Колбаса из свинины
Колбаса из свинины – излюбленное мясное блюдо для многих людей по всему миру. Ее аромат и вкус привлекают как взрослых, так и детей. Колбаса из свинины является неотъемлемой частью многих кухонь и имеет богатую историю.
Свинина в качестве основного ингредиента для колбасы имеет свои преимущества.... Читать дальше
18 рецептов колбаса из свинины
Каталог: Колбаса из свинины
2634102
свиной окорок - 1,7 кг
свекла - 400 г
лук репчатый - 200 г
кинза - пучок
сушеный чеснок - 1 ст.л.
соль
черева свиная и говяжья
Каталог: Колбаса из свинины
7388113
свинина (полужирная) - 1 кг
чеснок - 5 зубчиков
укроп 1 пучок
вода 50 мл.
семена горчицы ½ ч.л.
сладкая паприка - 1 ч.л.
сушеный репчатый лук 1/2 ч.л.
семена тмина 1/2 ч.л.
сушеная петрушка 1 ч.л.
соль
свиная черева
Каталог: Колбаса из свинины
7464114
свинина – 1,2 кг. (нежирная лопатка)
200-300 г сала (можно взять 1,5 кг. ошейка и не использовать сало)
чеснок – 2 небольшие головки
соль – 2 ч.л. без горки
черный перец – 0,5 ч.л.
вода ледяная – 100 мл.
свиная кишка – 2-2,5 м.
для варки:
лавровый лист – 2 шт.
соль
Каталог: Колбаса из свинины
10145143
свинина полужирная 600 г
говядина 1 сорт 350 г
яичный порошок 20 г можно заменить двумя яйцами
молоко сухое 30 г
нитритная соль 10 г
поваренная соль 10 г
смесь специй "для колбас номер 5"
фосфат пищевой 3 г либо цитрат натрия 3 г
вода холодная 200 г
Каталог: Колбаса из свинины
2755760 мин.400
куриное бедро - 600 г
свиная шея - 150 г
лук репчатый - 70 г (1 шт. )
чеснок - 1/2 зубчика
сыр твердый - 55 г
соевый соус - 25 мл.
желатин - 5 г
соль
специи
Каталог: Колбаса из свинины
4778611119
свинина постная - 2700 г
шпик - 300 г
соль поваренная - 30 г
соль нитритная - 30 г
чеснок свежий - 3зуб
перец белый молотый - 1 ч.л.
кинза сушеная - 1 ч.л.
мускат - 0,5 ч.л.
оболочка белковая d=80мм
Каталог: Колбаса из свинины
3206111428
свинина постная - 3 кг
соль поваренная - 30 г
соль нитритная (0,5-0,6%) - 30 г
сахар - 4 г
имбирь молотый - 4 г
кориандр молотый - 4 г
горчица молотая - 4 г
крахмал картофельный - 15 г
чеснок свежий - 4 зуб.
оболочка коллагеновая кольцевая (или черева свиная/говяжья)
Каталог: Колбаса из свинины
3501811225
свинина м/ж - 2400 г
шпик - 600 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
чеснок свежий - 2зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
перец черный горошком - 2 ч.л.
горчица (зерна) - 2 ч.л.
оболочки белковые
Каталог: Колбаса из свинины
10005211932
свинина маложирная - 2,5 кг
сало свиное - 0,5 кг
соль нитритная - 60 г
крахмал картофельный - 1,2 ст.л.
перец черный молотый - 0,5 ст.л.
кинза сухая - 0,5 ст.л.
мускатный орех - 0,5 ст.л.
чеснок сушеный - 0,5 ст.л.
вода ледяная - 100 мл.
оболочка для колбас (у меня коллагеновая)
Каталог: Колбаса из свинины
7448911629
свинина полужирная - 1,8 кг
свинина жирная (сало) - 0,2 кг
бедра куриные с кожей (без кости) - 1 кг
соль нитритная - 60 г
сахар - 1 ст.л.
чеснок свежий - 3зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ст.л.
перец белый молотый - 0,5 ст.л.
перец душистый горошком - 3шт
пиво светлое (ледяное) - 240 мл.
оболочка для колбас (у меня коллагеновая кольцевая - калибр 43мм), можно и череву свиную (говяжью)
Каталог: Колбаса из свинины
248001814
свинина нежирная - 2 кг
сало свиное - 1 кг
соль нитритная - 55 г
вода ледяная - 200 мл.
сахар - 1,5 ст.л.
фисташки молотые - 40 г
перец белый молотый - 5 г
кориандр - 5 г
перец черный крупного помола - 5 г
чеснок молотый - 5 г
мускатный орех - 5 г
молоко сухое - 60 г
колбасная оболочка (у меня полиамидная)
Каталог: Колбаса из свинины
208081918
свинина маложирная - 1400 г
бедро индейки - 1100 г
свинина жирная (щековина) - 500 г
вода - 200 мл.
соль нитритная - 60 г
кардамон - 5 г
кориандр - 5 г
чеснок молотый сушеный - 10 г
перец красный молотый острый - 5 г
базилик сушеный - 5 г
оболочка колбасная коллагеновая (белковая)
Каталог: Колбаса из свинины
983014732
свинина (задняя часть) с сальной прослойкой - 2 кг
оливки зеленые - 10 шт.
каперсы - 1 ст.л.
сливки 20% жирности - 200 г
корнишоны маринованные - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
паприка копченая молотая - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л,
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 3-4 ч.л.
