Вход | Регистрация
Вяленая чесночная говядина
Вяленая чесночная говядина: идеальный снек! Ингредиенты: соль, злаковые, чеснок сухой и чесночный перец. Приготовьте вкусный и полезный перекус!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Перед приготовлением мяса необходимо его промыть в проточной воде и высушить бумажными полотенцами.
Далее на дно емкости, в которой будем солить говядину, засыпаем злаковые.
Сверху пшеницы сыпем соль таким образом, чтобы пшеница была ею вся покрыта.
Кладем мясо на поверхность соли и так же засыпаем сверху солью.
Посуду с засоленным мясом ставим в холодильник на 4 суток
После этого времени мясо промываем в проточной воде от соли и просушиваем бумажным полотенцами
Смешиваем специи вместе.
Высыпаем на пергамент и натираем ими говядину.
Заворачиваем в тот же пергамент и ставим на вяленье в холодильник на 10 суток.
Можно воспользоваться решеточкой для того, чтобы мясо плотно не примыкало к посуде и обветривалось со всех сторон.
По истечении времени блюдо будет готово
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности (К) и содержания белков (Б), жиров (Ж) и углеводов (У) в смеси ингредиентов, нам нужно знать среднюю питательную ценность каждого из указанных ингредиентов. Приведём информацию о калорийности и нутриентах для каждого ингредиента:
Говядина (900 г):
- Калории: ~250 ккал на 100 г
- Белки: ~26 г на 100 г
- Жиры: ~20 г на 100 г
- Углеводы: 0 г на 100 г
Соль (1.5 кг):
- Калорийность: 0 ккал (соль не содержит питательных веществ)
- ПН: не применяется
Злаковые (0.5 кг) (например, овсянка):
- Калории: ~350 ккал на 100 г
- Белки: ~13 г на 100 г
- Жиры: ~7 г на 100 г
- Углеводы: ~70 г на 100 г
Чеснок сухой (2 ст.л. ~ 20 г):
- Калории: ~400 ккал на 100 г
- Белки: ~6 г на 100 г
- Жиры: ~0.5 г на 100 г
- Углеводы: ~80 г на 100 г
Чесночный перец (приправа, 2 ст.л. ~ 20 г) (примерные значения):
- Калории: ~300 ккал на 100 г
- Белки: ~12 г на 100 г
- Жиры: ~5 г на 100 г
- Углеводы: ~60 г на 100 г
Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого ингредиента:
1. Говядина (900 г):
- Калории: ( 900 \, \text{г} \times \frac{250 \, \text{ккал}}{100 \, \text{г}} = 2250 \, \text{ккал} )
- Белки: ( 900 \, \text{г} \times \frac{26 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 234 \, \text{г} )
- Жиры: ( 900 \, \text{г} \times \frac{20 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 180 \, \text{г} )
- Углеводы: 0 г
2. Соль (1.5 кг):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
3. Злаковые (500 г):
- Калории: ( 500 \, \text{г} \times \frac{350 \, \text{ккал}}{100 \, \text{г}} = 1750 \, \text{ккал} )
- Белки: ( 500 \, \text{г} \times \frac{13 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 65 \, \text{г} )
- Жиры: ( 500 \, \text{г} \times \frac{7 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 35 \, \text{г} )
- Углеводы: ( 500 \, \text{г} \times \frac{70 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 350 \, \text{г} )
4. Чеснок сухой (20 г):
- Калории: ( 20 \, \text{г} \times \frac{400 \, \text{ккал}}{100 \, \text{г}} = 80 \, \text{ккал} )
- Белки: ( 20 \, \text{г} \times \frac{6 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 1.2 \, \text{г} )
- Жиры: ( 20 \, \text{г} \times \frac{0.5 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 0.1 \, \text{г} )
- Углеводы: ( 20 \, \text{г} \times \frac{80 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 16 \, \text{г} )
5. Чесночный перец (20 г):
- Калории: ( 20 \, \text{г} \times \frac{300 \, \text{ккал}}{100 \, \text{г}} = 60 \, \text{ккал} )
- Белки: ( 20 \, \text{г} \times \frac{12 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 2.4 \, \text{г} )
- Жиры: ( 20 \, \text{г} \times \frac{5 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 1 \, \text{г} )
- Углеводы: ( 20 \, \text{г} \times \frac{60 \, \text{г}}{100 \, \text{г}} = 12 \, \text{г} )
Общий результат:
Теперь суммируем все значения:
- Калории: ( 2250 + 0 + 1750 + 80 + 60 = 4140 \, \text{ккал} )
- Белки: ( 234 + 0 + 65 + 1.2 + 2.4 = 302.6 \, \text{г} )
- Жиры: ( 180 + 0 + 35 + 0.1 + 1 = 216.1 \, \text{г} )
- Углеводы: ( 0 + 0 + 350 + 16 + 12 = 378 \, \text{г} )
Итоговые показатели:
- Калории: 4140 ккал
- Белки: 302.6 г
- Жиры: 216.1 г
- Углеводы: 378 г
Это расчет КБЖУ для указанных ингредиентов. Надеюсь, это поможет!
