nikiskin

nikiskin

Рейтинг активности: 65.01

Пол: Женский

Город: ---

Регистрация: 12.10.2009 17:58

Последний визит: 27.04.2024 16:19

Фазан с грибным соусомФазан с грибным соусом

Каталог: Блюда из птицы

643411725

nikiskin

09 января 2010, 18:36


1 фазан
2 лук
1-2 ст.л. трюфельного масла
1-2 ст.л. сладкой горчицы
1 пучок петрушки
соль
перец,душица,тимьян,эстрагон, паприка в порошке
острый соус "maggi"
2 помидора
100 г бекона
60 мл. сливок
60 мл. сухого белого вина
50-100 мл. бульона
50 г белых грибов (у меня сушеные, их надо предварительно вымачивать в холодной воде, примерно час)

Котлеты (манголеты) с гавайским рисомКотлеты (манголеты) с гавайским рисом

Каталог: Блюда из мясного фарша

520111542

nikiskin

08 января 2010, 16:00


500 г фарша (у меня говядина и свинина пополам)
2 луковицы
1 зубчик чеснока
10 г имбиря
1 манго
1 авокадо
1 желтый болгарский перец
1 морковь
1 перчик чили
2 ст.л. кокосового молока
200 г риса
растительное масло
соль
перец
кукурузная мука
1 лимон (цедра)
по желанию зелень (укроп, пертрушка, кинза)

Пикантные цитрусыПикантные цитрусы

Каталог: Заготовки на зиму

648612855

nikiskin

07 января 2010, 20:00


1 апельсин
1 лимон
1 лайм
6 кумкватов
6 лаймкватов
соль (крупная)
веточки укропа, шалфея, чебреца
красный, черный, белый и душистый перец горошком
перчик чили, красный и зеленый

Свинина по лаосски и аладушки cassbaarСвинина по лаосски и аладушки cassbaar

Каталог: Блюда из мяса

503216841

nikiskin

07 января 2010, 03:26


350 г свинины
½ кочана капусты
3 лука
маргарин или масло
1 ч.л. сахара
порошок болгарского перца (лучше больше чем меньше)
соль
небольшой корешок лаоса
глутамат (по желанию, можно и без него)
порошок карри
немного воды
1 ч.л. крахмала
1 плантан
1 лук
1 болгарский перец
2 яйца
½ перчик чили
50 г натурального йогурта
50 г кукурузной муки
2 ст.л. молока
соль
немного растительного масла

Ликер "золотой"Ликер "золотой"

Каталог: Алкогольные напитки

1075714325

nikiskin

03 января 2010, 02:30


набор трав (лимонная мелисса, мята, эстрагон, базилик, розмарин, полынь, тимьян, душица, тысячелистник и шалфей)
500 мл. спирта (96,6% )
цедра 1 лимона
500 г сахара
500 мл. воды
1гр листового золота (по желанию можно и больше)

Торт "микки маус" (новогодний порадок барбосу)Торт "микки маус" (новогодний порадок барбосу)

Каталог: Торты

1923830 мин.62251

nikiskin

01 января 2010, 06:20


1 бисквит
(7 яиц, 200 г сахара, 250 г муки, 1п разрыхлителя)
500 г маскарпоне
1 пачка ванилина
сахар
2 ст.л. рома (ромовой эссенции)
немного малинового варенья
200 г сливок
1 пачка крем стабилизатора
1 ст.л. сахара
клубничный, апельсиновый сироп и какао для подкраски
30 г темного шоколада
шоколадная, тархуновая и клубничная сахарная глазурь (карандаши)
биссерные конфетки для украшения (не обязательно)

Фуфу с говядиной в соусе ша-ка-ла-каФуфу с говядиной в соусе ша-ка-ла-ка

Каталог: Блюда из мяса

3579312227

nikiskin

31 декабря 2009, 00:00


300 г корешка маниока
300 г платанов
500 г говядины
соль
1 лук (мелко нарезанный)
2 помидора (мелко нарезанные)
1/2л бульона
200 г копченой рыбы (нарезанная)
2 ст.л. шакалака соуса
1 перчик чили
150 мл кокосового молока

