Запеканка из фарша, баклажан и картошки

1. Картофель очистить, вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить до готовности.

Превратить в пюре (можно добавить кусочек сливочного масла).

2. Баклажаны вымыть и нарезать на кружочки, толщиной 1-1,5 см.

Разложить на противень с пергаментом хорошего качества.

Запечь при температуре 180*С на среднем уровне 15-20 минут, до готовности.

3. Мясной фарш обжарить на сухой сковороде до испарения влаги.

У меня фарш измельчен в блендере с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока.

Добавить протертые помидора, томатную пасту, соль, перец и тушить после закипания на слабом огне 10-15 минут.

4. Форму для запекания смазать сливочным/растительным маслом, по дну распределить 2/3 картофельного пюре, разровнять и наколоть вилкой.

Полить сметаной, посыпать *специями.

5. Сверху плотно уложить запеченные баклажаны, покрыть тушеным фаршем.

6. Оставшееся картофельное пюре смешать с 1 яйцом, переложить в кондитерский пакет или плотный полиэтиленовый пакет.

Срезать край и украсить запеканку, как показано на видео.

Можно просто покрыть слоем пюре и/или посыпать твердый сыром.

7. Запечь в разогретой духовке при температуре 180*С 20-25 минут.

Оставить немного остыть на столе и разделить на порции. Приятного аппетита!