Вход | Регистрация
Кефирный маринад для шашлыка
Приготовьте идеальный шашлык из свиной шеи с кефирным маринадом! Рецепт с кефиром, сахарной пудрой, луком, солью и перцем для отличного вкуса.
Пошаговый рецепт приготовления
Охлажденную свинину промойте и нарежьте кусочками. Положите в эмалированную или стеклянную посуду.
Мелко порежьте или натрите на крупной терке половину лука и добавьте к шашлыку.
Перемешивая мясо, посолите и поперчите шашлык.
Добавьте кефир и перемешайте шашлыки. Следите за тем, чтобы мясо как следует пропиталось кефиром, но не утопало в нем. Добавьте сахарную пудру и снова все перемешайте.
Оставшийся лук нарежьте кольцами и положите сверху на шашлыки. Накройте крышкой.
Маринуется такой шашлык 10-12 часов в холодильнике, а при комнатной температуре всего 3-4 часа.
Готовя шашлык из свинины в кефире, нанижите мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука.
Во время жарки периодически переворачивайте и поливайте шашлыки водой, квасом, вином или пивом. Такая свинина будет сочной и не подгорит.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Рассчитаем КБЖУ для указанных ингредиентов. Помните, что это приблизительные значения, так как состав продуктов может варьироваться.
1. Свиная шея (1.5 кг)
- Белки: Примерно 170-200 г (зависит от жирности)
- Жиры: Примерно 600-900 г (зависит от жирности)
- Углеводы: 0 г
- Ккал: 7000-10500 ккал (в зависимости от соотношения мяса и жира)
2. Кефир 3.2% (500 мл)
- Белки: 16 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 12 г
- Ккал: 164 ккал
3. Сахарная пудра (1-1.5 ч.л.)
- Примем 1.25 ч.л. для расчета
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10-15 г (примерно 40-60 ккал)
4. Лук (5-7 штук)
- Примем 6 штук для расчета. В среднем 1 луковица весит 100-150 г.
- Белки: Около 2-4 г (на все лук)
- Жиры: 1 г (примерно)
- Углеводы: 25-30 г (примерно 100-120 ккал)
5. Соль и перец
- Вносят пренебрежимо малый вклад в КБЖУ.
Итого (приблизительно):
- Белки: 188-216 г
- Жиры: 617-917 г
- Углеводы: 37-47 г
- Ккал: 7144-10724 ккал
Важные замечания:
- Жирность свиной шеи: Самый большой вклад в КБЖУ вносит свиная шея, и в основном - из-за жира. Если шея постная, то жиров будет меньше, и, соответственно, снизится общая калорийность.
- Точность: Этот расчет – приблизительный. Для более точного результата нужно знать точную жирность свинины и вес каждой луковицы.
- Способ приготовления: Способ приготовления (жарка, тушение, запекание) сильно повлияет на количество добавленных жиров и калорий. Я не учитывал масло/жир, добавленные при приготовлении.
Для более точного расчета, сообщите, пожалуйста, примерное количество жира в свиной шее и способ ее приготовления.
