Сливочная курица

Ингредиенты

1 тушка курицы
1 крупная луковица
2 моркови
стебель сельдерея
лук-порей
головка чеснока
лавровый лист
тимьян
эстрагон
петрушка
2 л. куриного бульона
1 л. жирных сливок
лимон
2 ст.л. сметаны

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовительный этап состоит в приготовлении бульона и чистки овощей и нарезании их на крупные куски (кроме чеснока). В кипящий бульон бросаем листики от нескольких веточек эстрагона. В другой кастрюле (желательно большой по диаметру) ставим на маленький огонь варить сливки. Потом регулярно помешиваем их.

Далее разделываем курицу, отделяя лапки от остальной части.Кладем их в бульон, добавляя несколько веточек тимьяна, лавровый лист, лук-порей, морковь, сельдерей, неочищенные дольки чеснока. С этого момента засекаем 25 минут.

Продолжаем разделывать курицу - вырезаем спинку, оставляя крылышки и грудку. Сшиваем крылышки и закрепляем их с грудкой.

По истечении засеченных 25 минут бросаем в бульон разделанную и зафиксированную грудку, засекая еще 20 минут. По истечении которых вынимаем курицу, пропускаем через сито бульон и ставим на небольшой огонь увариваться.

Когда сливки уварятся в 2 раза и превратятся в густую кремообразную массу, а бульон уварится тоже на половину, то соединяем их, добавляем 2 ст.л. сметаны, мелко порезанную петрушку и сок половины лимона - взбиваем блендером.

Заливаем этим соусом курицу и ставим на маленький огонь на несколько минут.

Пошаговые фото рецепта

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:3
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:6444
Понравилось:27
Автор:naicy
Создан:02 февраля 2010, 22:29
Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Сливки я брала 20 % жирности - уварились еще как! Травы (эстрагон и тимьян ) я использовала сушеные. Для уварки использовала неск. сковород - для сокращения времени приготовления. На гарнир - рис басмати. Такого замечательного, насыщенного, ну очень вкусного соуса я еще не пробовала. Сливочнее просто нет!)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
27 человек оценили

Сохранить рецепт
14 человек сохранили

Подборки рецептов

Сливки уварились до литра примерно, ну даже чуть меньше. А что касается бульона, так он должен уварится в два раза относительно того, что осталось после варки овощей и курицы, а не изначального количества, поэтому получается где-то поллитра максимум. Итого чуть меньше 1,5 литра

bratyury

03.02.2010 02:20

Ответить

Честно сказать, не совсем разобрался в сложной разделке курицы, не понял, зачем связывать её и когда снимать узы - да это и не объяснено. Кропотливый рецепт. Но итоговый снимок производит хорошее впечатление.

naicy

04.02.2010 19:27

Ответить

Связывать - чтобы сохранить вкус курицы по максимуму)) А снимать нитки, когда она сварится, конечно! да, в рецепте пропущено - нужно, кроме снятия ниток, еще и нарезать на порционное куски - грудку аккуратно снять, разделить на половинки, и две лапки получается.

sh-anna

04.02.2010 20:20

Ответить

Немногие рецепты решаюсь повторить, но мимо этого не смогла пройти

Взяла правда бедрышки без кости и зелень всю нашла свежую. Результат превзошел все ожидания! Даже муж, который курицу мягко говоря не любит, съел две порции

Спасибо Вам за отличный рецепт!!

sh-anna

04.02.2010 20:26

Ответить

да, кстати, бульона у меня получилось многовато - даже после уварки, часть добавила в сливки, а на остальном сварила рис. просто пальчики оближешь!!

naicy

05.02.2010 22:25

Ответить

Спасибо за похвалу!))) Мы тоже всей семьей устали пальчики и тарелки облизывать)))И от всхлипов "Ой как вкусно!")))))Курица действительно вкусная, я бы сказала, вот, идеальная!) Спасибо Нике Белоцерковской за выложенный рецепт!