Вход | Регистрация
Кимчи - острая маринованная капуста
Попробуйте наш вкусный кимчи — острая маринованная капуста с пекинской капустой, дайконом, морковью и специями. Идеально подходит для гарнира!
Ингредиенты
- пекинская капуста - 2,700 г
- соль
- дайкон - 180 г
- морковь - 90 г
- зеленый лук
- чеснок - 55 г
- имбирь - 50 г
- лук - 200 г
- рыбный соус - 120 мл.
- перец красный - 100 г
- мука рисовая - 2 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- вода - 480 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Разрезать капусту на 4 части.
Промыть в холодной воде.
Затем дать лишней воде стечь.
Каждый лист присыпать солью.
Оставить капусту на 2-3 часа переворачивая ее каждые 30 минут.
В кастрюлю с холодной водой всыпать рисовую муку, перемешать.
Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения, добавить сахар, перемешать, снять с огня, дать остыть.
Нарезать тонкой соломкой дайкон, морковь, нарезать крупно зеленый лук.
Нарезать крупно лук, имбирь.
В блендере измельчить лук, имбирь, чеснок.
В рисовый "кисель" добавить рыбный соус, красный перец, овощи, хорошо перемешать.
Засоленную капусту хорошо промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли, дать лишней воде стечь.
Намазать каждый лист кимчи пастой, уложить капусту в контейнер.
Оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем убрать в холодильник на 2-3 дня.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для данных ингредиентов, нужно знать общие значения на 100 г каждого продукта. Я привожу средние значения для расчета.
Пекинская капуста (2700 г):
- Калории: 16 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3 г
Дайкон (180 г):
- Калории: 18 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 4.1 г
Морковь (90 г):
- Калории: 41 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 9.6 г
Чеснок (55 г):
- Калории: 149 ккал
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33.1 г
Имбирь (50 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 18 g
Лук (200 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9.3 g
Рыбный соус (120 мл, примерно 120 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
Перец красный (100 г):
- Калории: 31 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 6 g
Рисовая мука (2 ст.л., примерно 30 г):
- Калории: 110 ккал
- Белки: 2 g
- Жиры: 1 g
- Углеводы: 25 g
Сахар (2 ст.л., примерно 30 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 30 g
Теперь расчитаем КБЖУ для каждого ингредиента:
Пекинская капуста (2700 г):
- Калории: 432 ккал
- Белки: 32.4 г
- Жиры: 5.4 г
- Углеводы: 81 g
Дайкон (180 г):
- Калории: 32.4 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 7.4 g
Морковь (90 г):
- Калории: 36.9 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 8.6 g
Чеснок (55 г):
- Калории: 82.9 ккал
- Белки: 3.5 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 18.2 g
Имбирь (50 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 9 g
Лук (200 г):
- Калории: 80 ккал
- Белки: 2.2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 18.6 g
Рыбный соус (120 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 g
Перец красный (100 г):
- Калории: 31 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 6 g
Рисовая мука (30 г):
- Калории: 110 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 1 g
- Углеводы: 25 g
Сахар (30 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 30 g
Общие значения
Теперь сложим все значения:
- Калории: 432 + 32.4 + 36.9 + 82.9 + 40 + 80 + 40 + 31 + 110 + 120 = 885.2 ккал
- Белки: 32.4 + 1.1 + 0.8 + 3.5 + 0.9 + 2.2 + 8 + 1 + 2 + 0 = 50.9 г
- Жиры: 5.4 + 0.2 + 0.2 + 0.3 + 0.2 + 0.2 + 0 + 0.3 + 1 + 0 = 7.8 г
- Углеводы: 81 + 7.4 + 8.6 + 18.2 + 9 + 18.6 + 4 + 6 + 25 + 30 = 288.8 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 885.2 ккал
- Белки: 50.9 г
- Жиры: 7.8 г
- Углеводы: 288.8 г
Эти значения могут немного варьироваться в зависимости от источников данных и конкретных ингредиентов, однако суть останется верной.
