Вход | Регистрация
Капоната от ITLV
Ингредиенты
- 900 г баклажанов
- 1 головка репчатого лука
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 3 больших помидора
- 100 г оливок зеленых без косточки itlv
- 100 г светлого изюма
- 1 ст.л. каперсов
- 50 мл. белого винного уксуса itlv
- 2 ст.л. сахара
- соль
- перец черный молотый
- 7 веточек зеленого базилика
- оливковое масло clásico itlv
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезать баклажаны кубиками и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.
Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
Разогреть в кастрюле или сотейнике 3 ст.л. оливкового масла ITLV Clásico.
Обжарить на сильном огне практически до полной готовности баклажаны, переложить их в миску.
Помидоры бланшировать в горячей воде (крестообразно надрезать кожицу на макушке плода, опустить в кипяток на 5 секунд, обдать холодной водой и снять кожицу).
В той же кастрюле на среднем огне обжарить, помешивая, лук и сельдерей.
Всыпать чеснок и жарить 1 минуту.
Добавить томатную пасту и жарить около 2-3 минут.
Засыпать нарезанные кубиками бланшированные томаты, влить 60 мл воды и дать покипеть на небольшом огне 5 минут.
Добавить изюм, мелко нарубленные оливки и каперсы, сахар и соль по вкусу, влить уксус. Дать прокипеть еще 2-3 минуты.
Выложить в кастрюлю баклажаны и прогреть в течение 5 минут.
Дать капонате остыть. Добавить нарубленный базилик. Перемешать.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Радостью нужно делиться! Например, вы освоили приготовление капонаты, она удалась, и вам хочется рассказать об этом друзьям. Но словами не передать вкуса и запаха. Значит, у вас появился замечательный повод собрать всех своих друзей у себя и дать им кулинарный мастер-класс! Смело берите телефон и назначайте день и время встречи.
Перед тем, как начать колдовать на кухне, узнайте, кто из друзей любит резать овощи, мыть посуду, жарить и накрывать на стол. Распределив таким образом обязанности, приступайте к процессу приготовления. И даже если в вашей команде найдутся люди, которым не нравятся овощи, никто не посмеет назвать невкусным блюдо, которое сам и приготовил.
И на заметку: капоната — блюдо многофункциональное. Она может быть отдельной закуской или гарниром, также с ней можно делать маленькие закусочные бутерброды.
Очень красиво и вкусно!