Кокосово-арбузная панна-котта

Кокосово-арбузная панна-котта – освежающий десерт. Узнайте, как приготовить его из кокосового молока, арбузного сока и желатина! Рецепт внутри.

Ингредиенты

ингредиенты для кокосово-арбузного слоя:
кокосовое молоко - 600 мл
арбузный сок - 400 мл
сахарная пудра - 60-80 г (в зависимости от сладости арбуза)
желатин 180 bloom - 20 г
для арбузного слоя:
арбузный сок - 450 мл
сахарная пудра - 1-2 ст.л. без горки (в зависимости от сладости арбуза)
желатин 180 bloom - 12 г
лимонный сок - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для десерта лучше брать арбуз спелый, красный и сладкий.

Мякоть арбуза (вместе с косточками) пробиваем в блендере, насадкой ножи.

Затем откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от мякоти и косточек.

Для десерта нужно всего 850 мл арбузного сока.

Для кокосово-арбузного слоя берем кокосовое молоко, добавляем 400 мл арбузного сока и сахарную пудру (количество зависит от сладости арбуза) перемешиваем все.

Берём желатин 180 bloom заливаем водой, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Для арбузного сока берём 450 мл сока, добавляем сахарную пудру, перемешиваем.

Желатин 180 bloom заливаем водой, перемешиваем и оставляем также на 5-10 минут.

Затем желатин нужно растопить, я это делаю в микроволновке, импульсами по 10-15 секунд.

Желатин добавляем в обе массы, перемешиваем.

Разливаем по стаканчикам.

Я делала десерт многослойный, мне так нравится больше, и красиво смотрится и когда кушайте, то ложкой сразу можно взять 2 слоя и ощутить их вкус.

Также можно полный стаканчик залить кокосово-арбузной массой и сверху слой арбузного сока.

В общем разливать можно кому как нравится.

Десерт получается вкусный, поэтому рекомендую попробовать его.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:2040
Понравилось:0
Автор:Инна
Создан:01 сентября 2024, 12:44
Каталоги:Десерты

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать калорийность (К), белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У) для указанных ингредиентов, нам нужно знать их макронутриенты. Давайте начнем с каждого ингредиента, указав их значения на 100 граммов.

Кокосовое молоко (600 мл)

Калорийность: 190 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 6 г

600 мл кокосового молока ~ 600 г:- К: 190 * 6 = 1140 ккал- Б: 2 * 6 = 12 г- Ж: 20 * 6 = 120 г- У: 6 * 6 = 36 г

Арбузный сок (400 мл для кокосово-арбузного слоя и 450 мл для арбузного слоя)

Калорийность арбузного сока (100 мл):- Калорийность: 30 ккал- Белки: 0.6 г- Жиры: 0.2 г- Углеводы: 7.6 г

400 мл (кокосово-арбузный слой):- К: 30 * 4 = 120 ккал- Б: 0.6 * 4 = 2.4 г- Ж: 0.2 * 4 = 0.8 г- У: 7.6 * 4 = 30.4 г

450 мл (арбузный слой):- К: 30 * 4.5 = 135 ккал- Б: 0.6 * 4.5 = 2.7 г- Ж: 0.2 * 4.5 = 0.9 г- У: 7.6 * 4.5 = 34.2 г

Сахарная пудра (60-80 г для кокосово-арбузного слоя; 1-2 ст.л. ≈ 15-30 г для арбузного слоя)

Калорийность сахарной пудры (100 г):- Калорийность: 387 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 100 г

Для кокосово-арбузного слоя:- 60 г: - К: 387 * 0.6 = 232.2 ккал - Б: 0 - Ж: 0 - У: 60

80 г:
- К: 387 * 0.8 = 309.6 ккал
- Б: 0
- Ж: 0
- У: 80

Для арбузного слоя:- 15 г: - К: 387 * 0.15 = 58.05 ккал - Б: 0 - Ж: 0 - У: 15

30 г:
- К: 387 * 0.3 = 116.1 ккал
- Б: 0
- Ж: 0
- У: 30

Желатин

Калорийность желатина (100 г):- Калорийность: 350 ккал- Белки: 87 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 0 г

Для кокосово-арбузного слоя (20 г):- К: 350 * 0.2 = 70 ккал- Б: 87 * 0.2 = 17.4 г- Ж: 0- У: 0

Для арбузного слоя (12 г):- К: 350 * 0.12 = 42 ккал- Б: 87 * 0.12 = 10.44 г- Ж: 0- У: 0

Лимонный сок (1 ст.л. ≈ 15 мл, калорийность на 100 мл = 22 ккал):

К: 22 * 0.15 = 3.3 ккал
Б: 0.1 * 0.15 = 0.015 г
Ж: 0.1 * 0.15 = 0.015 г
У: 5.5 * 0.15 = 0.825 г

Подсчет всех значений

Кокосово-арбузный слой

К: 1140 ккал + 120 ккал + (60 г: 232.2 ккал) = 1492.2 ккал (при 60 г пудры)
Б: 12 г + 2.4 г + 0 = 14.4 г
Ж: 120 + 0.8 + 0 = 120.8 г
У: 36 г + 30.4 + 60 = 126.4 г

Арбузный слой

К: 135 ккал + (1 ст.л.: 58.05 ккал) + 42 ккал + 3.3 ккал = 238.35 ккал (при 15 г пудры)
Б: 2.7 г + 0 + 10.44 г + 0.015 г = 13.155 г
Ж: 0.9 + 0 + 0 = 0.9 г
У: 34.2 г + 15 + 0 = 49.2 г