Маринованные баклажаны от olga-vredina

Ингредиенты

6 кг. баклажан
2-3 яичного белка
300 г укропа
300 г петрушки
300 г чеснока
150 г сладкой паприки
150 г острой пеперони
рассол на 2 литра воды:
2 ст.л. уксуса 70%
6 ст.л. соли
2 ст.л. перца чёрного

Пошаговый рецепт приготовления

6 кг баклажан порезать на не очень маленькие куски.

Взбить 2-3 яичного белка.

Баклажаны перемешать с белком и в горячем масле обжарить баклажаны.

Поставить в сторону.

300 гр. укропа - мелко порезать

300 гр. петрушки - мелко порезать

300 гр. чеснока - раздавить

150 гр. сладкой паприки - мелко порезать

150 гр. острой пеперони - мелко порезать.

Рассол на 2 литра воды: 2 ст.л. уксуса 70%, 6 ст.л.соли, 2 ст.л. перца чёрного.

Рассол закипятить.

Приправу добавить к баклажанам, перемешать.

Горячим рассолом залить.

Баклажаны оставить в рассоле на 2 суток под прессом.

Приготовить банки, простерилизовать, заполнить баклажанами, закрыть крышками и в духовку (уже нагретую), при 130 градусах 15-20 мин.

Салату надо хотя бы 1-2 недельки постоять, потом можно открывать.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:7628
Понравилось:29
Автор:olga-vredina
Создан:15 января 2010, 22:24
Каталоги:Салат из овощей Салаты

Дополнительная информация

Это выход из одной, порции. ( делала на юбилей,) можно брать банки по-меньше . Белок не даёт баклажанам слишко много впитывать масло. Насчёт стерилизации в духовке... , когда банки стоят в духовке,при умеренной температуре дать содержимое закипеть (следить за температурой, если ничего не случается-повысить, но не много...), с того момемнта-как закипит, 15-20 минут стерилизовать.