Карпаччо из печного баклажана с помидорами и кремом из брынзы

1. Баклажан промыть, обсушить, обрезать плодоножку, наколоть деревянной зубочисткой со всех сторон и запечь до мягкости при температуре 180 гр, около 30-35 минут.

2. Готовый баклажан вынуть из духовки, разрезать пополам и выскрести всю мякоть, она очень легко отделяется. 3. Порезать мякоть кусочками и выложить на блюдо.Посолить по вкусу.

4. Помидор сполоснуть и опустить в кипяток на 30 сек., очистить от кожицы. Удалить сердцевину и нарезать кружочками. Разложить поверх баклажан.

5. Брынзу перемешать со сливками и рубленным укропом.

6. При помощи чайной ложки выложить крем из брынзы на кружочки помидора.

7. Сбрызнуть всю закуску оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпать зеленью петрушки.

8. Подавать лучше со свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!