Кремы для тортов

Сидя в кондитерских или кофейнях, мы восторгаемся вкусными десертами. Тающий бисквит или хрустящее слоеное тесто, дополненное прослойкой из крема, фруктов, ягод вряд ли оставит кого-то равнодушным. Такого эффекта можно добиться и на своей кухне, даже используя магазинные заготовки, достаточно лишь приготовить домашний крем.

Заварной крем

Ингредиенты:

• Мука - 40 грамм;
• Яйца - 4 шт;
• Молоко - 500 мл;
• Сахар ванильный - 5 грамм;
• Сахар - 200 грамм.

Приготовление:

• Этот классический крем донельзя прост в приготовлении.
• Яйца и сахар нужно смешать в кастрюле, затем добавить муку и ванильную эссенцию или пудру.
• Все составляющие нужно хорошо перемешать до получения гладкой текстуры. Можно воспользоваться миксером.
• Осталось “загустить” будущий соус.
• Ставим кастрюлю на средний огонь и варим, непрерывно помешивая.
• Вам потребуется 5-10 минут, чтобы достигнуть нужной густоты.

Сметанный крем

Ингредиенты:

• Жирная сметана - 400 грамм;
• Сахар - 150 грамм;
• Ванильная эссенция (сахар) - 10 грамм.

Приготовление:

• Для приготовления этого крема понадобится миксер, миска, заявленные ингредиенты и несколько минут свободного времени.
• Объединяем продукты вместе и взбиваем до полного растворения крупинок сахара.
• Этот крем можно использовать как базу: добавьте в него орешки, мелко порезанные сухофрукты.
• Его даже можно раскрасить парой капель ягодного сока.

Белковый крем

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт;
• Лимонная кислота - 2 грамма;
• Вода - 250 грамм;
• Сахар - 250 грамм;

Приготовление:

• Первый делом осторожно отделяем белки от желтков.
• Сахар разделяем на две равные части. Одну заливаем водой и ставим на огонь.
• Начинаем взбивать белки. Когда начинает образовываться белая пенка, добавляем лимонную кислоту.
• Взбиваем пять минут, затем порциями добавляем к белкам сахар, не прекращая взбивать.
• Масса должна стать плотной и устойчивой, чтобы быть готовой к вмешиванию сиропа.
• Когда он приобретет красивый золотистый оттенок, а белки не будут спадать с венчика - самое время их объединить.
• Осторожно вливаем сироп, не прекращая процесс взбивания.

Читайте также: