Вход | Регистрация
Печенье «новогодний пятачок»
Попробуйте печенье «новогодний пятачок» с нежным сливочным маслом, пшеничной мукой, натуральным йогуртом и ванильным сахаром — идеальное лакомство к празднику!
Ингредиенты
- масло сливочное - 40 г
- мука пшеничная - 155 г
- разрыхлитель теста - 0.5 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- ванильный сахар - 10 г
- соль - 1 щепотка
- йогурт (натуральный, 3,2 % жир.) - 50 г
- яйцо куриное (57 г) - 1 шт.
Пищевая ценность
Калории: 1082.3 ккал
Белки: 24.86 г
Жиры: 42.27 г
Углеводы: 145.86 г
Пошаговый рецепт приготовления
В меру сладкое, сверху хрустящее, внутри мягкое печенье. Готовить очень просто!
Пошаговые фото рецепта
1. Смешиваем муку с разрыхлителем, перешиваем ложкой. Затем просеиваем через сито. Это делают для того, чтобы хорошо распределить разрыхлитель в муке. Добавляем щепотку соли, сахар, ванильный сахар (только 10 гр) и перемешиваем.
2. Холодное сливочное масло натираем в миску с мукой на крупной терке, перетираем руками. Чтобы очистить терку от масла, обсыпаем ее мукой (из миски), остатки масла впитает мука.
3. Должна получиться мелкая мучная крошка. Смотрите фото.
4. Добавляем в миску йогурт, перетираем, получаем крупную крошку.
5. Затем добавляем яичный желток, всего лишь 20 грамм и вымешиваем тесто.
6. Собираете тесто в ком. Собирается очень хорошо, тесто пластичное, блестящее и не липнет к рукам, можно немного смазать растительным маслом (0,5 ч. л.). Кладем тесто в миску и отправляем в холодильник на 30 минут.
7. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, толщиной ~5 мл. Столешницу не припыляем мукой, только немного скалку. Вырезаем кружочки Ф=6-7 см. У меня получилось 12 штук. Вырезать лучше не все сразу, а по 2-3 кружочка, чтобы тесто не нагревалось и не сужалось. Пока вырезаем и формируем поросят из этих кружков (2-3 шт), остальное тесто лежит в холодильнике.
Немного припыляем мукой уже вырезанный кружок. Остатки теста отправляем в холодильник и берем другой кусочек охлажденного теста.
8. Формируем поросят. Кружочки теста немного удлиняем и надрезаем верх - это ушки.
9. Смазываем ушки взбитым с щепоткой сахара белком и загибаем. Белок здесь, как клей. Немного смазываем нижнюю часть мордочки и подворачиваем.
10. Формируем пятачок. Можно закрепить пятачок зубочисткой. Немного загибаем и округляем пятачок.
11. Противень застилаем бумагой для выпечки (не смазываем маслом в печенье его достаточно). Небольшой делаем прокол для глаз, смазываем белком и вставляем, например корицу (для детей) или как у меня - горошинки перца (для взрослых). По желанию можно нарисовать на готовом и остывшем печенье глаза - растопленным шоколадом.
Печенье можно посыпать сахаром перед выпечкой, я не посыпала.
12. Разогреваем заранее духовку до t 180 С и выпекаем печенье до лёгкого золотистого цвета, минут 10. Не пересушите печенье, оно доходит, дозревает и после того, когда его вынимают из духовки. А если хотите более румяный цвет, лучше подрумянить под грилем или подкрасить красным вареньем.
13. Приятного чаепития!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности и белков, жиров и углеводов (КБЖУ) мы используем следующие средние значения питательных веществ для указанных продуктов. Ниже представлены значения на 100 г продукта:
Масло сливочное:
- Калории: 748 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 82 г
- Углеводы: 0.1 г
Мука пшеничная:
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Разрыхлитель теста:
- Калории: примерно 150 ккал (на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 36 г (на 100 г)
Сахар:
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Ванильный сахар:
- Калории: около 390 ккал (на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 97 г
Соль:
- Калорийность в незначительном количестве не учитываем.
Йогурт (натуральный, 3,2% жир.):
- Калории: 61 ккал
- Белки: 3.5 г
- Жиры: 3.3 г
- Углеводы: 4.7 г
Яйцо куриное (57 г):
- Калории: 155 ккал (на 100 г)
- Белки: 13 г (на 100 г)
- Жиры: 11 г (на 100 г)
- Углеводы: 1 г (на 100 г)
Теперь рассчитаем КБЖУ для каждого ингредиента по количеству, а затем суммируем:
Расчет по каждому компоненту:
Масло сливочное (40 г):
- Калории: ( 748 \cdot 0.4 = 299.2 \text{ ккал} )
- Белки: ( 0.5 \cdot 0.4 = 0.2 \text{ г} )
- Жиры: ( 82 \cdot 0.4 = 32.8 \text{ г} )
- Углеводы: ( 0.1 \cdot 0.4 = 0.04 \text{ г} )
Мука пшеничная (155 г):
- Калории: ( 364 \cdot 1.55 = 564.2 \text{ ккал} )
- Белки: ( 10 \cdot 1.55 = 15.5 \text{ г} )
- Жиры: ( 1 \cdot 1.55 = 1.55 \text{ г} )
- Углеводы: ( 76 \cdot 1.55 = 117.8 \text{ г} )
Разрыхлитель теста (0.5 ч.л. примерно 2 г):
- Калории: ( 150 \cdot 0.02 = 3 \text{ ккал} )
- Белки, Жиры, Углеводы: незначительно, можно не учитывать.
Сахар (1 ст.л. 15 г):
- Калории: ( 387 \cdot 0.15 = 58.05 \text{ ккал} )
- Белки: ( 0 )
- Жиры: ( 0 )
- Углеводы: ( 100 \cdot 0.15 = 15 \text{ г} )
Ванильный сахар (10 г):
- Калории: ( 390 \cdot 0.1 = 39 \text{ ккал} )
- Белки, Жиры: незначительно, можно не учитывать.
- Углеводы: ( 97 \cdot 0.1 = 9.7 \text{ г} )
Йогурт (50 г):
- Калории: ( 61 \cdot 0.5 = 30.5 \text{ ккал} )
- Белки: ( 3.5 \cdot 0.5 = 1.75 \text{ г} )
- Жиры: ( 3.3 \cdot 0.5 = 1.65 \text{ г} )
- Углеводы: ( 4.7 \cdot 0.5 = 2.35 \text{ г} )
Яйцо куриное (1 шт. 57 г):
- Калории: ( 155 \cdot 0.57 = 88.35 \text{ ккал} )
- Белки: ( 13 \cdot 0.57 = 7.41 \text{ г} )
- Жиры: ( 11 \cdot 0.57 = 6.27 \text{ г} )
- Углеводы: ( 1 \cdot 0.57 = 0.57 \text{ г} )
Итоговые значения:
- Калории: ( 299.2 + 564.2 + 3 + 58.05 + 39 + 30.5 + 88.35 = 1082.3 \text{ ккал} )
- Белки: ( 0.2 + 15.5 + 0 + 0 + 0 + 1.75 + 7.41 = 24.86 \text{ г} )
- Жиры: ( 32.8 + 1.55 + 0 + 0 + 0 + 1.65 + 6.27 = 42.27 \text{ г} )
- Углеводы: ( 0.04 + 117.8 + 0 + 15 + 9.7 + 2.35 + 0.57 = 145.86 \text{ г} )
Результат:
- Калории: 1082.3 ккал
- Белки: 24.86 г
- Жиры: 42.27 г
- Углеводы: 145.86 г
Эти значения являются приблизительными и могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
Оленька, какая прелесть! Очаровательные пятачки!
Ирочка, большое спасибо!