Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля

Ингредиенты

тесто:
сметана - 1 ст.
яйца - 1 шт.
сахар - 2/3 ст.
мука - 3 ст.
какао - 3 ст.л.
сода - 1 ч.л.
ванилин - 1 щепотка
начинка:
финики - 150 г
курага - 250 г
джем "махеевъ" "фруктово-ягодный глинтвейн" - 150 г
арахис - 100 г
сметанный крем:
сметана 20 % - 700 мл.
сахар - 1 ст.
арахис - 50 г
какао - 2 ст.л.
масляный крем:
сливочное масло - 150 г
варёная сгущёнка - 1 банка
какао - 3 ст.л.
для украшения:
настоящая или искусственная веточка с листьями
сгущённое молоко - 1 - 2 ст.л.
мука для подпыла
растительное масло для смазки

Пошаговые фото рецепта

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 1

1. Сначала подготовить ингредиенты для начинки. Арахис (150 г) измельчить в крошку.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 2

2. Курагу промыть, залить кипятком на 5 мин. Воду слить, обсушить, измельчить в мясорубке или процессоре.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 3

3. Финики вымыть, обсушить. Очистить от косточек, измельчить в пюре.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 4

4. Финиковое пюре соединить с 50 г арахиса, перемешать.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 5

5. Джем "Махеевъ" "Фруктово-ягодный глинтвейн" соединить с 50 г арахиса, перемешать.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 6

6. Для теста соединить яйцо с сахаром, ванилином и солью, взбить.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 7

7. Добавить сметану, перемешать.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 8

8. Порциями всыпать просеянную муку, какао, соду и замесить тесто.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 9

9. Собрать тесто в шар, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 10

10. Тесто разделить на 8 частей.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 11

11. Каждую часть теста округлить в шар.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 12

12. На подпылённом мукой столе раскатать каждую часть теста в овал. Не сильно тонко, но и не слишком толсто.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 13

13. Смазать получившуюся лепёшку частью кураги. Ещё смазать курагой 2 лепёшки.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 14

14. Смазанные лепёшки скатать в рулетики.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 15

15. Две лепёшки смазать начинкой из джема "Махеевъ" с орехами. Скатать в рулетики.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 16

16. Три лепёшки смазать начинкой из фиников с орехами, скатать в рулетики.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 17

17. Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать растительным маслом, выложить рулетики. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 - 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 18

18. Готовые рулетики достать из духовки, полностью остудить.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 19

19. Остывшие рулетики разрезать на кусочки высотой примерно 2 - 2.5 см.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 20

20. Для сметанного крема соединить сметану, сахар, какао, оставшийся арахис, взбить до однородности.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 21

21. Цилиндрическую или конусообразную форму (кастрюлю) выстелить пищевой плёнкой. На дно налить немного сметанного крема. Выложить слой кусочков рулетов.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 22

22. Залить частью крема, снова выложить слой кусочков рулета, крем и т. д., пока не закончатся рулеты и крем. Сверху должен быть тонкий слой крема. Если вдруг не хватило кусочков рулета, можно положить какую-нибудь сдобу - печенье, пряник, в крайнем случае, обычный хлеб. Всё пропитается кремом, и этого не будет заметно.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 23

23. Поставить форму с заготовкой торта в холодильник на 5 - 6 часов, можно на ночь. По истечении времени достать форму. Выложить торт на блюдо, удалить плёнку.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 24

24. Для масляного крема соединить варёную сгущёнку, размягчённое сливочное масло, какао, взбить до однородности.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 25

25. При помощи силиконовой лопатки смазать верх и бока торта кремом. Верх делайте как можно ровнее, а на боках имитируйте кору дерева. Поставить торт в холодильник ещё на 1 - 2 ч для застывания масляного крема. Потом достать торт и с помощью деревянной палочки нарисовать сверху на "пеньке" годовые кольца сгущённым молоком. Сбоку воткнуть искусственную или настоящую веточку, предварительно вымыв и обдав кипятком. Торт готов.

Торт "пенёк" с джемом "махеевъ", 23 февраля: шаг 26

26. Разрезать торт на порции и подать к столу. Приятного аппетита!

1 / 26

2 / 26

3 / 26

4 / 26

5 / 26

6 / 26

7 / 26

8 / 26

9 / 26

10 / 26

11 / 26

12 / 26

13 / 26

14 / 26

15 / 26

16 / 26

17 / 26

18 / 26

19 / 26

20 / 26

21 / 26

22 / 26

23 / 26

24 / 26

25 / 26

26 / 26

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:600 мин.
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:2634
Понравилось:0
Автор:Тамара
Создан:15 февраля 2020, 23:25
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Этот торт я посвящаю защитникам Отечества в запасе. Торт состоит из рулетиков, начинённых, финиками, курагой, арахисом и джемом "Махеевъ", залитых сметанным кремом, а сверху обмазан масляным кремом. Он приготовлен по мотивам известного торта "Трухлявый пень", но с моими изменениями. Название я тоже изменила, ведь "трухлявый" - это что-то старое, рассыпающееся, бессильное. Мой "Пенёк" - полная противоположность, он несёт в себе символический смысл. Ведь, если дерево срубили, то это не означает, что оно погибло. Оно живое, у него есть корни, энергия, сила, которая возродит новое дерево. Так как торт испечён к празднику 23 февраля, то главные воспоминания в этот день о героях Великой Отечественной. И я увидела в своём "Пеньке" некий символ, поэтому так оформила свой рецепт. А может, на этом пеньке сидел сам Василий Тёркин и играл на гармони? А может, на нём отдыхал неизвестный солдат, раскуривая самокрутку пере последним боем? А может, командир Красной Армии составлял план нападения на врага? А может, молоденький боец писал письмо маме? А может...

Предлагаю в праздничный день не лежать на диване перед телевизором или с телефоном, а провести этот день активно: посетить военные выставки, музеи, выступления духовых оркестров, военных ансамблей.

Я поздравляю всех Защитников Отечества - прошлых, настоящих и будущих - с праздником! Защищайте и побеждайте!