Вход | Регистрация
Эстонская кухня
На Koolinar.ru вы найдете рецепты эстонской кухни бесплатно. Мы обмениваемся рецептами, опытом, общаемся и заводим новых друзей.
Лучшие рецепты эстонской кухни
24 рецепта эстонской кухни
Эстонская праздничная закуска из сельди
сельдь слабосоленая (нетто) – 300 – 350 г
огурцы свежие – 250 г
лук репчатый (нетто) – 100 г
сметана (20%) – 400 гр
укроп – пучок
соль
перец молотый
желатин – 10 г
вода питьевая (холодная) – 125 мл.
Каталог: Закуски из сельди
194751025
сельдь слабосоленая (нетто) – 300 – 350 г
огурцы свежие – 250 г
лук репчатый (нетто) – 100 г
сметана (20%) – 400 гр
укроп – пучок
соль
перец молотый
желатин – 10 г
вода питьевая (холодная) – 125 мл.
Мульгипудер – каша из картофеля и перловой крупы
крупа перловая тм мистраль - 50 г
картофель - 500 г
вода - 0,5 л
соль -
лук репчатый, крупный - 1 шт
ветчина - 100 г
лук зеленый - 3 пера
растительное масло - 1 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
9422145
крупа перловая тм мистраль - 50 г
картофель - 500 г
вода - 0,5 л
соль -
лук репчатый, крупный - 1 шт
ветчина - 100 г
лук зеленый - 3 пера
растительное масло - 1 ст.л.
Сельдь балтийская запечённая с картофелем и яйцом по-эстонски.
сельдь мороженная-1 шт. (400 г)
картофель-3 шт. средний
лук репчатый-1 шт
масло оливковое ideal-2 ст. л
яйцо куриное-2 шт
молоко-1/4 ст. (ст. 200 мл. )
соль морская-
перец чёрный свеже-молотый-
Каталог: Блюда из рыбы
1702750 мин.21718
сельдь мороженная-1 шт. (400 г)
картофель-3 шт. средний
лук репчатый-1 шт
масло оливковое ideal-2 ст. л
яйцо куриное-2 шт
молоко-1/4 ст. (ст. 200 мл. )
соль морская-
перец чёрный свеже-молотый-
Суп рыбно-молочный с треской горячего копчения
треска горячего копчения - 200 г
картофель - 4 шт. небольших
лук репчатый - 1 шт.
петрушка корень - 1 шт.
масло оливковое ideal - 1 ст.л.
молоко - 150 мл.
мука - 1 ст.л.
укроп зелёный - 2 больших ветки
перец чёрный горошком - 5 шт
лавровый лист - 1 шт. маленький
соль морская
масло сливочное
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
1179230 мин.22514
треска горячего копчения - 200 г
картофель - 4 шт. небольших
лук репчатый - 1 шт.
петрушка корень - 1 шт.
масло оливковое ideal - 1 ст.л.
молоко - 150 мл.
мука - 1 ст.л.
укроп зелёный - 2 больших ветки
перец чёрный горошком - 5 шт
лавровый лист - 1 шт. маленький
соль морская
масло сливочное
Эстонский молочный суп
50 г фузилли от «borges»
250 мл. воды
400 мл. молока
½ чл соли
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сливочного масла
Каталог: Молочные супы
1234320 мин.2910
50 г фузилли от «borges»
250 мл. воды
400 мл. молока
½ чл соли
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сливочного масла
Росолье в желе
1 запеченая свекла
1 отварная морковь
1 соленый огурец
1 кислое яблоко маленькое
100 г филе слабосоленой сельди
50 г отварной куриной грудки
2 отварных яйца
зелень - петрушка,укроп,мелко порезанные
1 ст. л. желатина в порошке
70 мл. овощного бульона
150 мл. йогурта без добавок
пол ч.л. сладкой горчицы
соль,чуть сахар
Каталог: Другие салаты
946212220
1 запеченая свекла
1 отварная морковь
1 соленый огурец
1 кислое яблоко маленькое
100 г филе слабосоленой сельди
50 г отварной куриной грудки
2 отварных яйца
зелень - петрушка,укроп,мелко порезанные
1 ст. л. желатина в порошке
70 мл. овощного бульона
150 мл. йогурта без добавок
пол ч.л. сладкой горчицы
соль,чуть сахар
Масленичная (на масленицу) каша - vastlapuder
150 г перловки тм мистраль
150 мл. молока
150 г корченой или соленой грудинки
450 мл. воды - кипяток
соль
горшочек
Каталог: Каши
1109211313
150 г перловки тм мистраль
150 мл. молока
150 г корченой или соленой грудинки
450 мл. воды - кипяток
соль
горшочек
Munavalgekook - эстонский кекс на белках
12 яичных белков
щепотка соли
350 г мелкого сахара
2 ст.л. крахмала
200 г сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
320 г муки
