Вход | Регистрация
Говяжья печёнка нежнейшая на вкус на коньяке (прожарка медиум)
Говяжья печёнка нежнейшая на вкус на коньяке в сочетании с соусом и спагетти. Идеальное блюдо для гурманов! Попробуйте простоту и изящество!
Ингредиенты
- печень говяжья - 500 г ов
- мука пшеничная - 4 ст.л.
- масло растительное - 3 ст.л.
- соль -
- масло сливочное - 30 г ов
- коньяк - 40 мл.
- спагетти - 200 г ов
- соус для птицы или мяса чесночный - 50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Снимаем всю плёнку, жилки, сосудики с куска говяжьей печени и режем на кусочки "соломкой", как это придумал французский личный повар в рецепте БИФСТРОГАН для господина Стронаганова. Рыхлая печёнка - очень старая или больная (не рекомендую в исполнение). Если кусок тёмный - положите на час в молоко. Размякнет. Такой кусок от не молодой коровы.
2. Разогреваем сковороду, добавляем в неё растительное и сливочное масло.
3. Обваливаем в муке с солью кусочки и выкладываем на сковороду, разогретую сильно и жарим 1-1,5 минуты на каждой стороне. Долго жарить - получить жёсткую подмётку! Поэтому не прозевайте момент. Внутри должна остаться лёгкая сырца. Выкладываем из сковороды в сторону.
4. Отвариваем обычным способом спагетти не ломая в большой кастрюле до "резинового" состояния, промываем в холодной воде, и обжариваем на сильном огне, добавив соус для спагетти. Далее выкладываем по тарелкам, оставив в центре типа "гнездо" для печени.
5. На сильно разогретую сковороду высыпаем почти готовую печёночку, сильно греем и вливаем 25 граммов коньяка. У меня это 5 звезд Дагестанский. Быстро перемешивая, выпариваем коньячный спирт и выкладываем печёнку по центрам тарелочек со спагетти... Приятного аппетита!!!!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Хорошо, давайте рассчитаем КБЖУ для указанных продуктов.
Важно:
- При расчете используются усредненные значения. Фактические значения могут незначительно отличаться в зависимости от конкретного продукта и производителя.
- Соус для птицы/мяса - его состав неизвестен, поэтому буду считать, что он содержит около 100 ккал на 50 мл, как обычный соус на основе масла и специй.
- Масло растительное - используем среднее значение (подсолнечное или оливковое).
- Коньяк - учитывается только калорийность, белки и жиры не учитываются.
Расчет КБЖУ:
Печень говяжья (500 г):
- Ккал: 2644 ккал (приблизительно 530 ккал на 100 г)
- Белки: 130 г (260 г на 100 г)
- Жиры: 260 г (520 г на 100 г)
- Углеводы: 0 г
Мука пшеничная (4 ст.л. ~120 г):
- Ккал: 480 ккал (400 ккал на 100 г)
- Белки: 14 г (12г на 100 г)
- Жиры: 3 г (2.5 г на 100 г)
- Углеводы: 96 г (80 г на 100 г)
Масло растительное (3 ст.л. ~45 мл):
- Ккал: 162 ккал (приблизительно 115 ккал на 1 ст.л.)
- Белки: 0 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 0 г
Соль: КБЖУ незначительны, не учитываются.
Масло сливочное (30 г):
- Ккал: 102 ккал (примерно 340 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 0 г
Коньяк (40 мл):
- Ккал: 120 ккал (примерно 300 ккал на 100 мл)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
Спагетти (200 г):
- Ккал: 712 ккал (примерно 356 ккал на 100 г)
- Белки: 14 г (7 г на 100 г)
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 152 г (76г на 100 г)
Соус для птицы/мяса (50 мл):
- Ккал: 100 ккал (оценка, может сильно варьироваться)
- Белки: 1 г (примерно)
- Жиры: 8 г (примерно)
- Углеводы: 3 г (примерно)
Итого:
- Ккал: 5993 ккал
- Белки: 163 г
- Жиры: 307 г
- Углеводы: 384 г
Важные замечания:
- Это приблизительный расчет.
- Если вы используете конкретный соус, используйте информацию о его составе для более точного расчета.
Если у вас есть более точные данные о составе продуктов (например, конкретный соус), предоставьте их, и я могу пересчитать.
