Для теста.

В чаше соединить мягкое сливочное масло, целые яйцо, ванильный сахар, сахарную пудру.

Всё перемешать до однородности.

В муку добавить разрыхлитель и перемешать.

Всыпать муку к маслу и быстро замесить мягкое однородное тесто.

Оно не должна липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Долго вымешивать не нужно.

Тесто накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут на столе при комнатной температуре.

Начинка для печенья:

Изюм и орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Добавить к смеси жидкий мёд и перемешать.

Начинка должна получиться мягкой и тягучей.

Через 15 минут сформировать печенье с помощью форм от соковыжималки и яйцерезки.

Формы обязательно застелить пищевой плёнкой.

Распределить тесто по формам, немного вдавливая по краям и делая углубления.

В середину углубления положить начинку и завернуть края теста к середине.

Сформированные печенья убрать в холодильник минут на 30-40.

Охлажденные печенья переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут в зависимости от размера печенья.

Готовое печенье станет слегка золотистым и только низ будет более румяным.

После того как печенья полностью остынут, украсить их растопленным шоколадом.