Паста фредда

. Батон нарезаю мелко.

Чеснок измельчаю, солю и продолжаю измельчать до кашицы.

. На сковороду наливаю растительное масло, кладу измельченный чеснок и немного обжариваю, добавляю измельченный батон и обжариваю до золотистого цвета.

Затем кладу в полиэтиленовый пакет и измельчаю с помощью скалки.

. Баклажан не очищая, нарезаю кольцами, обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла, с обеих сторон до золотистого цвета.

После нарезаю на средние кубики и немного солю.

. Помидоры черри нарезаю на средние кусочки.

Базилик измельчаю.

. Готовлю заправку: в банку кладу соль, перец черный, уксус винный и растительное масло, закрываю крышкой и хорошо взбалтываю.

. В глубокую миску кладу нарезанные помидоры, баклажаны, консервированный тунец, измельченный базилик и заливаю заправкой, перемешиваю.

. В подсоленной воде варю ракушки, до состояния чтобы они не были разварены, а немного твердые, промываю в холодной воде и кладу их в овощи, добавляю натертый на мелкой терке пармезан и хлебную крошку, перемешиваю.

. Пасту кладу на блюдо, посыпаю сверху хлебной крошкой и измельченным базиликом.