Каталог: Кексы и маффины
1452613520
12 яичных белков
щепотка соли
350 г мелкого сахара
2 ст.л. крахмала
200 г сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
320 г муки
Валгаская булка (фм хлебный)
для опары:
275 г муки пшеничной
1 ч.л. сухих инстантных дрожжей
170 г воды
для основного замеса:
50 г воды
8 г соли
65 г сахара
75 г творога
2о г масла сливочного
225 г муки пшеничной
Каталог: Хлеб
1315712241
для опары:
275 г муки пшеничной
1 ч.л. сухих инстантных дрожжей
170 г воды
для основного замеса:
50 г воды
8 г соли
65 г сахара
75 г творога
2о г масла сливочного
225 г муки пшеничной
Мульгикапсад(mulgikapsad) (тушёная квашенная капуста с перловкой и свининой)
700-800 г свинины с жирком(можно и без него, но с ним капустка будет вкуснее)
1,5 кг. квашенной капусты с рассольчиком
1,5-2 ст. перловой крупы
2 средние луковицы
горсть сушёных грибочков(любых)- эстонцы их не кладут, это введение моей мамочки
перец. лавровые листики. сушёная зелень(ваша любимая, я кладу базилик)-
Каталог: Другие основные блюда
4848915454
700-800 г свинины с жирком(можно и без него, но с ним капустка будет вкуснее)
1,5 кг. квашенной капусты с рассольчиком
1,5-2 ст. перловой крупы
2 средние луковицы
горсть сушёных грибочков(любых)- эстонцы их не кладут, это введение моей мамочки
перец. лавровые листики. сушёная зелень(ваша любимая, я кладу базилик)-
Мульгипудер (картофельно-перловая каша),
картофель 1 кг.
перловая крупа 100 г
вода 1 л.
лук репч. 2 шт.
сало или грудинка 100 г
паприка мол.
соль
Каталог: Другие основные блюда
3497880 мин.44246
картофель 1 кг.
перловая крупа 100 г
вода 1 л.
лук репч. 2 шт.
сало или грудинка 100 г
паприка мол.
соль
Piparkook - печенье "пипаркоок"
piparkoogitainas /.тесто/
сахар - 300 г
горячая вода /кипяток/ - 130 мл.
масло сливочное - 150 г
гвоздика молотая - 1 ч.л.
корица молотая - 1 ч.л.
кардамон молотый - 0,5 ч.л
имбирь молотый порошковый - 0,5 ч.л
лимонная цедра, натёртая - 1 ч.л
сметана - 1 ст.л
уксус столовый /30%/ - 1 ч.л
яйцо - 1 шт
сода - 1 ч.л
мука - 400-500 г
glasuur /глазурь/
яичный белок - 1 шт
сахарная пудра - 200 г
лимонный сок /черничный, клюквенный, шпината, марковный./ - 1-1,5 ч.л /всего/
Каталог: Печенье
8674913459
piparkoogitainas /.тесто/
сахар - 300 г
горячая вода /кипяток/ - 130 мл.
масло сливочное - 150 г
гвоздика молотая - 1 ч.л.
корица молотая - 1 ч.л.
кардамон молотый - 0,5 ч.л
имбирь молотый порошковый - 0,5 ч.л
лимонная цедра, натёртая - 1 ч.л
сметана - 1 ст.л
уксус столовый /30%/ - 1 ч.л
яйцо - 1 шт
сода - 1 ч.л
мука - 400-500 г
glasuur /глазурь/
яичный белок - 1 шт
сахарная пудра - 200 г
лимонный сок /черничный, клюквенный, шпината, марковный./ - 1-1,5 ч.л /всего/
Картофель по-праздничному на каждый день
картофель свежий, лучше молодой
масло оливковое
специи для картофеля «америка» (kotányi gmbh)
зелень, а также возможно
чеснок
перец красный чили и/или перец чёрный молотый
соль, а лучше вместо неё взять
аджиномото
Каталог: Другие основные блюда
1225115981
картофель свежий, лучше молодой
масло оливковое
специи для картофеля «америка» (kotányi gmbh)
зелень, а также возможно
чеснок
перец красный чили и/или перец чёрный молотый
соль, а лучше вместо неё взять
аджиномото
Тарендис с селедкой ( или закуска по-таллински)
сельдь слабосоленая - 1 шт.
сметана жирная - 400 г ( лучше рыночная)
огурцы свежие - 4 шт.
лук репчатый - 1шт
укроп - 1 пучок
желатин - 1 ч.л. с горкой
соль
перец
уксус
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2900283574
сельдь слабосоленая - 1 шт.
сметана жирная - 400 г ( лучше рыночная)
огурцы свежие - 4 шт.
лук репчатый - 1шт
укроп - 1 пучок
желатин - 1 ч.л. с горкой
соль
перец
уксус
Пиккпойс (фальшивый хлеб)
фарш 700 г
белый хлеб (два ломтика)
лук 1 шт.
яйца 3 шт.
соль
перец,панировачные сухари.сл.масло
молоко
сыр
Каталог: Мясные закуски
3298470 мин.11131
фарш 700 г
белый хлеб (два ломтика)
лук 1 шт.
яйца 3 шт.