Авокадовое мороженное и печенье "карат"Авокадовое мороженное и печенье "карат"

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

539942128

nikiskin

30 декабря 2009, 04:14


3 авокадо
3 ст.л. сахара
250 мл. молока (3,8% )
сок одного лимона
2 ст.л. темного карибского рома
3 плода рожкового дерева
1 взбитый белок
2 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
щипотка соли

Котлетки "кружева"Котлетки "кружева"

Каталог: Блюда из мясного фарша

645840 мин.42667

nikiskin

28 декабря 2009, 04:20


2 вареных яйца
1 сырое яйцо
600 г фарша
2 лука
1 зеленый болгарский перец
1 желтый болгарский перец
лук порей
1 булка замоченная в молоке
соль
перец
1 зубчик чеснока
1 картошка
картофельное пюре (вчерашние)
1 ст.л. кетчупа
оливки, долька лимона, 3 шайбы бекона, пол помидорки для украшения.

"совунья" смешарик - торт"совунья" смешарик - торт

Каталог: Другие десерты

797230 мин.13462

nikiskin

27 декабря 2009, 18:15


7 яиц
200 г сахара
250 г муки
50 г какао
1 пак. разрыхлителя
300 г маскарпоне
200 г обезжиренного творога
3 ст.л. рома
4 ст.л. сахара
1 п. ванильного сахара
250 г обезжиренных сливок
1 п ванильного сахара
200 г кроканта (см.доп.инфо)
1 п. крем стабилизатора (sahnesteif)
2 облатки и капельки шоколада
для подкрашивания сливок:
черничный сироп
лимонный сироп для лимонада
красную пищевую краску

Печенье к рождеству (кососовое и ванильное)Печенье к рождеству (кососовое и ванильное)

Каталог: Печенье

1014612553

nikiskin

25 декабря 2009, 21:01


печенье kokosmakronen
печенье vanillekipfel
макроны:
4 белка
200 г сахара
200 г кокосовой стружки
маленькие пластины (облаты)
ванильные рожечки:
250 г муки
210 г масла
100 г молотого миндаля
80 г сахара
1 пачка ванильного сахара
для обсыпки
50 г сахарной пудры
2 пачка ванильного сахара

Пана кота с мороженным из гуавыПана кота с мороженным из гуавы

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

603511830

nikiskin

25 декабря 2009, 05:34


3 гуавы
200 мл. воды
6 ст.л. сахара
1 ст.л. глюкозы (glukosesirup)
1/2 лимона (сок)
100 мл. сливок (жирных)
10 орешков макадамия (карамелезированных из дозы будет лучше. если у вас свежие, то предварительно обжарить)
1 белок
3 ст.л. мягкого масла
2 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
щипотка соли
чебрец (примерно горсточку)
цедру лимона
немного воды
200 г сливок (жирных)
4 ст.л. сахара
agar-agar, на кончике ножа
цветы гибискуса (горсточку) я заменила 2 свежими клубниками
немного воды
agar-agar, на кончике ножа

Балинезийский фарш с лаосом (lelawar bali)Балинезийский фарш с лаосом (lelawar bali)

Каталог: Блюда из мясного фарша

632814243

nikiskin

24 декабря 2009, 18:15


3 ст.л. растительного масла
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч.л. самбал олек
1 ч.л. крабовой пасты (terassi)
2 ст.л. измельченной кинзы
½ ч.л. кумина (cumin)
1 небольшой корешок лаоса (разновидность имбиря)
3 измельченных кемирин орешка
1 палочка лемонграсса (sereh)
500 г фарша (лучше говядина, но я взяла свинину)
2 листочка каффира (daun djeruk purut)
1 ст.л. тамаринда (или паста тамаринды)
250 мл. кокосового молока
соль
кетьап манис (ketjap manis)
1 лук нарезанный полукружками и обжаренный на сливочном масле.
немного теплой воды

