Вход | Регистрация
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность риса и богатство вкуса морских деликатесов.
Ингредиенты
- рис для ризотто (например, арборио или карнароли)
- морепродукты (креветки, кальмары, мидии, гребешки)
- лук-шалот или обычный лук
- чеснок
- белое сухое вино
- овощной или рыбный бульон
- оливковое масло
- сливочное масло
- сыр пармезан
- свежая зелень (петрушка, укроп)
- соль и перец
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту.
Всыпьте рис и перемешайте, чтобы он пропитался маслом.
Обжаривайте пару минут, пока рис не станет полупрозрачным.
Влейте белое вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая.
Начинайте добавлять горячий бульон порциями, каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается в рис, прежде чем добавить следующую порцию.
Это займет около 15-20 минут.
Пока рис готовится, очистите и подготовьте морепродукты.
Креветки очистите от панциря, кальмаров нарежьте кольцами, мидии и гребешки оставьте целыми.
Когда рис будет почти готов (аль денте), добавьте морепродукты и продолжайте готовить, добавляя оставшийся бульон, пока рис не станет мягким, а морепродукты не будут готовы.
Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло и тертый сыр пармезан.
Хорошо перемешайте, чтобы масса стала кремовой.
Посолите и поперчите по вкусу, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) блюда, такого как ризотто с морепродуктами, нужно учитывать количество каждого ингредиента, который вы планируете использовать. Ниже приведены примерные значения КБЖУ для указанных ингредиентов на одно порцию ризотто (для расчета берем примерно 100 г риса и 150 г морепродуктов):
Примерные значения КБЖУ на порцию
Рис арборио (100 г)
- Калории: 360 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 80 г
Морепродукты (креветки, кальмары, мидии, гребешки, 150 г составляют около 100-150 ккал)
- Калории: 100 ккал (в среднем)
- Белки: 20 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 0 г
Лук-шалот (50 г)
- Калории: 20 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
Чеснок (1 зубчик = 3 г)
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Белое сухое вино (100 мл)
- Калории: 80 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Овощной или рыбный бульон (200 мл)
- Калории: 10-20 ккал (в зависимости от типа бульона)
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Оливковое масло (10 г)
- Калории: 90 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 0 г
Сливочное масло (10 г)
- Калории: 70 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 0 г
Сыр пармезан (30 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 0 г
Свежая зелень (петрушка, укроп, 10 г)
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Общее КБЖУ
Калории: 360 + 100 + 20 + 5 + 80 + 15 + 90 + 70 + 120 + 5 = 865 ккал
Белки: 7 + 20 + 1 + 0.2 + 0 + 1 + 0 + 0 + 12 + 0.5 = 141.7 г
Жиры: 1 + 1 + 0 + 0 + 0 + 0 + 10 + 8 + 8 + 0 = 28 г
Углеводы: 80 + 0 + 5 + 1 + 2 + 2 + 0 + 0 + 0 + 1 = 91 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 865 ккал
- Белки: 42.7 г
- Жиры: 28 г
- Углеводы: 91 г
Эти значения являются примерными и могут варьироваться в зависимости от конкретного выбора ингредиентов и их количества.
