Тортик творожно-клубничный

Тесто

Взбить все составляющие для теста. Должна получиться густая льющаяся масса. Если тесто слишком густое, добавить еще одно яйцо или 1-2 ст ложки сметаны.

Выпекать в форме диаметром 22-24см при t=220°C.

Готовый корж вынуть из формы, остудить, затем тонко срезать верхнюю корочку.

Корж уложить в высокую форму подходящего диаметра срезом вверх.

Клубничный мусс

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Клубнику вымыть, оторвать чашечки. Отобрать ~100г ягод размером не более лесного ореха и выложить на бумажную салфетку сушиться.

Остальные 500г ягод, творог и сахар положить в блендер.

Желатин растворить на самом маленьком огне или поставив чашку с желатином в кипяток.

Желатин влить в блендер к остальным продуктам. Взбить.

Творожно-клубничную массу вылить на корж.

Выливать нужно в несколько приемов - вылить небольшой слой, разложить на нем клубнику, вылить следующий слой. В этом случае клубника будет распределена равномерно и не помнется, как если бы ее просто смешать с массой.

Заготовку поставить в холодильник.

Когда творожная масса застынет, начать делать сметанную глазурь.

Сметанная глазурь

10г желатина замочить в 50мл холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, растопить его, как и в первом случае.

В блендер влить сметану, желатин и всыпать сахар. Взбить.

Половину получившейся массы вылить в форму поверх творожного слоя и поставить в холодильник.

Вторую часть массы оставить в комнате и следить, чтобы она загустела, но не застыла.

Когда сметанный слой на торте застынет, вынуть заготовку из формы.

На бока равномерно нанести вторую часть сметанной массы.