Сироп клубничный – блюда с ингредиентом

4499915383

---

я делала половину порции, в скобках написано сколько я брала продуктов
200 г сахара (100 г)
1/4 (60 мл. ) чашки мёда (1,5 ст.л. )
2 ст. л. сливочного масла ( 1 ст.л. )
2 яйца (1 яйцо)
2 ч.л. соды (1 ч.л. соды)
1 ст. л. лимонного сока (0,5 ст.л. )
цедра большого апельсина (я не брала)
3 ст. муки (1,5 ст.)+ для раскатывания
450 г мягкого нежирного творога или рикотты (200 г творога "летний день")
крем
450 мл. сливок (400 г)
600 г сметаны (300 г)
1/2 ст. сахара (регулируйте по своему вкусу)
1 ст.л. апельсинового ликёра (у меня 2 ст.л. клубничного сиропа)

---

7968120 мин.52929

---

для бисквитной крошки:
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
-
для шоколадных башен:
шоколоад 99% - 20 г
шоколад 71% - 100 г
-
для клубничной желе-подушки:
клубника размороженная или свежая - 100 г
желе для торта - 1 пак.
коричневый или белый сахар - 2 ст.л.
сироп гренадин - 4 ст.л.
черника - 20-25 шт.
-
для черничного сливочного мусса:
черника - 150 г
желатин - 10 г
сахар корич. - 3 ч.л.
вода - 4 ст.л.
гренадин - 2 ст.л.
сливки 33% - 200 мл.
закрепитель для сливок - 1 пак.
сахарная пудра - 4 ч.л.
+физалис - 5 шт.
-
для украшения:
шоколадные кубики,
кандурин золото/серебро
монетки шоколадные, кольца, бусы, драгоценности и брюлианты!

---

744314365

---

основа:
5 яиц
150 гр(3/4 ст.) безкалорийного сахарозаменителя
180 г муки
1 1/2 ч.л. разрвхлителя
60 г размягчённого масла
90 г натурального яблочного пюре
1/2 ст.(80 гр) свежего клубничного пюре
цедра от 1 1/2 апельсина( или лимона)
крем:
750 г 2% сливок для торта( 20 кал. на 1 ст.л,уже подслащенные. я сахар не использовала)
3/4 ст. безкалорийного сахарозаменителя
750 г обезжиренного творога" филадельфия"
3/4 ст.клубничного пюре
1 ст.л. цедры лимона
35 г быстро растворимого желатина
0.5 кг. свежей клубники порезанной на пластинки
сироп:
3/4 ст.клубничного пюре
3/4 ст.сахарозаменителя
3 ст.л. апельсинового ликёра
26см квадратная форма или 28см-круглая

---

2699060 мин.179107

---

для бисквита:
желтки – 5 шт.
белки – 4 шт.
лимонная цедра тертая 1/3 ч.л.
соль – щепотка
ванильный сахар – 10 г
сахар – 120 г
мука – 80 г
для прослойки из клубники:
лимонный сок – 3 ст.л.
клубника – 300 г
сахар – 90 г
желатин – 15 г
вода (у меня сок) – 70 г
для крема:
сливки 33% - 350 г
сахарная пудра – 80 г
консервированные персики – 200 г
для отделки:
сливки 33 % - 150 г
сахарная пудра – 50 г
шоколад белый - 50 г
шоколад темный - 150 г
для пропитки:
сироп клубничный – 6 ст.л.
ликер «земляничный» - 2 ст.л.
еще:
бумага для выпечки
полотенце
сахар для посыпки полотенца – 20 г
противень 30 35
кондитерский мешок

---

8008123

---

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 г
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 г
крахмал кукурузный - 25 г
масло сливочное 82,5% - 30 г (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 г
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 г
сахар ванильный - 10 г
кукурузный крахмал - 50 г
масло сливочное 82,5% - 250 г (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 г (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 г
мёд натуральный (жидкий) - 20 г
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 г
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

