Тирамису без яиц и савоярди

Попробуйте наш тирамису без яиц и савоярди на черством хлебе или сдоба, с крепким кофе, ароматным алкоголем, маскарпоне, сливками и какао!

Ингредиенты

черствый хлеб или сдоба - 360-400 г
крепкий кофе - 300 г
ароматный алкоголь - 3 ст.л.
маскарпоне - 500 г
сливки 33% - 300 г
сахарная пудра - 100 г
какао-порошок - 2 ст.л.

Пищевая ценность

Белки: 73.9 г

Жиры: 321.0 г

Углеводы: 379.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Начинаю приготовление с кофе – потребуется 350-400 мл. крепкого напитка.

Вливаю в кофе алкоголь и перемешиваю (я использую виски).

Нарезаю черствые куличи на полоски, по размеру напоминающие печенье савоярди, которое обычно используют для приготовления тирамису.

Готовлю быстрый крем: смешиваю маскарпоне и сахарную пудру.

Растираю массу, пока она не станет пластичной и податливой.

Теперь необходимо взбить очень холодные сливки.

Взбивайте сливки до нежного, мягкого крема.

В 2-3 приема введите сливки к маскарпоне, перемешивая деликатно и стараясь сохранить воздушность сливочного крема.

Вместо маскарпоне можете использовать другой сливочный сыр – этот рецепт тирамису не претендует на классику, так что можно поиграться.

С филадельфией, например, десерт получится солоноватым, что придаст дополнительную изюминку десерту.

Пришло время сборки десерта.

Я делаю это в рамке.

На дно подноса я уложила пищевую пленку, а бортики рамки проложила плотной пленкой.

Выложите половину черствых ломтиков.

Пропитываю каждый ломтик сдобы кофе.

Мякиш прямо-таки всасывает в себя ароматный напиток.

Постарайтесь ввести половину всего объема.

Теперь распределите поверх ломтиков половину крема из маскарпоне и сливок.

На крем выложите вторую половину черствых ломтиков.

С той стороны, где были корки куличей, я дополнительно протыкаю их зубочисткой.

Повторите пропитывание кофе и распределите оставшийся крем.

Завершающий штрих, без которого тирамису – не тирамису: щедрый слой какао-порошка.

Посыпав десерт какао, уберите его в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.

За это время вкусы поженятся, и можно угощаться!

Информация о рецепте

Кухня:Итальянская
Время приготовления:15 мин.
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:5235
Понравилось:1
Автор:Галина Артеменко
Создан:22 мая 2019, 13:51
Каталоги:Десерты

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Для расчёта КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) ингредиентов, нужно знать, сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержится в каждом продукте. Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретного продукта.

Черствый хлеб или сдоба (360-400 г)
- Калории: примерно 250-300 ккал на 100 г
- Белки: 8-10 г на 100 г
- Жиры: 3-5 г на 100 г
- Углеводы: 50-60 г на 100 г

Для 400 г: - Калории: 1000-1200 ккал - Белки: 32-40 г - Жиры: 12-20 г - Углеводы: 200-240 г

Крепкий кофе (300 г)
- Калории: приблизительно 2 ккал на 100 г
- Белки: 0,3 г на 100 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

Для 300 г: - Калории: 6 ккал - Белки: 0,9 г - Жиры: 0 г - Углеводы: 0 г

Ароматный алкоголь (3 ст.л. = около 45 г)
- Калории: 250 ккал на 100 г (среднее значение для алкоголя)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

Для 45 г: - Калории: 112,5 ккал - Белки: 0 г - Жиры: 0 г - Углеводы: 0 г

Маскарпоне (500 г)
- Калории: 400 ккал на 100 г
- Белки: 4 г на 100 г
- Жиры: 40 г на 100 г
- Углеводы: 4 г на 100 г

Для 500 г: - Калории: 2000 ккал - Белки: 20 г - Жиры: 200 г - Углеводы: 20 г

Сливки 33% (300 г)
- Калории: 300 ккал на 100 г
- Белки: 3 г на 100 г
- Жиры: 33 г на 100 г
- Углеводы: 3 г на 100 г

Для 300 г: - Калории: 900 ккал - Белки: 9 г - Жиры: 99 г - Углеводы: 9 г

Сахарная пудра (100 г)
- Калории: 400 ккал на 100 г
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г

Для 100 г: - Калории: 400 ккал - Белки: 0 г - Жиры: 0 г - Углеводы: 100 г

Какао-порошок (2 ст.л. = около 20 г)
- Калории: 250 ккал на 100 г
- Белки: 20 г на 100 г
- Жиры: 10 г на 100 г
- Углеводы: 50 г на 100 г

Для 20 г: - Калории: 50 ккал - Белки: 4 г - Жиры: 2 г - Углеводы: 10 г

Теперь суммируем все данные:

Общий расчет:

Калории:
- Хлеб: 1000-1200
- Кофе: 6
- Алкоголь: 112,5
- Маскарпоне: 2000
- Сливки: 900
- Сахарная пудра: 400
- Какао: 50
- Итого: 4468,5 - 4568,5 ккал
Белки:
- Хлеб: 32-40
- Кофе: 0,9
- Алкоголь: 0
- Маскарпоне: 20
- Сливки: 9
- Сахарная пудра: 0
- Какао: 4
- Итого: 65,9 - 73,9 г
Жиры:
- Хлеб: 12-20
- Кофе: 0
- Алкоголь: 0
- Маскарпоне: 200
- Сливки: 99
- Сахарная пудра: 0
- Какао: 2
- Итого: 313 - 321 г
Углеводы:
- Хлеб: 200-240
- Кофе: 0
- Алкоголь: 0
- Маскарпоне: 20
- Сливки: 9
- Сахарная пудра: 100
- Какао: 10
- Итого: 339 - 379 г

Итого:

Ккал: 4468,5 - 4568,5 ккал
Белки: 65,9 - 73,9 г
Жиры: 313 - 321 г
Углеводы: 339 - 379 г

Эти данные дают общее представление о составе, однако реальные значения могут отличаться в зависимости от специфики и состава используемых ингредиентов.

Смотреть полностью...