Куриное филе с пепиноКуриное филе с пепино

Каталог: Блюда из птицы

1008511931

nikiskin

24 декабря 2009, 05:12


1 лук
1 пепино
50 мл. (можно и больше) белое, сухое вино
500 г куриного филе
соль
перец
чеснок
масло
сыр (лучше твердый типа emmentaler)

Crępes (блинчики) с начинкой из пепиноCrępes (блинчики) с начинкой из пепино

Каталог: Другие десерты

763111625

nikiskin

24 декабря 2009, 02:07


150 г муки
3 яйца
250 мл. молока
щепотка соли
щепотка разрыхлителя
1 пепино
белое, сладкое вино
сахар
сок половинки лимона
крахмал (mondamin) по надобности и желанию

Пина колада (питайя - молекулярная кухня)Пина колада (питайя - молекулярная кухня)

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

1967742450

nikiskin

23 декабря 2009, 19:09


1 питайя (pitahaya)
100 мл. ананасового сока
3 cl кокосового сиропа (или кокосового молока)
4 cl сливок
3 cl рома (jamaica rum)
(по желанию сахар)
1,8гр agar-agar

Бананы в кляреБананы в кляре

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

900512349

nikiskin

23 декабря 2009, 04:22


4 банана среднего размера
корица
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока
маргарин (растительный) для фритюрницы или кастрюли

Kуриное филе в миндале, с углифрутомKуриное филе в миндале, с углифрутом

Каталог: Блюда из птицы

448612342

nikiskin

22 декабря 2009, 19:52


150 г риса
соль
2 морковки
500 г куриного филе
соевый соус
черный перец горошинами
душица
1 яйцо
мука
молотые орехи (лучше если арахисовые, но у меня на этот раз миндаль)
2 ст.л. арахисового масла
1 лук
1 зубчик чеснока
1 апельсин
1 фрукт «угли»
1 ч.л. крахмала
3 ягодки можжевельника
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сливок
белый перец
петрушки для украшения

Опунция в соусе салак с лонганамиОпунция в соусе салак с лонганами

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

717213440

nikiskin

22 декабря 2009, 05:56


4 колючих груш (кактусовых опунций)
несколько лонганов (глаз дракона)
2 салака (змеиный фрукт)
50 мл. водки
1/2лимона
сливки с сахаром
2 яйца
мука
панировочные сухарики

Имбирное желе с кумкватамиИмбирное желе с кумкватами

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

590715141

nikiskin

21 декабря 2009, 22:35


150 г имбиря
400 мл. воды
250 г сахара
½ лимона
80 г kumquats
25г желатина (я пользуюсь агартином поскольку не люблю желатин)

Хек с винно-маракуйевым соусомХек с винно-маракуйевым соусом

Каталог: Блюда из хека

454311330

nikiskin

21 декабря 2009, 14:47


200 г швабских зерен (спельта) и овощной бульон
700 г мерлузы ( хек, хэйк, лат. merluccius deu.seechecht)
100 г шампиньонов
2 шт. сладкого картофеля (мы его ужасно не любим, поэтому заменяю обыкновенным картофелем или топинамбуром)
1 маракуйя
1 лук порей
1 майская репка (navets, mairüben)
5 горошин черного перца
1 лук
1 зубчик чеснока
1ст л. тмина
1 лавровый лист
2 ст.л. масло из виноградных косточек
300 мл. рыбного бульона (fischfond) но я воспользовалась отваром после спельты.
соль
перец
100 мл. сидра
50 мл. белого сухого вина
1 желток
75 мл. жирных сливок
шнитт-лук и петрушка для декорации

Фруктовая закускаФруктовая закуска

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

783711933

nikiskin

21 декабря 2009, 02:19


для соуса
1/2л молока
50 г сахара
соль
3 ст.л. лимонного сока
25г крахмала
125мл белого сладкого вина
1 желток
1 белок
1 яблоко
1 киви
12 кумкватов
1 банан
1 грейпфрут
1/4 дыни