перец чили
смесь перцев - 1/3 ч.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
розмарин - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
черева - около 2 метров
картофель
соль морская
масло оливковое
Каталог: Колбаса из свинины
213491 мин.121
свинина 1 кг.
говядина 1 кг.
соль 40 г
сахар 15 г
черный перец горошек 3 г
свежемолотый черный перец 3 г
чеснок 10 г
вода 0,5л.
кишки
Каталог: Колбаса из свинины
4862313855
2-3 метра кишки свиные
1 кг. говядина бескостная
1.5 кг. свинина жирная
0.3-0.5 кг. сало или шпик
1.5 шт. репчатого лука
5 зубчиков чеснока
1.5-2 ст.л. соли
0.5 ч.л. перца черного
0.5-1 ч.л. перца душистого
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандр
1 ч.л. тимьяна
1 ч.л. барбариса
0.75 ст. коньяка
Каталог: Колбаса из свинины
14478420 мин.604871
говядина 2 кг.500 г (не жирная)
свинина задняя часть 5 кг. (жирная)
свинина 2 кг. (не жирная)
свинина спиная часть 3 кг. (не жирная)
соль 10 ст.л.
insta cure 5 ч.л. (для длительного хранения и цвета мяса)
кориандр 5 ст.л.
мускатный орех 4 ст.л.
кардамон 1 ч.л.
чеснок 2 ст.л.
белый перец 4 ст.л.
хабанеро перец 1 ст.л. (учитывая вкус нели)
белковые оболочки 46см.х55мм. 16 шт.
Каталог: Колбаса из свинины
21921480 мин.605788
мясо свинина не жирная с спины 5 кг.
мясо свинина задняя часть 10 кг.
соль 10 ст.л.
insta cure 6 ч.л. (для цвета и сохранности,в место селитры).
сахар коричневый 3 ст.л.
чёрный перец 3 ст.л.
каёновый перец 1 ч.л.
кориандр 3 ст.л. (кинза сухая).
мускатный орех 3 ст.л.
пиво светлое 800 мл. (холодное).
оболочки белковые порозрачные 15 шт. (дл.45см.,шир.60мм.).
Каталог: Колбаса из свинины
25353120 мин.486385
свинина 4 кг.задняя часть.
свинина 4 кг.вырезка с спины.
свинина 4 кг.лопатка.
соль 10 ст.л.
insta cure 5 ч.л. (сохраняет цвет мяса,у нас запрешено использовать селитру).
крахмал картофельный 5 ст.л.
чёрный перец 2.1/2 ст.л.
кинза сухая 2.1/2 ст.л.
мускатный орех 2.1/2 ст.л.
чеснок сухой 2.1/2 ст.л.
вода холодная 400 мл.
белковые оболочки диаметром 11см. и длиной 50см. 10 шт.
Новые рецепты
Колбаса из свинины – излюбленное мясное блюдо для многих людей по всему миру. Ее аромат и вкус привлекают как взрослых, так и детей. Колбаса из свинины является неотъемлемой частью многих кухонь и имеет богатую историю.
Свинина в качестве основного ингредиента для колбасы имеет свои преимущества. Ее нежный вкус и сочность делают колбасу из свинины особенно аппетитной. Кроме того, свинина богата белком и другими полезными питательными веществами.
Для приготовления колбасы из свинины необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего использовать свежую свинину, поскольку она придает колбасе особый вкус. Но важно помнить, что свинина должна быть низкожирной, без примесей и повреждений.
Приготовление колбасы из свинины может занять несколько этапов. Сначала необходимо подготовить мясо: очистить его от лишних жиров и пленок. Затем мясо следует измельчить на мясорубке или в блендере до состояния фарша. Далее нужно добавить специи и приправы по своему вкусу. Популярные специи для колбасы из свинины включают соль, перец, чеснок, кардамон и тмин. Важно хорошо перемешать все ингредиенты для равномерного распределения специй по мясу.
Следующий этап – набивание колбасы. Для этого необходима специальная колбасная оболочка. Оболочки могут быть натуральными или синтетическими. Натуральные оболочки обычно изготавливаются из кишок животных, таких как свиньи или говядины. Синтетические оболочки, с другой стороны, создаются из пищевого полимера. Выбор оболочки зависит от предпочтений и целей приготовления колбасы. Оболочка играет важную роль, поскольку она придает колбасе идеальную форму и сохраняет ее во время приготовления.
Когда колбаса набита, ее следует закрутить и связать нитками с обеих сторон. Это делается для того, чтобы предотвратить выход содержимого и придать колбасе правильную форму. После этого колбасу можно приготовить разными способами: запечь, пожарить или отварить. Выбор способа приготовления зависит от предпочтений и рецепта.
Колбаса из свинины имеет множество вариаций в разных кухнях мира. Некоторые известные виды колбасы из свинины включают салями, чоризо, пеперони и бекон. В каждой кухне колбасу готовят по-своему, добавляя разные специи и приправы, что придает каждому блюду особенный вкус и аромат.
Колбаса из свинины может стать идеальным блюдом для разных случаев – от семейного ужина до праздничного стола. Она является одним из самых популярных мясных изделий в мире и заслуживает всеобщего признания.
В заключение, колбаса из свинины – это вкусное, питательное и полезное блюдо, которое имеет множество вариаций и может удовлетворить самые изысканные вкусы. Будь то обычная домашняя колбаса или экзотическая колбаса из различных кухонь, она всегда будет радовать нас своим ароматом и отличным вкусом.