---

76463120 мин.6108136

---

для шоколадного бисквита:
-172гр меланжа (белок+желток яйца)
-85гр сахара
-53гр пшеничной муки вс
-18гр рисовой муки
-15гр 100% какао-порошка
-3гр цедры апельсина
__________
для коньячной пропитки:
-90 г воды
-26гр сахара
-8гр коньяка
__________
для клубничного-суфле:
-118гр клубничного пюре
-60 г яичных белков
-121+14гр сахара
-36гр воды
-81гр 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадных дисков:
-60 г горького 72% шоколада
__________
для шоколадного мусса:
-108гр 72% шоколада
-57гр яичных желтков
-40 г сахара
-12гр воды
-29гр 20% сливок
-230 г 33-38% сливок
-1/2 стручка бурбонной ванили
-8гр коньяка
-8гр желатина
-25гр холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для малинового желе:
-119гр малинового пюре
-102гр свежевыжатого апельсинового сока
-81гр красного сухого вина
-54гр сахара
-19гр цедры апельсина
-10 г желатина
-30 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для шоколадной мастики:
-66гр горького 72-76% шоколада
-20 г сиропа глюкозы или жидкого мёда
___________
для декора:
-100 г горького 72-76% шоколада
-кандурин серебряный блеск
-сахарные серебряные шарики
___________
кроме того:
-прямоугольная форма для выпечки 20х28см
-круглые формы для выкладки пирожного d=8,5см и высотой 6,5см
- кондитерская бумага для выпечки
- кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)

---

3210111751

---

для первого нижнего торта:

2 коржа бисквитных ванильных
продукты на один корж:
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
4 яйца
1 ст. сахара
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара

пропитка коржей:
сироп от консервированных абрикосов или персиков

корж из безе:
3 белка
150 г сахара

крем-ганаш из белого шоколада:
300 г белого шоколада
300 мл. жирных сливок (33-35%)

фрукты:
2 киви
200 г клубники (можно замороженной)

второй торт (верхний):
пачка готовых ванильных коржей ( я купила 7 days ванильные - тоже вкусные и тоненькие)

крем творожный:
200 мл. сливок
200 г нежирного творога
сахарная пудра 4 ст.л.
желатин 1 ч.л.

малиновое пюре:
200 г замороженной малины
3 ст.л. сахара

для украшения:
сливки
горький шоколад 200 г
киви
мандарины
консервированные персики
клубника
желе для торта клубничное

---

75295114

---

клубничное кофе:
клубника - 200 г
листовой желатин - 5 г
кукурузный крахмал - 6 г
сахар - 60 г
кулинарное кольцо 14d - 1 шт.
.............
мятный крем-мусс:
мята свежая - 4 веточки
молоко - 100 мл.
сливки 33% - 100 мл.
мятный сироп (ликёр) - 7 мл.
шоколад белый - 50 г
листовой желатин - 6 г
.............
лимонный бисквит:
молоко - 30 мл.
сливочное масло - 30 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 40 г
мука - 60 г
лимонный сок - 20 мл.
цедра 1 лимона
разрыхлитель - 4 г
кулинарное кольцо 14d - 1 шт.
.............
шоколадный мусс:
шоколад 33% какао - 200 г
сливки 33% - 400 мл.
молоко - 150 мл.
желатин - 7 г
.............
шоколадный декор - велюр (для краскопульта):
белый шоколад - 30 г
какао масло - 30 г
гелевый краситель (зелёный).
либо готовый баллон-аэрозоль.
............
дополнительно:
силиконовая форма eclips
кулинарное кольцо 14 d - 2 шт.
кондитерский мешок - 1 шт.
пищевая плёнка
фольга
подложка для торта 14-15d - 1 шт.
шоколадный декор - велюр.

