Печеночная колбаса

Ингредиенты

куриная печень 1 кг.
четверть куриная 1,2 кг.
лук 1 шт. большая
чеснок 3-4 шт.
сахар 1 г
соль 40 г
перец черный 1 ч.л.
перец душистый 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
сливки 10 % 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Берем свиные черева замачиваем в теплой воде, добавляем соль и уксус по 1 ч.л. оставляем на час.

После их нужно хорошо промыть.

Берем печень куриную и четверть птицы, отдельно пропустить через мясорубку.

Затем в печенку добавить половину соли и хорошо перебить блендером.

Фарш также перебить блендером добавить соль, сахар специи и сливки взбить до однородной консистенции.

Затем печень и фарш соединить и добавить чеснок.

Черева одеваем на специальную насадку и завязываем край чтоб масса не вытекла через кишку.

Делать их очень просто главное не набивать кишку сильно плотно, чтоб при варке колбаска не лопнула.

Варить их нужно только с градусником при температуре 80-85С.

Готовую колбаски остудить в ледяной воде 30 минут.

Затем в холодильнике 2-3 часа.

Самая вкусная колбаска своими руками готова.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:12
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:2724
Понравилось:0
Автор:Оля Кириатова
Создан:24 декабря 2020, 09:52
Каталоги:Закуски Колбасы

Видео рецепт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
0 человек оценили

Сохранить рецепт
0 человек сохранили

Подборки рецептов

Что значит "четверть куриная"? Крыло или окорочок? В рецепте указано 1,2 кг это сколько должна весить тушка птички, чтобы ее четверть столько весила. Может это вес уже готового куриного фарша? Уточните, пожалуйста.

Оля Кириатова

24.12.2020 14:59

Ответить

Можно брать любую часть курицы кроме грудки. Готовый куриный фарш 1,2 кг

25.12.2020 13:09

Спасибо 💐

25.12.2020 21:05

Будут вопросы пишите, с удовольствием ответим)