Вход | Регистрация
Кубинская кухня
Впервые о Кубе в Европе узнали в конце XV века, благодаря Христофору Колумбу. Коренными жителями острова в то время были индейцы таино, однако, в результате испанской колонизации они были уничтожены. Испанцы ввозили на Кубу рабов – африканцев и индейцев, начался поток иммиграции европейцев, а затем и китайцев. Испанское господство закончилось лишь в самом конце XIX века, когда Куба стала зависима от США. На остров переселилось довольно много американцев.
Весь этот экскурс в историю необходим для наиболее полного понимания кубинской кухни. Так, здесь предпочитают готовить курицу, мясо (свинину, баранину, говядину), рыбу и морепродукты. Основные блюда готовят на кокосовом масле или молоке.
На гарнир делают блюда из овощей, круп (в основном риса), картофеля, бобовых. Специи (и даже соль) практически не используют, во многие блюда добавляют лишь приправу комино (кумин). Зато здесь много различных соусов из овощей и даже фруктов.
Куба славится своими ромом и восхитительными коктейлями с ним (мохито, дайкири и другие).
Лучшие рецепты кубинской кухни
24 рецепта кубинской кухни
Каталог: Безалкогольный мохито
182235 мин.103
лайм
мята
лёд
вода сладкая газированная (7up)
Каталог: Блюда из птицы
11323186
маринад для курицы:
тмин 1 ч.л.
чеснок 3 зубчика
чили острый
апельсиновый сок 200 мл.
сахар мистраль демерара нерафинированный 1 ч.л.
соевый соус 1 ч.л.
масло сливочное 40 г
куриное филе 400 г
гарнир из киноа:
киноа мистраль 200 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
красный перец
соль
оливковое масло
чёрная фасоль мистраль 200 г
манго 1 шт.
перец острый 1 шт.
сок 1/2 лайма
зелень кинзы
Каталог: Блюда из морепродуктов
1168960 мин.256
рис басмати "мистраль" - 125г
лангустины - 10 шт.
перец сладкий - 1/2 шт.
луковица мелкая - 1 шт.
сок 1/4 лимона
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 20 г
карри - 1/2 ч.л.
мука - 1/2 ст.л.
петрушка рубленая - 1 ч.л.
чеснок - 1 долька
красный и черный перец
лавровый лист, душистый перец
соль
Каталог: Вторые блюда из круп
9378161
рис ориент тм мистраль– 100 г
морковь – 1 шт
помидор, крупный – 2 шт
перец болгарский – 1 шт
масло растительное – 2 ст.л.
фасоль консервированная или отварная - 300 г
паприка сладкая – 2 ч.л.
перец черный молотый
соль
сахар – 1 ст.л
Каталог: Блюда из мяса
7687145
рис ориент тм мистраль - 1/2 ст
свинина, мякоть – 500 г
лук репчатый – 1 шт
томатное пюре – 300 г
сок апельсина от 2 шт
банан – 2 шт
масло растительное для жарки – 3 ст.л.
лавровый лист – 1 шт
соль и черный молотый перец
Каталог: Безалкогольные напитки
800111214
сок апельсина-2ст
ананас консервированный-1 бан.
бананы-4шт
сахар-4ч.л
йогурт-400 г
сливки-4 ст.л
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12682140 мин.11613
250 г пшеничной муки
1 ст. теплой воды
6 г сухих быстродействующих дрожжей
3 куриных яйца
1-2 ст.л. растопленного сливочного масла
соль
перец, розмарин
0,5 шт. лимона
200 г рыбного филе, мелко нарубленного (у меня треска)
1 луковица
масло растительное для жарки
для заливки:
3 ст.л. сметаны
3 яйца
50 г натертого твердого сыра
зелень для украшения
Каталог: Другие горячие закуски
1118042127
1 ананас
150 мл. рома
пучок мяты
1 лайм
1/2 лимона
1 ч.л. кайенского перца
Каталог: Блюда из птицы
1229213853
маринад:
3 ст.л. подсолнечного масла
1-2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. паприки
1 ч.л. чили-порошка
3/4 ч.л. кумина
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. имбиря (у меня замороженные кубики)
2 куриные грудки
соус:
1 луковица - нарезанная и обжаренная.
