомолотый - 60 г (по рецепту). я не использовала.
кленовый сироп - 180 г
коньяк (от себя добавила) - 50 мл.
опционно - отсебятина - для копчения нужно:
- специальная девайсина: сковородка для копчения дома на плите
- опилки - 2 ст.л.
Каталог: Плов на костре
24135180 мин.4883
баранина на тон.ких косточках - 1 кг
курдючный жир 100 г
рис 700 г
морковь 2 ср. шт.
лук реп. - 2 ср. шт.
пряности:
зира,
перец красный сладкий,
перец красный острый типа чили.
барбарис.
головка чеснока 1 шт.
масло подсолнечное 300 г
вода.
соль.
понадобится таз для вымешивания плова.
казан для приготовления плова.
"учак" из кирпичей или газовая плита.
Каталог: Другие основные блюда
1328562759
2 ст. риса(1 ст. как на плов,1 ст. длинозерновой)
1 ст. коричневой чечевицы
6 больших луковиц
топлёное масло 2-3 ст.л.
растительное масло по потребности.
специи:корица,мускатный орех,кардомон,кориандр по щепотке,соль,красный перец.
Каталог: Другие гарниры
283060 мин.810
для варки нута в скороварке:
нут – 300 г
вода для варки нута в скороварке - ровно столько воды, чтобы она покрывала нут
соль - 0,5 ст.л.
для приготовления нута на плите:
помидоры – 4 шт. (или томатный сок – 1,5 ст. )
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
миндаль – 3 ст.л. (лепестки или молотый миндаль)
шафран – 2 щепотки
паприка – 1 ч.л. с горкой
чили
соль
сахар - 1 ст.л. (если помидоры кисленькие)
укроп – 1 пучок (или петрушка, по желанию)
Каталог: Голубцы с мясом и рисом
1641890 мин.73344
мясной фарш(желательно баранина( жирная) 300 г
рис как на плов 2 ст.
1 большая луковица
1 большой помидор
свежая мята горсточка
специи: (кориандр,чёрный перец,красный перец,корица,зира,кардомон,сухой чеснок или свежий) .
большой велок капусты.
1 баночка томатов,1 веточка сельдерея,зелень,лавровый лист
Каталог: Другие основные блюда
1318090 мин.61032
мясо молодая баранина 10 средних кусочков
1 большой качан цветной капусты
1 луковица
рис 2 ст. (1 ст. как на плов,1 ст. длинозерновой)
миндаль и кедровые орешки по горточке.
специи: 1 ст.л. корицы,1 десертная ложка кориандр,1 десертнаял кумин(зира),кардомон 8 шт. чёрный перец горошком 8 шт. соль .
растительное масло для жарки капусты.
Каталог: Овощной плов
11365120 мин.103759
цыплята или курица 1-1.5 кг
баклажаны 4 больших
картофель 4 шт
1 лук
помидоры 4 шт
чеснок 8 мелких долек
рис длинозерновой американский 1 ст,рис египетский(как на плов) 2 ст
2 ст.л. натурального иогурта
специи: бахарат 1 ст.л,7 шт. зеленый кардамон,черный перец горошек 1 ч.л,1 палочка корицы 5 см,соль.
миндаль 0.5 ст
растительное масло
Каталог: Блюда из баранины
1042260 мин.101544
на люля-кебаб:
баранина (мякоть) - 1,5 кг.
курдючное сало - 0,4 кг.
лук репчатый - 0,5 кг.
соль
зира
на шашлык:
свинина (шейка) - 6 кг.
лук репчатый - 3 кг.
соль
черный перец
на плов (казан 2 л):
баранина (мякоть) - 0,3 кг.
курдючное сало - 0,1 кг.
рис (лучше красный) - 0,5 кг.
лук репчатый - 0,2 кг.
морковь - 0,2 кг.
чеснок - 3 головки
растительное масло
соль
приправа (зира, барбарис, шафран, паприка, черный перец)
Каталог: Другие основные блюда
1498080 мин.52775
2 небольшие курочки
2 луковицы
4 дольки чеснока
растительный жир 3 ст.л.
густой кефир или ряженка белого цвета 800 г
густая сметана с кислинкой 400 г
крахмал 2 ст.л.
специи: 1 ч.л мускатного ореха(порошок),6 шт. кардамон, 1 ч.лчёрный перец,куркума 1 ст.л.
для риса с вермишелью
0.5 ст. меленькой вермишели
2 ст. риса как на плов(3 ст. воды)
1 ст.л. растительного масла,1 ст.л. растительного жира,соль.
кедровые орешки,миндаль.
Каталог: Блюда из кабачков
2316890 мин.61636
мясной фарш (желательно баранина жирная) 300 г
рис египетский как на плов 1.5-2 ст.
свежая мята 1 горсточка
6-7 ст.л. растительного масла
специи:
кориандр
чёрный перец
красный перец
корица
кумин (зира)
кардамон
сухой чеснок
соль
овощи:
баклажаны 7 шт.