соль
перец,панировачные сухари.сл.масло
молоко
сыр
Печенье "пипаркоок"
мука пшеничная - 600 г
сахар - 300 г
маргарин - 160 г
вода - 180 г
разрыхлитель для теста - 5 г
корица - 10 г
перец - 2 г
имбирь - 2 г
мускат - 2 г
кардамон - 1 г
Каталог: Печенье
748440 мин.1729
мука пшеничная - 600 г
сахар - 300 г
маргарин - 160 г
вода - 180 г
разрыхлитель для теста - 5 г
корица - 10 г
перец - 2 г
имбирь - 2 г
мускат - 2 г
кардамон - 1 г
Пирог штрейзельный с джемом
200-180 г сливочного масла
300 г муки
2-3 ст.л. сахара
0,25 ч.л. соли
1 ч.л. пекарского порошка или соды
ванилин
1 ст. густого джема ( лучше всего сливового)
Каталог: Сладкие пироги
86281 мин.10938
200-180 г сливочного масла
300 г муки
2-3 ст.л. сахара
0,25 ч.л. соли
1 ч.л. пекарского порошка или соды
ванилин
1 ст. густого джема ( лучше всего сливового)
Глинтвейн "согрейся"
бутылка красного полусухого вина
2 палочки корицы
50 г арахиса
50 г изюма
4 гвоздики
4 ч.л. сахара
лимон
Каталог: Глинтвейн красный
110971928
бутылка красного полусухого вина
2 палочки корицы
50 г арахиса
50 г изюма
4 гвоздики
4 ч.л. сахара
лимон
Pizza con funghi quasi margaret
грибы шампиньоны свежие - около 300 г
мука кукурузная - на противень, потом
масло оливковое extra virgin - немного на руки и берём.
тесто готовое - 350 г
масло оливковое extra virgin - около 3-4 ст.л.
кетчуп - почти ст.
специи для пиццы -
сыр pizzarella готовый натёртый - минимум 300 г а лучше 400 г
помидор свежий - 1 шт.
брынза коровья свежая - немного, не больше 50-70 г
сыр parmegano тёртый -
Каталог: Другие основные блюда
969413164
грибы шампиньоны свежие - около 300 г
мука кукурузная - на противень, потом
масло оливковое extra virgin - немного на руки и берём.
тесто готовое - 350 г
масло оливковое extra virgin - около 3-4 ст.л.
кетчуп - почти ст.
специи для пиццы -
сыр pizzarella готовый натёртый - минимум 300 г а лучше 400 г
помидор свежий - 1 шт.
брынза коровья свежая - немного, не больше 50-70 г
сыр parmegano тёртый -
Эстонская перловка с петушком
300 г кислой капусты
½ домашнего петушка (1 кг)
500 г лука
1 ст. перловой крупы
1 ст.л. сахара
соль
черный перец
Каталог: Другие основные блюда
13519120 мин.62446
300 г кислой капусты
½ домашнего петушка (1 кг)
500 г лука
1 ст. перловой крупы
1 ст.л. сахара
соль
черный перец
Сметанный крем
сметана /20%-30%/- 200 гр
сахарная пудра - 50 гр
фариновый сахар - 2-3 ст.л
сливки /35%/ - 40 мл.
клубника /малина, ежевика, черника и т.д/, мята
Каталог: Другие десерты
713342948
сметана /20%-30%/- 200 гр
сахарная пудра - 50 гр
фариновый сахар - 2-3 ст.л
сливки /35%/ - 40 мл.
клубника /малина, ежевика, черника и т.д/, мята
Карамель-кисель
молоко - 500 мл.
сахар - 4 ст.л
крахмал - 2 ст.л
немного воды
Каталог: Кисель из крахмала
2030715 мин.41946
молоко - 500 мл.
сахар - 4 ст.л
крахмал - 2 ст.л
немного воды
Борщок"старая эстонка "
мясной бульон ,
1 отварная крупная свекла,
1 яйцо вкрутую ,
1/2 луковицы,
1 картофелина,
1 ст.л. томата,
2 ст.л. раст .масла,
зелень укропа,
соль .
Каталог: Другие и нестандартные супы
697832137
мясной бульон ,
1 отварная крупная свекла,
1 яйцо вкрутую ,
1/2 луковицы,
1 картофелина,
1 ст.л. томата,
2 ст.л. раст .масла,
зелень укропа,
соль .
Запеканка из риса и курицы
0,5 кг. риса
0,5 кг. филе курицы
3 шт. кисло-сладких яблока
1 большая банка консервированных персиков без косточек
2 уп. сыра с плесенью
2 коробочки сливок 33-38%
специи
кари
растительное масло
Каталог: Запеканка из курицы
2065311756
0,5 кг. риса
0,5 кг. филе курицы
3 шт. кисло-сладких яблока
1 большая банка консервированных персиков без косточек
2 уп. сыра с плесенью
2 коробочки сливок 33-38%
специи
кари
растительное масло
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Классическое пирожное "картошка"
Свекольный салат с авокадо и паприкой
Манно-пшеничные оладьи с яблочным припёком
