Блюда из баклажанов

Баклажаны - абсолютный осенний хит. Мы запекаем их, фаршируем, варим, жарим и готовим на пару и не забываем о приготовлении баклажанов на зиму. Мы составили для вас подборку рецептов, главным героем которых стал этот завсегдатай российских кухонь.

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку - 400 мл;
Баклажаны - 2-3 шт;
Томатная паста - 1 ч.л;
Чеснок - 1 зубчик;
Коричневый сахар или мед - ½ ч.л;
Базилик, орегано - по горсти;
Твердый сыр - 50 грамм;
Хлебные крошки - 70-100 грамм;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте тонкими пластами, разрежая их вдоль.
Разложите заготовки на пергаментную бумагу и запеките до мягкости в духовке.
Пока баклажаны пекутся, приготовим соус.
Томаты пробейте в блендере, вылейте в сотейник, добавьте мелко порубленный чеснок, зелень, соль и перец.
На дно налейте немного соуса, затем выложите первый слой баклажанов.
Чередуйте слои, но помните - последним должен быть соус.
Присыпьте запеканку хлебными крошками и сыром, отправьте в духовку на 20-25 минут.

Баклажаны в сметанном соусе

Ингредиенты:

Сметана - 100 грамм;
Баклажаны - 4 шт;
Лук - 2 шт;
Растительное масло - 50 мл;
Соль, перец, сахар - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожуры и режем кольцами.
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Главное - не пережарить, иначе в блюде не избежать горечи.
Отправьте к нему заготовленные баклажаны, тушите под крышкой 10 минут, затем добавьте соль, сахар, перец.
Ориентируйтесь на вкус. К слову, в этом блюде будут отлично “смотреться” сушеные грибы.
Последний штрих - сметана. Потушите в ней овощи в течение 2-3 минут.