Тушенка говяжья в автоклаве

Подготовка мяса.

Говядину промываем и нарезаем на порционные куски весом 60-70 грамм.

Складываем в чашу, взвешиваем.

Затем солим: 1% соли к массе мяса.

Тщательно перемешиваем и даём постоять 30 минут.

Готовим консервы.

На дно каждой банки кладём 3-5 горошин чёрного перца, 1 небольшой лавровый лист, одну чайную ложку репчатого лука нарезанного мелким кубиком и заполняем банку мясом по плечики.

Наливаем по 30 грамм холодной воды в каждую банку.

Плотно закрываем крышками.

Загружаем банки в автоклав.

В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.

Включаем плиту.

35 минут - время выхода на рабочую температуру автоклава 120 градусов

80 минут - время стерилизации,

4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.

Тушенка очень вкусная. Готовьте.