Блины (мамин рецепт)

В теплом молоке растворяем сахар, дрожжи, добавляем муку и хорошенько перемешиваем.

Ставим в теплое место примерно на час.

Когда "опара" поднимется, добавляем соль, масло и перемешиваем.

Отделяем белки яиц от желтков и взбиваем по-отдельности.

Сначала добавляем желтки, перемешиваем.

Потом добавляем аккуратно белки (я обычно взбиваю белки, потом добавляю немного сахара (по-моему чем лучше взбить, тем ажурнее блинчики), и медленно вливаю в тесто, непереставая взбивать его).

Все хорошенько взбиваю, при необходимости, добавляю муку (если жидковатое) или воду (если густоватое).Тесто должно быть как сметана.(я делаю это венчиком, но миксером или блендером удобнее)

Хорошо разогретую сковородку смазать раст. маслом.

Теперь можно выпекать блины, очень важно подобрать огонь, слабый-блины подсыхают, сильный горят.Я ставлю на средний огонь и блин подрумянивается примерно за минуту.

Дальше все зависит от ваших вкусов. Пока горячие можно смазать сливочным маслом(для себя я так не делаю например).

По желанию блины можно нафаршировать любой из начинок. Они очень хорошо держат форму (завернуть конвертиком-выкладываем на край блина начинку, немного заворачиваем,чтобы "скрылась" начинка, загибаем левый и правый края и сворачиваем; еще мне нравятся треугольнички-сворачиваем блин пополам, мысленно делим получившуюся половину на 3 части и загибаем (2 раза), можно уложить при этом слоями ветчину, сыр и зелень. А мне и просто со свежей сметанкой нравится-пальчики оближешь!

Приятного вам аппетита!