перец 2 шт.
кабачки15 шт.
для соуса:
1 баночка томатов 400 гр
1 ст.л. томатной пасты
лавровый лист
2 веточки сельдерея
для бульона:
1-2 кг. мясных косточек
1 морковь
2 шт. лука
чёрный перец горошек
Каталог: Плов с нутом
14576120 мин.71233
бульон:
мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ст.л
кумин(зира) 1 ст.л
корица 1 большая палочка или 1 ст.л
кардамон 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль
для риса:
3 большие луковицы 300 гр
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. порошок кориандр
1 ст.л. порошок зира
1 десертная ложка куркумы
1 ст.л. порошок корицы
3 ст. риса по 250 гр(1 ст. длинозерновой,2 ст. как на плов)
консервированый горох нут 2 банки по 400 гр
Каталог: Другие основные блюда
10414120 мин.41739
тушки кальмаров(у меня готовые и чищеные) 7 шт
креветки мелкие 1.5 ст.
0.5 ст. риса(у меня египетский) вообщем рис как на плов,басмати не пойдёт.
1 большая луковица для фарша+2 больших для соуса
1 большая морковь
чеснок 2 дольки для фарша+4 дольки для соуса
1 баночка резаных томатов или 5 больших помидорок ,снять шкурку и порезать меленькими кубиками+1 десертная ложка томатной пасты.
1-2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кунжутных семечек
специи:всё по пол ч.л карри,кумин(зира),сухой кориандр,соль
перец ,базилик 1 ст.л,корица 1 ч.л в томатный соус.
зелень:укроп.
Каталог: Плов с нутом
1955983659
для приготовления курочек и бульона:
2 средних курочки
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ч.л
зира 1 ч.л
корица 1 ст.л.
кардомон 8 шт.
гвоздика 6 шт.
лавровый лист 2 шт.
приготовление риса:
3 большие луковицы
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. кориандр
1 ст.л. зира(кумин)
1 десертная ложка куркумы
1 ч.л корицы
3 ст. риса(у меня 2 ст. как на плов и 1 ст. длинозерновой)
2 ст. нута(нут отварить до готовности),можно в баночках готовый нут,тогда отваривать не надо,у меня в баночках 400 г 2 ст.
Как приготовить блюда на плите: способы, нюансы, хитрости
Приготовление блюд на плите является одним из самых распространенных и удобных способов готовки. Не требуется дополнительное оборудование, все необходимое есть под рукой. В этой статье мы расскажем о различных способах приготовления блюд на плите, а также поделимся некоторыми нюансами и хитростями, которые помогут вам стать настоящим мастером кулинарии.
Один из основных способов приготовления блюд на плите - жарка.
Жарка позволяет получить сочность и ароматность продуктов. Для этого необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием и нагретое растительное масло. Как только масло разогреется, можно начинать жарить продукты. Важно помнить, что продукты должны быть просушены перед жаркой, чтобы избежать брызг и излишнего образования пара.
Еще один популярный способ приготовления блюд на плите - тушение.
Тушение позволяет получить нежное и сочное мясо, а также сохранить все полезные вещества в овощах. Для тушения необходимо использовать кастровую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Продукты следует нарезать крупными кусками и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить жидкость (бульон, вода, соус), закрыть крышку и готовить на медленном огне до готовности.
Еще один важный способ приготовления блюд на плите - варка.
Варка позволяет сохранить все полезные вещества в продуктах и получить более насыщенный вкус. Варить можно не только картофель и макароны, но и мясо, рыбу, овощи. Важно помнить, что продукты необходимо нарезать крупными кусками, чтобы они равномерно готовились. Затем необходимо добавить воду и готовить на медленном огне до готовности.
Нюансы.
Например, правильно подобранная посуда. Для жарки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы продукты не пригорали. Для тушения лучше подойдет кастровая посуда с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить вкус и аромат продуктов. Для варки можно использовать обычную кастрюлю или удобную для готовки на плите мультиварку.
Время приготовления.
Разные продукты требуют разного времени, чтобы стать готовыми. Картофель и макароны готовятся быстро, мясо и рыба требуют больше времени. Важно помнить, что продукты должны быть готовы внутри и не содержать сырости.
Хитрости
Например, при жарке для достижения румяной корочки можно добавить немного меда или соевого соуса. При тушении можно использовать различные специи и травы, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. При варке можно добавить немного соли и сахара, чтобы усилить натуральный вкус продуктов.
В заключение можно сказать, что приготовление блюд на плите - это удобный и доступный способ готовки. Важно учитывать различные способы приготовления (жарка, тушение, варка), выбирать подходящую посуду, учитывать время приготовления и использовать различные хитрости для достижения наилучшего результата. Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные блюда на плите. Приятного аппетита!
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
