Вход | Регистрация
Салат из баклажанов и перца на зиму
Приготовьте вкусный салат из баклажанов и перца на зиму! Рецепт с болгарским перцем, чесноком, укропом, оливковым маслом и маринадом.
Ингредиенты
- на 3 банки по 0, 5 литра:
- баклажаны - 1,2 кг
- болгарский перец - 1 кг
- чеснок - 3 зубчика
- укроп - большой пучок
- петрушка - большой пучок
- оливковое масло - 3 ст.л.
- соль для баклажанов - 0,5 ч.л.
- для маринада:
- вода - 250 мл.
- подсолнечное масло - 50 мл.
- сахар - 1 ст.л.
- соль среднего помола - 1 ч.л.
- яблочный уксус 6% - 40 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Баклажаны нарезать кольцами, посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы дали сок.
2. Промыть баклажаны в воде.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-30 минут (предварительно обмазать кулинарной кисточкой оливковым маслом с обеих сторон).
4. Перец очистить от семян и удалить плодоножку, нарезать пластинами.
5. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь.
Дождаться закипания воды.
Положить весь болгарский перец в воду и варить 3 минуты.
6. Зелень мелко нашинковать.
7. Чеснок пропустить через пресс и добавить к зелени.
Перемешать.
8. Все ингредиенты выкладываем в банки слоями: зелень, баклажаны, перец, зелень, и т.д.
9. Готовим маринад: 250 мл воды доводим до кипения, добавляем подсолнечное масло, соль и сахар. Помешивайте маринад до полного растворения сахара и соли.
10. Снять с огня и добавить яблочный уксус.
11. Разлить маринад по банкам.
Прокалите салат палочкой, чтобы равномерно распределился маринад и не осталось пустот. Накрыть крышками.
12. На дно кастрюли выложить полотенце или салфетку и установить банки.
13. Залить водой до плечиков банок.
14. Стерилизовать 20 минут с момента закипания.
15. Закатать банки.
Перевернуть на крышки.
16. Накрыть одеялом до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