---

113712120 мин.10175176

---

светлый бисквит:
143 г меланжа (белок+желток)
90 г сахара
30 г кукурузного крахмала
40 г молотого сырого миндаля
50 г пшеничной муки вс
0,5 г ванилина
шоколадный бисквит:
119 г меланжа (белок+желток)
76 г сахара
27 г кукурузного крахмала
34 г молотого сырого миндаля
46 г пшеничной муки вс
10 г какао-порошка
0,5 г ванилина
пропитка:
190 г воды
80 г сахара
30 г розовой воды
цитрусовый мусс:
132 г яичных желтков
75 г сахара
43 г белого полусладкого вина
95 г свежевыжатого сока апельсина
20 г свежевыжатого сока лимона
12 г цедры апельсина
4 г цедры лимона
4 г ванильного экстракта
8 г желатина
25 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
138 г 33-38% сливок
настой шафрана (по желанию, для насыщенного цвета)
клубничный мусс:
254 г пюре из клубники
138 г творожного сыра
98 г клубничного шоколада
42 г сливочного масла
68 + 144 г 33-38% сливок
10 г желатина
30 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
3 г ванильного экстракта
гляссаж:
191 г 33-38% сливок
127 г воды
285 г сахара
95 г какао-порошка
12 г желатина
40 г холодной кипячёной воды (для набухания желатина)
__________
для декора:
100 г горького 72% шоколада
30 г сиропа глюкозы или жидкого мёда
кандурин золотое сияние
кроме того:
форма в виде сердца d=19см, объёмом 2,4 литра
прямоугольная форма 20х14см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента
пищевая плёнка

---

497637989

---

бисквит на 6 яиц:
обычная мука 125 г
самоподнимающаяся мука 100 г
сахар 180 г
форма диаметром 20 см.
сахарная паста 1 кг.:
5 ч.л. желатина
125 г глюкозного сиропа или патоки
1 ст.л. глицерина
1 кг. сахарной пудры
3 ст.л. воды
красители пищевые
розовая посыпка
крем:
300 г замороженной клубники
75 г пудры
1 ст.л. лимона
250 г маскарпоне
200 мл. сливок
1 п. закрепителя (я делала без него)
1 п. ванильного сахара.
для дамб базовый американский масляный крем:
300 г размягченного сливочного масла
1 кг. просеянной сахарной пудры
0,5 ч.л. мелкой соли
2 ст.л. воды
2 ч.л. натурального экстракта ванили
1 ст.л. сухих сливок
10 капель апельсинового масла
(для торта мне хватило 1/3 части этого крема)
шоколад для выравнивания 200 г
50 г сливок
горький шоколад для ганаша 200 г
сливки 100 г
клубничный джем
пропитка
100 г воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. сливового вина

---

428801270120

---

для основы:
50 г очищенного миндаля
150 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
70 г сливочного масла
1 желток
35 г сахарной пудры
2 ст.л. амаретто
для кофейного макаруна:
50 г очищенного миндаля
90 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
50 г муки
55 г белков
1 ст.л. амаретто
1 ст.л. кофе
щепотка соли
для джема:
1 кг. красной смородины (370 г сока)
250 г сахара
1 звездочка бадьяна
для бисквита:
150 г муки
50 г очищенного миндаля
90 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
6 яиц
6 ст.л. горячей воды
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
150 мл. белого сухого вина
100 г сахарной пудры
1 ст.л. сока лайма/лимона
20 г желатина
2 желтка
500 мл. сливок 33-38% + 2 ст.л. сахарной пудры
250 г мягкого творога + 1 ст.л. сахарной пудры
для украшения:
100 г сливок 33-38%
10 мл. гранатового сока (клубничного, малинового и т.д., можно сироп)
1 ст.л. сахарной пудры
1 пакетик загустителя для сливок
1 пакетик желе для торта
ягоды смородины
листики мяты

---

1633665476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 г молотого фундука
50 г сахарной пудры
1 яйцо (75 г)
10 г сливочного масла (растопленного)
50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 г сахарной пудры
15 г муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 г ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 г сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 г сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 г горького шоколада
50 г молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 г сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 г апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---