Тарт с карамелизированными бананами

ОСНОВА: 1) Смешайте вместе масло нарезанное кубиками с сахарой пудрой, миндальной мукой и обычной мукой. Начнет образовываться крошка

2) Добавьте желток и по-тихоньку добавляйте холодную воду. Тесто должно отойти от стенок миски

3) Оберните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час

4) Раскатайте тесто, смажьте форму 16 см диаметром и выложите тесто в форму. Проткните тесто вилкой и выпекайте при 180 С примерно 15-20 минут или до слегка золотистого цвета

5) Дайте основе полностью остыть в форме и только затем достаньте из формы

КРЕМЮ: 1) В кастрюльке нагрейте сливки и молоко, но не кипятите

2) Взбейте в отдельной миске яйца с сахаром и ванильным экстрактом

3) Добавьте немного смеси из сливок и молока и перемешайте, перелейте массу назад в кастрюльку и готовьте крем до загустения минут 7-10. Каастрюлька снизу должна покрыться небольшим налетом - значит крем готов

4) Добавьте мелко нарезанный шоколад, оставьте его на пару минут и перемешайте до однородности

5) Уберите в холодильник минимум на час

МУСС: 1) Вливаем в кастрюльку молоко и даем ему закипеть, но не кипятим

2) Взбиваем вместе желтки с сахаром и ванильным экстрактом, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем

3) Вливаем нагретое молоко, перемешиваем, переливаем назад в кастрюльку и варим до загустения. Масса должна быть похожа на пюре

4) Добавляем растопленный желатин и перемешиваем - масса станет немного жиже - это нормально. Даем массе остыть

5) Добавляем в остывшую массу взбитые сливки и перемешиваем. Убираем крем в холодильник миниум на час

БАНАНЫ: 1) Всыпьте в сковороду сахар и поставьте на средний огонь. Дайте сахару расплавиться, не мешая сахар, а только временами поворачивая сковороду. Масса должна стать красивого янтарного цвета

2) Добавьте нарезанные бананы и готовьте их по 3 минуты с каждой стороны