Салат с печеным перцем и моцареллой

Ингредиенты

для салата:
салатные листья – 100 г
болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
багет – 2 ломтика
моцарелла (маленькие шарики) – 100 г
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло
бальзамический уксус
тертый пармезан
для соуса:
яйцо – 1 шт.
лимонный сок – 2 ст.л.
дижонская горчица – 1/2 ч.л.
оливковое масло – 30 мл.
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 190гр. Болгарский перец очистите от семян, порежьте крупными полосками, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу, выдавите 2 зубчика чеснока и слегка все перемешайте. Уберите запекаться в духовку на 25-30 минут до размягчения.

2. 2 ломтика багета слегка обжариваем на сухой сковороде (в этот раз я брала серый хлеб, получилось тоже хорошо). Срежьте у хлеба корочку, мягкую часть хлеба нарежьте на кубики.

3. Помидор очистите от кожицы и порежьте крупными кубиками.

4. Маленькие шарики моцареллы разрежьте пополам.

5. Готовим соус. В сотейнике нагрейте воду до закипания, уберите с плиты и сразу положите в воду яйцо на 3 минуты. В чашу выдавите лимонный сок, добавьте яйцо, тщательно вычистив свернувшийся белок из скорлупы, горчицу, соль, перец, тщательно все взбиваем венчиком. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло и перемешайте все до однородной консистенции.

6. Выложите салатные листья в чашу, сверху выложите помидоры, моцареллу, перец, кубики хлеба. Салат сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, полейте приготовленным соусом и присыпьте тертым пармезаном. Подавайте к столу. Приятного аппетита!