Паштет из куриной печени

2470913523

---

паштет:
печень куриная 500 г.
масло сливочное 130 г.
лук-шалот 2 шт. (30 г.)
соль
перец
тимьян сушеный 1 ч.л.
коньяк 3 ст.л.
клюква вяленая 30 г.
фисташки очищенные 50 г.
желе:
клюква мороженная 300 г.
сахарный песок 3-4 ст.л.
желатин 10 г.

---

110311917

---

500 г куриной печени
150 г моркови
100 г лука
4 зубчика чеснока
150 г сухого нута
200-250 мл. 10% сливок
3 ст.л. растительного масла
4 ягод можжевельника (растолочь в ступке)
1/3 ч.л молотого мускатного ореха
соль,чёрный-розовый молотый перец
2 ч.л листьев тимьяна или смесь прованских трав
100 г топленого масла(для заливки паштета)

---

2125150 мин.153050

---

печень куриная - 280 г
портвейн - 50 г
коньяк - 20 г
соль
перец, мускатный орех
масло сливочное - 85г
вино десертное сладкое - 300 г
желатин - 7г
гриб белый сушеный -10 г
орех фундук - 10 г
соль морская крупная - 0,5 г

---

3030014387

---

для варки печени:
куриная печень 500 г
мускатный орех 1 шт.
вино красное креплёное 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
вода
для варки куриных грудок:
куриные грудки 2 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета:
лук репчатый 2 головки (средние)
чеснок 2 зубца.
оливковое масла 4 ст.л.
сливочное масло 150 г
бульон от грудок 100-150 мл.
вино шери 60-80 мл
пармезан 100 г

---

2104880 мин.123352

---

куриная печенка - 600 г. (у меня 850 г.)
1 зелёное яблоко - у меня 1 красное большое
1 луковица - у меня 1 белая большая
2 зубчика чеснока
сливочное масло - 50 г.
портвейн - 4 ст.л. (у меня красное сухое)
растительное масло - 2 ст.л.
лимон сок и цедра - 1 шт. (у меня сок 0,5 лимона)
петрушка - 0,5 пучка
соль (у меня где-то 1 ч.л. )
перец свежемолотый - 4 раза крутануть мельничку
по желанию (для украшения)
100 г. сливочного масла
1 ст.л. готового хрена
щепотка соли

---

836360 мин.11537

---

печень куриная 0,4 кг.
лук репч. 1 шт.
морковь 1 шт.
масло раст. 2 ст.л.
лавровый лист. 1 шт.
розмарин 1 веточка
масло сл. 100 г
коньяк 2 ст.л.
паста арахисовая 2 ст.л.
соль
перец

---

1124813869

---

куриная печень 500 г
для приготовления песто из вяленых помидор.
вяленые помидоры 200 г
лук репчатый 1 головка.
чеснок 4 зубка.
базилик 1 пучок.
чили 2-3 маленьких стручка.
сок половины лимона.
оливковое масло 4-5 ст.л.
соль .
укроп половина пучка.

---

1092312851

---

печень куриная 300 г
молоко 1 ст.(не обязательно)
масло сл. 30 г (мало)
морковь 1 шт.
лук репч. 1 шт.
миндаль 30 г
соль
перец,майоран
коньяк 2-3 ст.л.

---

882212859

---

куриная печень - 500 г
яблоки (кислые или кисло-сладкие) - 2 шт. или 1 большое
морковь - 2 шт. небольших или 1 большая
корень петрушки - 1 шт. (можно заменить кусочком корня сельдерея)
лук - 1 шт. побольше
сливки (жирные) - 100-125 мл.
масло сливочное - 1,5 ст.л.
готовое слоёное тесто (можно фило) - 1 упаковка
бэкон (тонюсенькие полосочки) - 12 ш.
яйца - 1-2 шт.
соль
перец
сахар - 1 ч.л.
фисташки - 50-75 г
растительное масло и сливочное масло для жарки

---

1567650 мин.13768

---

450 куриной печени
120 сливочного масла
головка фиолетового лука(большая)
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. сухого тимьяна
чуть мускатного ореха и черного перца
4 ст. л. сладкого вермута
можно 1 морковь

---