Блюда из баклажанов

Баклажаны - абсолютный осенний хит. Мы запекаем их, фаршируем, варим, жарим и готовим на пару и не забываем о приготовлении баклажанов на зиму. Мы составили для вас подборку рецептов, главным героем которых стал этот завсегдатай российских кухонь.

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

• Томаты в собственном соку - 400 мл;
• Баклажаны - 2-3 шт;
• Томатная паста - 1 ч.л;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Коричневый сахар или мед - ½ ч.л;
• Базилик, орегано - по горсти;
• Твердый сыр - 50 грамм;
• Хлебные крошки - 70-100 грамм;
• Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны нарежьте тонкими пластами, разрежая их вдоль.
• Разложите заготовки на пергаментную бумагу и запеките до мягкости в духовке.
• Пока баклажаны пекутся, приготовим соус.
• Томаты пробейте в блендере, вылейте в сотейник, добавьте мелко порубленный чеснок, зелень, соль и перец.
• На дно налейте немного соуса, затем выложите первый слой баклажанов.
• Чередуйте слои, но помните - последним должен быть соус.
• Присыпьте запеканку хлебными крошками и сыром, отправьте в духовку на 20-25 минут.

Баклажаны в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Сметана - 100 грамм;
• Баклажаны - 4 шт;
• Лук - 2 шт;
• Растительное масло - 50 мл;
• Соль, перец, сахар - по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны очищаем от кожуры и режем кольцами.
• Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
• На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
• Главное - не пережарить, иначе в блюде не избежать горечи.
• Отправьте к нему заготовленные баклажаны, тушите под крышкой 10 минут, затем добавьте соль, сахар, перец.
• Ориентируйтесь на вкус. К слову, в этом блюде будут отлично “смотреться” сушеные грибы.
• Последний штрих - сметана. Потушите в ней овощи в течение 2-3 минут.

Баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты:

• Масло растительное - 70 грамм;
• Баклажаны - 5 кг;
• Соль - 300 грамм;
• Чеснок - 200 грамм;
• Уксус - 0,5 ст.л;
• Чили-перец - 2-3 стручка.

Приготовление:

• Баклажаны порежьте на средние кубики, засыпьте солью и оставьте на пару часов.
• После промойте заготовку, переложите в кастрюлю и залейте водой.
• Доведите до кипения, добавьте уксус и продолжайте варить в течение 10 минут.
• Пока варятся баклажаны, приготовим ароматную приправу.
• Из перца удаляем семена, очищаем чеснок и пробиваем их в блендере.
• Смешиваем острую пасту с маслом, добавляем ее к баклажанам.
• Банки моем и стерилизуем, раскладываем по банкам и закручиваем.

Читайте также:

6 сортов баклажанов, которые вам непременно стоит попробовать

Пять вегетарианских рецептов фаршированных овощей