Вход | Регистрация
Швайнебратен (schweinebraten)
Приготовьте вкусное Швайнебратен: свинина с репчатым луком, морковью, сладким перцем и специями в красном вине. Откройте мир изысканного вкуса!
Ингредиенты
- свинина – 0,5-1 кг
- репчатый лук – 0,5-1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- помидоры – 200-300 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- бульон – 200-250 мл.
- красное вино (сухое) – 100-150 мл.
- сливочное масло – 20-30 г
- растительное масло 3-5 ст.л.
- паприка – 0,5 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- черный перец – 0,5 ч.л.
- тмин – 0,5 ч.л.
- майоран – 1 ч.л.
- соль
- сахар (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Замариновать мясо:
• смешать соль, черный перец, паприку, измельченный чеснок и растительное масло
• натереть мясо полученной пастой со всех сторон
• завернуть мясо в пищевую пленку
• отправить в холодильник на 2-24 часа
2. Подготовить овощи:
• помидоры, ошпарить кипятком и очистить от шкурки
• нарезать помидоры средним или крупным кубиком
• лук нарезать полукольцами
• морковь крупными кольцами
• сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой или кубиком (средним или крупным)
3. Разогреть сковороду или другую жаропрочную емкость
4. Добавить в сковороду сливочное и растительное масло
5. Обжарить маринованное мясо на смеси масел со всех сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны)
6. Выложить вокруг мяса все нарезанные овощи и добавить специи (майоран, тмин, кориандр, сахар)
7. Залить мясо с овощами бульоном и вином
8. Довести все до кипения
9. Отправить сковородку в уже разогретую до 140-150 градусов духовку на 45-60 минут
10. Достать сковородку из духовки, перевернуть мясо и снова отправить в духовку на 45-60 минут
11. Готовое жаркое по-немецки достать из духовки, снова перевернуть мясо и оставить на столе на 10-15 минут
12. Достать мясо из бульона
13. Бульон с овощами «пробить погружным блендерам до состояния соуса
14. Подавать швайнебратен либо в горячем виде с гарниром и соусом из бульона с овощами, либо в холодном виде на бутербродах или в виде мясной нарезки с тем же соусом.