Артишок с винным соусомАртишок с винным соусом

Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов

620241826

nikiskin

19 декабря 2009, 20:59


4 артишока (чем больше, тем красивее)
3 желтка
250 г масла
1 лук-шалот
4 ст.л. белого сухого вина
4 ст.л. воды
лимонный сок, соль, белый перец

Скорцонера с ветчинойСкорцонера с ветчиной

Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов

1210912034

nikiskin

19 декабря 2009, 03:11


800 г скорцонеры
1 ст.л. муки
3 ст.л. укруса (белого винного укруса)
salz
½ л. молока
2 лукoвки-шалот (allium ascalonium)
20 г масла
150 мл. белого сухого вина
100 мл. овощного бульона
белый перец
щипотка тертого мускатного ореха
1 ст.л. лимонного сока
1 желток
3 ст.л. crème fraîche или жирной сметаны
50 г мягкого орехового сыра

Соленое - полукопченое мясо с грибамиСоленое - полукопченое мясо с грибами

Каталог: Блюда из мяса

755411834

nikiskin

18 декабря 2009, 17:35


кусок мяса любого размера (у меня примерно кило)
25-50 г соли с добавкой нитрита натрия (nano, обозначено на упаковке как добавка е250 в германии продается под названием pöckelsalz)
1 ч.л сахара
крупные шампиньоны (у меня 7шт)
1 лук
1 зубчик чеснока
соль
перец
1 ч.л. соуса самбаль олек (можно просто аджику)
200 мл. бульона
2-3 шайбы плавленного сыра
1 кабачок
100 г брокколи (свежий или замороженный)
по желанию можно положить любых других овощей

Страусовый гуляш с овощамиСтраусовый гуляш с овощами

Каталог: Блюда из птицы

1048414541

nikiskin

15 декабря 2009, 01:42


400 г страусового мяса
1 кабачок
1 сельдерей
1 морковь
зеленый лук
1 репчатый лук
1 пастинак
2 зубчика чеснока (1 зубчик для маринада, второй для овощей)
2 ст.л. томатной пасты
2 стл. шерри
2 ст.л. соевого соуса
2 ложки оливкового масла
5 г имбиря
1/2 чили
черный перец, соль
лемонграсс
масло для вока и арахисовое масло для жарки мяса

Запеканка из топинамбураЗапеканка из топинамбура

Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов

1122621620

nikiskin

14 декабря 2009, 15:43


250 г топинамбура
2 яйца
мускат
1 ст.л. оливкового масла
1 лук
сыр
соль
перец
кунжут (или любые другие семечки, так же можно взять отруб)

Шашлык в гренадиллеШашлык  в гренадилле

Каталог: Мясные закуски

500812025

nikiskin

14 декабря 2009, 05:09


1/2 кг. мяса (у меня свиной гуляш)
5 слив
20 шайб сала
маленький репчатый лук
коктейльные помидорки
для маринада:
1 репчатый лук
1 зубчик чеснока
1 ч.л. тертого имбиря
1 ст.л. молотой кинзы
1 апельсин (цедра и сок из него)
6 ст.л. оливкового масла
1 гренадилла
соль, черный-белый-красный перец и молотый чили

Рыбное филе с папайяРыбное филе с папайя

Каталог: Блюда из сайды

606325 мин.61733

nikiskin

13 декабря 2009, 23:08


800 г филе сайды (лучше если это окунь)
200 г стручков гороха
1 папайа
1 морковь
250 г шампиньонов
150 г брокколи
100 г ростков мунго боб (или соевых ростков)
соль
перец, чили
200 мл. кокосового молока
1 ст.л. сахара
3 ст.л. ketjap manis (сладкий соевый соус)
1 зубчик чеснока
1 чили
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. кинзы

Закуска "рамбутан"Закуска "рамбутан"

Каталог: Другие холодные закуски

830015 мин.6627

nikiskin

13 декабря 2009, 17:24


24 рамбутана
100 г голубого сыра
30 г масла
3 ст.л. апельсинового сока
4-5 ст.л. творога (у меня рикотта)
2 ст.л. взбитых сливок
немного орешков (любых, у меня грецкие)

Инструменты
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru