Вход | Регистрация
Пирожные персики
Вкусные пирожные персики с нежным кремом из сливочного сыра и вареной сгущенки. Идеальные для любого праздника! Рецепт с мукой, желтками и сладостями.
Ингредиенты
- 4 - желтка
- 150 г - сметаны
- 150 г - сливочного масла
- 1 ч.л. - разрыхлителя
- 400 г - муки
- 100 г - сахара
- 1 ч.л. - разрыхлителя
- щепотка соли
- для крема:
- 200 г - сливочного сыра
- 250 г - вареной сгущенки
- для оформления:
- сок 1 - свежей моркови
- сок 1 - свежей свеклы
- 100 г - сахара.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала - отделим 4 белка от желтков.
К желткам добавим сахар, ванилин, щепотку соли и всё перемешаем.
Затем добавим сметану и снова всё перемешаем.
В отдельную чашу просеем муку с разрыхлителем.
туда же натрём холодное сливочное масло, хорошо разотрем с мукой.
Затем добавим к муке, ранее приготовленную яичную смесь и замесим тесто.
Готовое тесто уберём в холодильник на 30 минут. А тем временем приготовим крем.
Для крема нам понадобится:
В чистую чашу положим сливочный сыр и варёную сгущенку комнатной температуры.
Разотрем все в однородную массу.
Уберем на время в холодильник.
Тесто раскатаем в колбаску, нарежем на одинаковые части и скатаем шарики.
После чего берем скорлупу грецкого ореха, заранее промыв её прокипятив в два этапа, смажем кисточкой поверхность скорлупы растительным маслом и поверх обвернём тестом, придавая форму персика.
Укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем в разогретый духовой шкаф до 190 градусов на 20 минут.
А тем временем подготовим натуральные красители для будущих пирожных.
Натрём морковь и свеклу на тёрке, отожмем через марлю в разные чашки.
После приготовления из пирожных вынимаем скорлупу от орехов и начиняем кремом.
По желанию можно положить в середину начинки ядро грецкого ореха и соединить одинаковые половинки.
Затем один бок пирожных смазать с помощью кисточки морковным соком, а вторую сторону смазать соком свеклы.
И в завершении обмакиваем смазанные бока в сахар.
У меня сахар покрашен в желтый и красный цвет, хотя можно использовать и простой сахарный песок.
На выходе получается 14 шт.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для данного рецепта, нам нужно определить КБЖУ для каждого ингредиента отдельно.
Вот приблизительные значения КБЖУ на 100 г для каждого ингредиента:
Яйца (желтки):
- Калории: 320 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 27 г
- Углеводы: 1 г
Сметана (30% жирности):
- Калории: 205 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 3 г
Сливочное масло:
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0.85 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Мука пшеничная:
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Сахар:
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Сливочный сыр:
- Калории: 350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 32 г
- Углеводы: 4 г
Вареная сгущенка:
- Калории: 320 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 54 г
Сок моркови:
- Калории: 40 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9.6 г
Сок свеклы:
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1.6 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 9.6 г
Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого ингредиента в заданном количестве:
1. Яйца (4 желтка, ~20 г каждый)
- Калории: 4 x 320 ккал / 100 г x 20 г = 256 ккал
- Белки: 4 x 15 г / 100 г x 20 г = 12 г
- Жиры: 4 x 27 г / 100 г x 20 г = 21.6 г
- Углеводы: 4 x 1 г / 100 г x 20 г = 0.8 г
2. Сметана (150 г)
- Калории: 205 ккал / 100 г x 150 г = 307.5 ккал
- Белки: 2.5 г / 100 г x 150 г = 3.75 г
- Жиры: 20 г / 100 г x 150 г = 30 г
- Углеводы: 3 г / 100 г x 150 г = 4.5 г
3. Сливочное масло (150 г)
- Калории: 717 ккал / 100 г x 150 г = 1075.5 ккал
- Белки: 0.85 г / 100 г x 150 г = 1.275 г
- Жиры: 81 г / 100 г x 150 г = 121.5 г
- Углеводы: 0.1 г / 100 г x 150 г = 0.15 г
4. Мука (400 г)
- Калории: 364 ккал / 100 г x 400 г = 1456 ккал
- Белки: 10 г / 100 г x 400 г = 40 г
- Жиры: 1 г / 100 г x 400 г = 4 г
- Углеводы: 76 г / 100 г x 400 г = 304 г
5. Сахар (100 г)
- Калории: 387 ккал / 100 г x 100 г = 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
6. Сливочный сыр (200 г)
- Калории: 350 ккал / 100 г x 200 г = 700 ккал
- Белки: 6 г / 100 г x 200 г = 12 г
- Жиры: 32 г / 100 г x 200 г = 64 г
- Углеводы: 4 г / 100 г x 200 г = 8 г
7. Вареная сгущенка (250 г)
- Калории: 320 ккал / 100 г x 250 г = 800 ккал
- Белки: 4 г / 100 г x 250 г = 10 г
- Жиры: 8 г / 100 г x 250 г = 20 г
- Углеводы: 54 г / 100 г x 250 г = 135 г
8. Сок моркови (100 г, приблизительно)
- Калории: 40 ккал / 100 г x 100 г = 40 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9.6 г
9. Сок свеклы (100 г, приблизительно)
- Калории: 40 ккал / 100 г x 100 г = 40 ккал
- Белки: 1.6 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 9.6 г
Теперь подведем итоги, суммируя все значения:
Общая калорийность и КБЖУ:
Калории:
- 256 + 307.5 + 1075.5 + 1456 + 387 + 700 + 800 + 40 + 40 = 4062 ккал
Белки:
- 12 + 3.75 + 1.275 + 40 + 0 + 12 + 10 + 0.9 + 1.6 = 81.725 г
Жиры:
- 21.6 + 30 + 121.5 + 4 + 0 + 64 + 20 + 0.1 + 0.2 = 262.4 г
Углеводы:
- 0.8 + 4.5 + 0.15 + 304 + 100 + 8 + 135 + 9.6 + 9.6 = 562.85 г
Общий результат КБЖУ:
- Калории: 4062 ккал
- Белки: 81.7 г
- Жиры: 262.4 г
- Углеводы: 562.9 г
Это приблизительные значения, реальное содержание может варьироваться в зависимости от конкретных брендов и типов продуктов.