1-2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. сладкого соуса чили
1/2 ч.л. чесночного порошка или чеснока
1 ст.л. без горки горчицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца allspice
1 ст. кетчупа
2 ст.л. уксуса
соль и перец
Каталог: Блюда из мяса
13708120 мин.42135
500 г филе свинины или свиных стейков
1 луковица
300 мл. томатного пюре
2 апельсина
2 банана
4 ложки растительного масла
1 лавровый лист
тимьян - соль - перец
рис - в идеале пропаренный с диким(у меня обычный длиннозернистый)
Каталог: Мохито
178643 мин.12543
белый ром bacardi
мята
лайм
тростниковый сахар
лёд
schweppes (швепс)лимонный
Каталог: Салат с курицей и ананасами
154972822
2 куриных филе
5 кусочков консервированных ананасов
1 зубчик чеснока
7 ст.л. ананасового сока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
кусочек имбиря
1 сладкий перец
1 помидор
листья салата
4 ст.л. растительного масла
чуть соевого соуса
соль
перец
Каталог: Другие основные блюда
2872813670
1 ст. черной фасоли (сухой)
1 ст. длиннозерного белого риса
1 зеленый сладкий перец
3 зубчика чеснока
1 луковица
2 ст.л. сливочного или топленого масла
2 ст.л. растительного масла для жарки
соль
перец, специи.
я использовала ст. 200 мл.
Каталог: Безалкогольные напитки
54591 мин.11639
кипяток
чай цейлонский
гвоздика 1 шт
корица (по желанию)
ром "havana clab" 3-х лет выдержки от 50 г (в зависимости от потребности и состояния печени)
сахар
Каталог: Коктейли с ромом
65565 мин.12264
150 г ginger ale ( или любого светлого пива с добавлением сока имбиря)
100 г темного рома
2 четверти лайма (лимона)
Каталог: Другие салаты
587815 мин.11740
ингредиенты:
1 апельсин
1 яблоко
1/2 отварной куриной грудки
4-5 листочков свежего базилика
4-5 листочков салата рукола
5-6 листочков обычного салата
сок 1/2 апельсина
1 ч.л. оливкового масла
Каталог: Другие салаты
636421144
авокадо - 1 шт.
ананас - 1/2 шт.
креветки чищеные отварные - 0,25 кг
огурец свежий - 1 шт.
уксус виноградный - 2 ч.л.
масло кунжутное - 2 ст.л.
горчица дижонская - 1 ч.л.
соль, сахар.
Каталог: Безалкогольные напитки
98142 мин.13035
долька лайма или лимона, или просто лимонный сок по желанию
лёд
Каталог: Другие основные блюда
516160 мин.4211
500-625 г. филе морского черта без костей, нарезанного кубиками
2 большие морковки
175-225 г кукурузных початков
3 ст.л. подсолнечного масла
1 сладкий перец, нарезаный
1 ст.л. винного уксуса
150 мл. рыбного бульона
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. кукурузной муки
соль и перец
травы и ломтики лимона
для приправы баджан
3 небольших луковицы, нарезаных
3-4 зубчика чеснока, растолченых
нарезаный зеленый лук
пригоршня петрушки
2-3 веточки тимьяна
1/4-1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
2 ст.л. коричневого рома
Каталог: Безалкогольные напитки
1355511542
40 мл. белого рома (советую havana club silver dry),
1/2 лимонки,
10 мл. сахарного сиропа,
свежая мята,
минеральная, газированная вода
Каталог: Другие салаты
98231218
редька зеленая - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, масло растительное, курица отварная - 1 кг, перец черный душистый молотый, майонез
Каталог: Мохито
Каталог: Другие горячие закуски
82381410
40 г растоп. масла,1, 3/4 ст. муки, 1стл. сах., 1 яйцо, 5 стл. воды.
начинка: сыр
Каталог: Другие основные блюда
780430 мин.509
филе цыпленка – бройлера – 500 г
перец зеленый – 50 г
масло сливочное – 10 г
шампиньоны – 100 г
сливки – 100 г
желток – 1 шт.
вино сухое белое – 20 г
перец молотый красный.
соль.
Поделись с друзьями
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
