Пирожное безе

1989712324

---

для песочного теста
250 г  муки
200 г  масла комнатной температуры
100 г  сахара демерара мистраль
1 яйцо
щепотка соли
для лимонного конфи
2 лимона
100 г сахара
1 ст.л. крахмала
для безе
1 яичный белок
30 г мелкого сахарного песка
15г сахарной пудры
1,5 ст.л. холодной воды

---

8119125 мин.103326

---

безе:
4 яичных белка
2 ст. сахара + 3 ст.л. сах. пудры
1/5 ч.л. лимонной кислоты
ганаш:
сливки 33% - 110 мл. ,
горький шоколад - 100 г
сливочное масло - 35 г
сахарная пудра - 2 столовых ложки опционно
начинка:
клубника (свежая - 200 г мороженная - 300 г)
сироп гренадин - 1,5 ч.л.
украшение:
физалис
трюфеля
золото (кандурин)

---

1006462230

---

творог (нежирный) - 200 г
яйцо куриное свежее - 40 г ( 1 шт. среднего размера).
сахарная пудра - 50 г ( 2 ст.л. с горкой).
куркума - 2 г ( чуть меньше 1/2 ч.л. )
клюква - 12 г ( 6 ягод.)
мука пшеничн. высш сорт - 20 г ( 1 ст.л. неполная).

---

823280 мин.403136

---

4 яичных белка,
1/4 ч.л. разрыхлителя,
250 г сахара,
1 ч.л лимонного сока,
1 ч.л. ванильной пудры,
100 г кокосовых стружек. (больше у меня не оказалось)

---

1834916296

---

орехи, у меня миндаль 160 г (100 г миндаль целый + 60 г миндальные лепестки)
сахарная пудра 120 г
яичные белки 2 шт.
сок лимона 1 ч.л.

---

15844150 мин.639159

---

ореховое безе:
белки – 2 шт.
сахарная пудра – 20 г
лимонный сок – 1/3 ч.л.
мука – 20 г
орехи кешью – 55гр,
сахар – 60 г
ванильный сахар – 3 г
-
крем ягодно-шоколадный:
шоколад белый – 100 г
черника перетертая с сахаром – 1.5 ст.л.
сгущенное молоко – 1 ст.л.
-
крем творожный из ряженки:
ряженка 4.5% - 500 г
сгущенное молоко – 1 ст.л.
для украшения:
кокосовая стружка,
мята.

---

1760813780

---

6 белков
2 ст. сахара
щепотка лимонной кислоты
100 мл. сгущеного молока
150 г сливочного масла

---

1601814263

---

2 белка
80 г сахарной пудры
0,5 ст.л. крахмала
0,5 ч.л. лимонного сока
для начинки:
150 г творожного сыра
100 мл. смородинового пюре
30 мл. воды
10 г желатина
100 г сливок 33%

---

2387713499

---

безе:
яичные белки, очень хорошо охлаждённые - 3
сахарная пудра - 125 г
лимонный сок - 1 хороший брызг
крахмал - 1 ст.л.
крем:
манго - 1 спелый фрукт
сахар - 2-3 ст.л.
апельсиновый ликёр - 2 ст.л.
желатин - 3 пластинки
сливки 33% - 200 мл.
фисташки для украшения, очищенные и рубленные

---

12837202856

---

белок трёх яиц (очень хорошо охладить)
лимонный сок-1 ч.л.
сахар-200 г
ванильный сахар-1 упаковка
растворимый порошок еспрессо -2 ч.л.
какао-порошок- чуть больше половины одной ч.л.
крем:
очень хорошо охлаждённые сливки (33%) - 250 мл.
желатин фикс- 2 пакетика (каждый по 15 г)
ванильный сахар- 1 пакетик
яичный ликёр- 150 мл.
для украшения:
виноград (лучше без косточек)- по кол-ву пирожных
шоколадные украшения, купленные или самоизготовленные

---