Пасхальный кекс-кулич без дрожжей

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) для данной рецептуры нам нужно определить содержание этих макронутриентов для каждого ингредиента, а затем суммировать их.

Вот примерные значения для каждого ингредиента (в 100 г):

1. Мука (пшеничная)

   • Калории: 364 ккал
   • Белки: 10 г
   • Жиры: 1 г
   • Углеводы: 76 г

2. Молоко (3.2% жирности)

   • Калории: 64 ккал
   • Белки: 3.3 г
   • Жиры: 3.3 г
   • Углеводы: 4.8 г

3. Сахар

   • Калории: 399 ккал
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 100 г

4. Сливочное масло

   • Калории: 717 ккал
   • Белки: 0.9 г
   • Жиры: 81 г
   • Углеводы: 0.1 г

5. Яичный желток

   • Калории: 322 ккал
   • Белки: 15.9 г
   • Жиры: 27.6 г
   • Углеводы: 0.6 г

6. Яичный белок

   • Калории: 52 ккал
   • Белки: 11 г
   • Жиры: 0.2 г
   • Углеводы: 0.7 г

7. Разрыхлитель

   • Калории: 0 ккал (игнорируем для простоты)
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 0 г

8. Соль

   • Калории: 0 ккал (игнорируем для простоты)
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 0 г

9. Ванильный сахар

   • Калории: 387 ккал
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 98 г

10. Кардамон

    • Калории: 311 ккал
    • Белки: 11.6 г
    • Жиры: 6.7 г
    • Углеводы: 68.5 г

11. Сухофрукты (например, изюм)

    • Калории: 299 ккал
    • Белки: 3.1 г
    • Жиры: 0.5 г
    • Углеводы: 79.7 г

Теперь рассматриваем количество каждого из ингредиентов и делаем расчеты:

1. Мука (350 г)

   • Калории: (350 \times \frac{364}{100} = 1279 \text{ ккал})
   • Белки: (350 \times \frac{10}{100} = 35 \text{ г})
   • Жиры: (350 \times \frac{1}{100} = 3.5 \text{ г})
   • Углеводы: (350 \times \frac{76}{100} = 266 \text{ г})

2. Молоко (150 мл ≈ 150 г)

   • Калории: (150 \times \frac{64}{100} = 96 \text{ ккал})
   • Белки: (150 \times \frac{3.3}{100} = 4.95 \text{ г})
   • Жиры: (150 \times \frac{3.3}{100} = 4.95 \text{ г})
   • Углеводы: (150 \times \frac{4.8}{100} = 7.2 \text{ г})

3. Сахар (150 г)

   • Калории: (150 \times \frac{399}{100} = 598.5 \text{ ккал})
   • Белки: (0 \text{ г})
   • Жиры: (0 \text{ г})
   • Углеводы: (150 \times \frac{100}{100} = 150 \text{ г})

4. Сливочное масло (125 г)

   • Калории: (125 \times \frac{717}{100} = 896.25 \text{ ккал})
   • Белки: (125 \times \frac{0.9}{100} = 1.125 \text{ г})
   • Жиры: (125 \times \frac{81}{100} = 101.25 \text{ г})
   • Углеводы: (125 \times \frac{0.1}{100} = 0.125 \text{ г})

5. Яичный желток (5 шт. ≈ 100 г)

   • Калории: (100 \times \frac{322}{100} = 322 \text{ ккал})
   • Белки: (100 \times \frac{15.9}{100} = 15.9 \text{ г})
   • Жиры: (100 \times \frac{27.6}{100} = 27.6 \text{ г})
   • Углеводы: (100 \times \frac{0.6}{100} = 0.6 \text{ г})

6. Яичный белок (4 шт. ≈ 120 г)

   • Калории: (120 \times \frac{52}{100} = 62.4 \text{ ккал})
   • Белки: (120 \times \frac{11}{100} = 13.2 \text{ г})
   • Жиры: (120 \times \frac{0.2}{100} = 0.24 \text{ г})
   • Углеводы: (120 \times \frac{0.7}{100} = 0.84 \text{ г})

7. Ванильный сахар (1 ч.л. ≈ 10 г)

   • Калории: (10 \times \frac{387}{100} = 38.7 \text{ ккал})
   • Белки: (10 \times \frac{0}{100} = 0 \text{ г})
   • Жиры: (10 \times \frac{0}{100} = 0 \text{ г})
   • Углеводы: (10 \times \frac{98}{100} = 9.8 \text{ г})

8. Кардамон (0.5 ч.л. ≈ 1 г)

   • Калории: (1 \times \frac{311}{100} = 3.11 \text{ ккал})
   • Белки: (1 \times \frac{11.6}{100} = 0.116 \text{ г})
   • Жиры: (1 \times \frac{6.7}{100} = 0.067 \text{ г})
   • Углеводы: (1 \times \frac{68.5}{100} = 0.685 \text{ г})

9. Сухофрукты (150 г)

   • Калории: (150 \times \frac{299}{100} = 448.5 \text{ ккал})
   • Белки: (150 \times \frac{3.1}{100} = 4.65 \text{ г})
   • Жиры: (150 \times \frac{0.5}{100} = 0.75 \text{ г})
   • Углеводы: (150 \times \frac{79.7}{100} = 119.55 \text{ г})

Теперь суммируем всё:

Калории:- Мука: 1279- Молоко: 96- Сахар: 598.5- Сливочное масло: 896.25- Яичные желтки: 322- Яичные белки: 62.4- Ванильный сахар: 38.7- Кардамон: 3.11- Сухофрукты: 448.5

Итого: (1279 + 96 + 598.5 + 896.25 + 322 + 62.4 + 38.7 + 3.11 + 448.5 ≈ 3844.56 \text{ ккал})

Белки:- Мука: 35- Молоко: 4.95- Сахар: 0- Сливочное масло: 1.125- Яичные желтки: 15.9- Яичные белки: 13.2- Ванильный сахар: 0- Кардамон: 0.116- Сухофрукты: 4.65

Итого: (35 + 4.95 + 0 + 1.125 + 15.9 + 13.2 + 0 + 0.116 + 4.65 ≈ 75.036 \text{ г})

Жиры:- Мука: 3.5- Молоко: 4.95- Сахар: 0- Сливочное масло: 101.25- Яичные желтки: 27.6- Яичные белки: 0.24- Ванильный сахар: 0- Кардамон: 0.067- Сухофрукты: 0.75

Итого: (3.5 + 4.95 + 0 + 101.25 + 27.6 + 0.24 + 0 + 0.067 + 0.75 ≈ 138.332 \text{ г})

Углеводы:- Мука: 266- Молоко: 7.2- Сахар: 150- Сливочное масло: 0.125- Яичные желтки: 0.6- Яичные белки: 0.84- Ванильный сахар: 9.8- Кардамон: 0.685- Сухофрукты: 119.55

Итого: (266 + 7.2 + 150 + 0.125 + 0.6 + 0.84 + 9.8 + 0.685 + 119.55 ≈ 554.4 \text{ г})

Итоговые значения КБЖУ для всего рецепта:

• Калории: 3844.56 ккал
• Белки: 75.036 г
• Жиры: 138.332 г
• Углеводы: 554.4 г